Com distingir els bolets de cabra dels falsos i la seva descripció (+25 foto)

Oblidat sense oblidar-se, però no menys útils i saborosos bolets de cabra es troben a gairebé tots els boscos. No tots els seleccionadors de bolets coneixen les seves valuoses propietats i la seva poc prudència en les condicions de cuina. Però aquests representants del regne micològic no són pràcticament inferiors als seus parents en els olis i tenen un aspecte molt "bolet" atractiu.

Característiques de la varietat

Suillus bovinus és una espècie de la família Maslenkov, coneguda com a cabra o enreixat. El primer nom s’associa amb el lloc de creixement, molt sovint representants d’aquesta espècie es troben en gran quantitat als prats on pasturen el bestiar. Pel segon nom, estan obligats a l'estructura del costat inferior de la tapa: hi ha una capa tubular d'un himenòfor groc-marró, on es formen les espores.

Aquests bolets són petits, sovint creixen en grups compactes i prefereixen els boscos de pi. Tenen una aroma afruitat suau, cosa que indica la rica composició química de la polpa.

Els colors del barret són notables: des del groguenc i el beix fins al marró, de vegades amb un color vermell o vermellós. Una cabra saborosa i comuna és molt susceptible a la infecció per plagues, per la qual cosa haureu d'examinar detingudament cada cas per no sortir al cuc.

Descripció i aspecte de les cabres de bolets

A la foto de sota podeu veure com es veuen els nens. Es poden considerar característiques distintives:

• barret petit, de fins a 10 cm de diàmetre;
• el barret de color groguenc és convex fins al barret en forma de coixí; a mesura que el bolet envelleix canvia de forma per un de pla;
• en temps sec, el barret és brillant i suau al tacte, en humit es torna mucós;
• la carn és de color groc pàl·lid, dens, sense l'aroma de bolets habitual, sense gust;
• la cama té una longitud de 5-10 cm, generalment corba, difereix poc de color del casquet.

En alguns llocs, aquest bolet s’anomena pantà, pell de cabra i trompa. Se li atribueixen potents propietats antibacterianes.

Morfologia (diferències d'espècies)

Tot i que molts recol·lectors de bolets saben com és el que semblen les cabres, de vegades es confonen amb altres representants de Maslenkov. Són molt similars a gust, però difereixen per algunes característiques d’aspecte i propietats útils.

La diferència més sorprenent és el canvi de forma del barret amb l'edat. A més, la petita mida i els llocs preferits de creixement ajuden a navegar per la filiació de les espècies del fong. Els nens no tenen falda a la cama i la pell de la superfície del barret es pot desprendre una mica.

La polpa de la pell es torna de color rosat; altres representants de l'ordre dels bolets voladors no poden presumir d'això. Per exemple, això és el que sembla el marisc, molt conegut pels recol·lectors de bolets i que s’utilitza sovint en la cuina.

Lloc de distribució

Kozlyak és poc prudent amb les condicions naturals, però necessita humitat, per tant, prefereix els boscos humits de coníferes i els territoris pantanosos. Més sovint el podeu trobar al costat dels pins, perquè es formen micorrizes amb benefici mutu. També es troba de vegades als boscos de fulla caduca. Està molt estès a les regions de Leningrad, Pskov i Novgorod, però sovint es troba en altres zones.De vegades és possible trobar còpies senzilles fins i tot molt a prop de l’habitatge humà.

Comestible o no comestible

Els nens són comestibles i absolutament segurs, tot i que, sense tractament tèrmic, normalment no es mengen. La carn crua és de gust neutre o lleugerament agre. Després de la preparació, aquestes propietats es conserven.

A causa de la semblança externa amb olis i altres espècies estretament relacionades, les cabres de vegades acaben en un cistell comú. Bullits o escabetxats amb diferents bolets, diversifiquen el plat acabat i fins i tot donen algunes qualitats curatives.

Us pot interessar:

Bolets verinosos de la regió de Leningrad: noms i descripcióEl bolet més gran del món, a la terra, a Europa i RússiaMarinat de bolets: com fer escabetx per escabetx a l’hivern?

Normes de recollida

No és difícil reconèixer un nen, la probabilitat de confondre'l amb un verinós és petita. Però hi ha algunes regles de reconeixement i preparació, amb les quals és important familiaritzar-se amb el recol·lector de bolets, que no havia tractat prèviament aquesta espècie.

Quan i com s'ha de recollir?

