Com es veuen els bolets i la seva descripció (+24 fotos)

Camins, o classificats i fitxers, és un gènere lamel·lar de bolets de la família Ordinària. El gènere té fins a 50 espècies, entre les quals no només hi ha exemplars comestibles, sinó també verinosos. Per tant, abans de recollir bolets per camins, el recollidor de bolets ha de conèixer la descripció i la foto perquè un deliciós sopar no es converteixi en intoxicació alimentària.

Característiques de la varietat

Tots els bolets tenen les seves característiques úniques. Els camins es caracteritzen per una olor i un creixement en gran grup estrictament seguits.

Descripció dels camins de bolets

L’aspecte de la pista depèn del seu grau. Els bolets poden arribar fins als 3 als 8 cm d’alçada, tenen les potes primes (1,5-2 cm) o masses (fins a 4 cm). El color de la pista pot tenir els tons següents:

• marró
• verd
• gris
• marró;
• vermell
• groc vermell
• lila;
• cafè amb llet;
• blanc.

Normalment la polpa del bolet és blanca. A mesura que envelleix, adquireix una tonalitat groguenca. En algunes espècies, la carn es torna rosada al tall. A la foto es poden veure detalls de l’aparició dels camins de bolets.

Morfologia (diferències d'espècies)

El barret carnós té inicialment una forma semiesfèrica, però es redueix a mesura que creix. La vora del barret és prima, embolicada, esquerdat. La superfície és sovint humida i relliscosa, però hi ha espècies de secà i vellut. La cama sol ser cilíndrica, però algunes varietats tenen una forma tuberosa.

En algunes espècies, canvia de color a mesura que envelleix. Totes les pistes tenen registres. En algunes espècies, són primes i freqüents, mentre que en altres són denses i rares. La polpa és densa. En moltes varietats al descans, desprèn un aroma agradable que es pot comparar amb l’olor a la farina acabada de mòlt o amb l’olor del cogombre.

Lloc de distribució

Les llanes són bolets molt populars. Són habituals a Europa, Àsia, Amèrica, Kazakhstan. A Rússia, són especialment habituals a les zones de Saratov, Volgograd, Omsk i també són habituals al territori de l'Altai. Per tant, aquestes regions no poden presumir de l’abundància de bolets, els remers aquí consumeixen molt més que en altres llocs de Rússia.

Comestible o no comestible

Els camins comestibles inclouen els tipus següents:

• a escala negra;
• gegant;
• colom;
• groc-marró;
• massiu;
• rubor;
• pollancre;
• gris
• tallada;
• terrosos.

Les varietats i matsutake mongoles es consideren els bolets comestibles més deliciosos. La resta de tipus de rem pertanyen a les categories següents:

Algunes varietats comestibles condicionalment s’utilitzen en els aliments després d’un processament acurat.

Quan i com s'ha de recollir?

Les endevinalles es poden trobar no només a les vores de boscos de coníferes i caducifolis, sinó també a parcs i plantacions de carretera. S enterren hàbilment al sòl o s’amaguen sota les fulles, les agulles. Els recol·lectors amb bolets experimentats recomanen recollir animals joves perquè els bolets vells poden ser tòxics. Els remers tendeixen a absorbir substàncies nocives del medi ambient.

Els primers bolets apareixen a finals d’estiu. La col·lecció principal continua fins a l’octubre.Però algunes espècies duren fins a la primera gelada. Només podeu recollir pistes en zones netes ecològicament. Les filaes s’han de tallar amb un ganivet per no danyar el miceli.

A causa del seu costum d'amagar, trobar remers pot ser molt difícil. Però si s'ha trobat almenys una instància, es garanteix que el cistell s'ompli aviat. Les files solen créixer en famílies nombroses. Els bolets es disposen per files.

Espècies comestibles i la seva descripció amb fotografies

Els tipus de camins comestibles més comuns són els següents bolets:

1. Groc-marró.
2. Gris
3. Colom.

Les fileres de color groc-marró tenen barrets convexes de tonalitat de color groc-marró amb una superfície secada i vellutada. Als barrets hi ha escates vermelloses. La cama és buida, corbada, espessida fins a la base. El seu color és idèntic al color del barret. Cata densament coberta d’escates. Les plaques presenten una tonalitat llimona brillant.

Us pot interessar:

Bolets verinosos de la regió de Leningrad: noms i descripcióEl bolet més gran del món, a la terra, a Europa i RússiaMarinat de bolets: com fer escabetx per escabetx a l’hivern?