A la selva apareixen petites cabres als boscos a partir del mes de juliol; els màxims es produeixen a l'agost. Segons les condicions meteorològiques, creixen fins a l’octubre, proporcionant una caça amb èxit en cas que no es puguin trobar varietats més valuoses als llocs habituals.

Com distingir els dobles verinosos dels bolets comestibles?

No existeixen homòlegs verinosos perillosos entre espècies similars a les cabres. Tot i això, es poden confondre amb molses, que requereixen una tècnica de cocció una mica diferent.

Es diferencien en un barret marró verdós i en la majoria dels casos creixen en grup.

Els dobles que no es poden consumir es presenten en forma de bolet de pebre. Es considera inofensiu, però té un gust desagradable inusualment agut. Després d’una llarga cocció, es pot convertir en espècia.

Podeu distingir les falses gelosies per un color més clar, sense impureses vermelles i marrons. A més, les espècies no comestibles no arriben a grans mides i són més habituals als boscos de fulla caduca, poc adequats per als nens.

Propietats i restriccions d’ús útils

Tot i que la cabra no es considera un bolet comestible valuós, de vegades és útil menjar-ne. Els principals avantatges de la composició són la presència de compostos químics com:

• vitamines B1, B2, PP;
• aminoàcids fàcilment digeribles;
• element vital fòsfor;
• substàncies immunostimulants.

Perquè els nens enforteixen l’estat general del cos. També tenen un efecte antibacterià, que s’expressa en la capacitat de suportar processos inflamatoris. Contraindicat en nens i en aquells que absorbeixen malament la quitina o tenen malalties greus del fetge i del pàncrees. És aconsellable limitar l’ús dels presos davant de malalties del tracte gastrointestinal.

Receptes i característiques de cuina

Podeu cuinar cabres de diverses maneres i per a tots els gustos:

1. Els nens es cuinen durant 15 minuts en aigua amb sal. Aquest pas de cocció s’utilitza en moltes receptes com a intermediari per crear un plat únic. Abans de qualsevol tractament tèrmic, les fruites es renten, es netegen completament de deixalles.
   És bo saber-ho!

   És millor tallar-ne cadascuna de manera longitudinal i comprovar la barriga amb la cama si no és inutilitzable.
2. Els bolets simplement es poden assecar i després s'utilitzen per aromatitzar sopes i salses. Cal assecar les cabres rentades, tallar-les i assecar-les al sol enfilades en un fil.És aconsellable no guardar-lo en una bossa de plàstic perquè no comenci el motlle i tot tipus de plagues.

   

3. Per a la salada, els nens després de mitja hora de la cocció es tornen a rentar en aigua i es deixen escórrer en un colador. Després es transfereixen a un altre recipient, s’afegeixen dues cullerades de sal (per quilogram de matèries primeres de bolets) i l’all, es posen sota la càrrega i s’esperen tres dies. Després d’això, podreu enrotllar-vos en llaunes i d’aquí a una setmana estaran completament a punt.
4. L'adobada es fa sobre un principi similar. Les cabres bullides a daus es bullen durant cinc minuts en una adob de sal, sucre, pebre, grans, alls i llorer. Posteriorment s’afegeix vinagre i s’enrotlla per a l’emmagatzematge. La recepta està dissenyada per a 1 kg de fruita, 2-3 cullerades d’espècies i àcid acètic, s’utilitzen ingredients d’herbes amb un polsim o peça a peça.

   

5. A més, els guàrdies s’han demostrat fregits de ceba. Per a un plat així, n’hi ha prou de bullir-los com de costum, fregir les cebes i coure uns deu minuts tots junts en una paella.
6. Alguns recol·lectors de bolets congelen cabres, però s’han de consumir en un termini de sis mesos.

Respostes a preguntes comunes

Malgrat la prevalença de cabres, no tots els recol·lectors de bolets en saben. Diversos números contenciosos confonen principiants i aficionats, provocant dificultats en la recollida i el processament. Aquí hi ha algunes preguntes habituals:

No raspalleu els bolets molt bonics. Poden ser valuosos ajudants en la difícil tasca de recolzar el sistema immunitari, proporcionar al cos elements de traça útils i aminoàcids essencials. No hi ha gairebé contrapartides verinoses per als nens, són fàcils de trobar i cuinar. La manca d’un sabor peculiar us permetrà combinar amb èxit aquests bolets amb diversos ingredients.