Les files grises es distingeixen pels barrets ash amb un color més pur brillant. Al centre hi ha un tubercle pronunciat, amb un to més fosc que el color del barret. La superfície és relliscosa i enganxosa. La cama és fibrosa, espessida a la base. Té un color blanc o groguenc i està completament recobert d’un revestiment en pols. Els registres són una mica retorçats, blancs.

La pista de coloms té un barret carnós blanc amb les vores molt esquerpades. Es presenta en forma semiesfèrica. La superfície és humida i enganxosa. La cama és corbada, de color blanc. De vegades a la base té una tonalitat verdosa. Les plaques són blanques, amples.

Com distingir els bolets falsos i no comestibles?

Línies comestibles confoses amb les files inedibles i verinoses.

Molt sovint, les següents espècies són falses bolets:

1. Lleopard - Es distingeix per la presència de plaques i un patró de lleopard a la superfície de la tapa.

   

2. Assenyat - Reconegut per un tubercle fosc al barret i una punta punxeguda, poc característic d’altres fileres.

   

3. Sabonós - es pot reconèixer per l’olor ensucrada que recorda el sabó de fruites concentrat i per la carn que adquireix una tinta vermellosa al tall.

   

4. Marró - diferents barrets aplanats marrons amb un punt enfosquidor al centre, així com la carn es va ruboritzar a la fractura.

   

5. Blanc - té un barret obert completament blanc i una polpa especial, que a la ruptura es torna rosa i emet una olor punxent, que recorda l’olor del rave.

   

La característica distintiva principal de les espècies comestibles és l’olor en pols que els caracteritza. De vegades fins i tot varietats comestibles de camins poden contenir toxines. Comproveu que la intoxicació té una toxicitat que pot ser elemental: talleu la carn. Si és blanc - es pot posar la pista amb seguretat a una cistella. Si la carn té una tonalitat groguenca o marronosa, és millor deixar aquest bolet en un clar.

Propietats i característiques útils de l’ús de bolets

Les vies són un magatzem de nutrients que necessita el cos humà. Contenen moltes vitamines i minerals, són rics en aminoàcids.

Propietats i contraindicacions medicinals

En la medicina tradicional, les fruites s’utilitzen com a mitjà per augmentar la immunitat i lluitar contra malalties víriques. Els bolets són excel·lents antioxidants. Són molt coneguts per les seves propietats antibacterianes i antiinflamatòries.

L’ús de camins s’ha de limitar a persones amb malalties cròniques d’aquests òrgans:

• el fetge;
• l’estómac;
• els intestins;
• pàncrees
• els ronyons.

Receptes bàsiques

Les pistes són ben salades, marinades i fregides. Però abans de cuinar, els bolets necessiten processar-los. La preparació de les files consisteix en les accions següents:

1. Inspecció de cucs.
2. Neteja de la brutícia.
3. Remullant en aigua salada durant 1-3 dies.
4. Esbandida sota aigua corrent.
5. Bullir durant mitja hora.

Per al salat, les vies es posen als bancs amb les potes enlaire. Cada capa s’empolvora amb una barreja de sal amb all picat. Per a 4 kg de files, es necessiten 200 g de sal i 2 caps mitjans d'all. Les gerres farcides estan cobertes de fulles de col o grosella i tancades hermèticament amb tapes. Guardeu els escabetxos al fred. Al cap de 2 mesos, podeu menjar bolets.

Per a l'escabetx, els bolets es posen en gerres esterilitzades i s'aboca amb marinada, que es prepara d'aquesta manera:

1. 2 cda. l sal i 1 cda. l abocar el sucre 1,5 litres d’aigua i portar a ebullició.
2. A continuació, hi afegeixen 0,5 cullerades. vinagre i bullir 5 minuts.

Els camins, plens de marinada calenta, s’enrotllen. Algunes mestresses de casa llencen fulles de grosella, una fulla de llorer, una arrel de rave de rave, grans d'all, picant o clau a les gerres. Els bolets adobats es poden servir a la taula al cap de dues setmanes.

El rem fregit es pot preparar en 15 minuts. Els bolets barrejats amb les cebes es sofregeixen fins que estiguin daurats. Al final, el plat es sal i condimenta amb pebre mòlt. Els camins cuits recorden la carn fregida al gust.

Respostes a preguntes generalitzades

Els carrils causen moltes preguntes als recol·lectors de bolets sense experiència:

Els carrils són bolets molt comuns. Entre les espècies de gran diversitat d’espècies, hi ha moltes espècies comestibles. Els bolets no només tenen un gust agradable, sinó que també tenen un efecte beneficiós sobre el cos humà per les seves propietats beneficioses.