Descripció dels bolets blancs i com salar-los (+25 foto)?

Belyanka és un representant comestible del clan Mlechniki, que pertany a la família Syryozhkovye. També podeu trobar altres noms per al fong: ona blanca o volzhanka. Aquest tipus és perfecte per a escabetx i escabetx.

Un tret distintiu de les ones és l'amargor, que en intensitat supera el gust de tots els altres congèners-làctics. Per això, aquests bolets han de passar per un tractament llarg abans de menjar. Abans d’anar a regals de bosc, heu d’estudiar la foto i una descripció detallada de la blanca per tal d’estar segur de l’elecció adequada dels bolets.

Característiques dels bolets Belyanka

Podeu reconèixer el bolet pel seu aspecte, el principal és estudiar les seves característiques distintives, així com les condicions de creixement i les normes de recol·lecció.

Aparició i foto

Una característica distintiva de la pell blanca és la superfície esponjosa de la tapa, cosa que es nota especialment a les vores. La superfície esponjosa és peculiar només a la gola i es pot observar fins i tot a la tija del fetus.

La polpa al lloc del tall no canvia el seu color i segrega (com tots els lactants) el suc blanc amarg.

Morfologia

El barret fetal està pintat de color blanc i creix fins a 12 cm de diàmetre, el centre està deprimit i les vores girades cap a dins, que es despleguen a mesura que el fong creix. Les fruites adultes solen tenir un barret en forma d’embut, que es forma en aquells exemplars que viuen en zones relativament obertes. Els cercles concèntrics estan molt dèbilment expressats, per la qual cosa són gairebé invisibles. Al centre del barret folre es pot veure una zona fosca. Els bolets en excés es tornen groguencs.

La polpa és blanca i té una agradable olor dolça. El suc blanc destaca en el lloc tallat, que es distingeix per un sabor amarg i punxent. Les plaques són cultivades, estretes i densament disposades. Els blancs joves tenen plaques blanques, els adults tenen una tonalitat cremosa, i els més vius, grocs.

L’alçada de les cames depèn del lloc de creixement. En els fruits que viuen a zones obertes, l’alçada de les cames arriba als 4 cm. Si el bolet creix a l’herba alta, l’alçada de les potes pot arribar fins als 8 cm.El color de les potes sol ser el mateix que el barret. Les emocions joves tenen una sola cama, que es fa buida amb l’edat. En els bolets de potes curtes, sovint s’adreça a la base.

Lloc de distribució

Podeu trobar una onada blanca entre agost i setembre inclosos. Li agrada créixer en boscos caducifolis i mixtos. Molt sovint, la clara es troba sota un bedoll, amb el qual es forma micoriza. És aconsellable anar a trons blancs a bedolls i pantans joves. Després d'una bona pluja a bedolls joves, podeu trobar una gran quantitat d'aquests regals del bosc.

Edibilitat

La majoria de fonts caracteritzen la blanca com una espècie comestible, i en algunes es considera un representant comestible del món dels bolets. En qualsevol cas, es pot menjar, però només després del processament previ. Pot estar en remull durant diversos dies o en ebullició prolongada.

Termes i condicions de recollida de bolets

El punt de recollida s’hauria de situar lluny de les fàbriques, fàbriques i carreteres polsoses, perquè tots els representants del món dels bolets tenen la capacitat d’absorbir substàncies tòxiques del medi ambient.

El lloc més adequat seria un bosc o bedolls ecològicament nets lluny de la ciutat. Abans d’una caça tranquil·la, és important triar la capacitat adequada per a la collita, ja que en bosses o bosses, els bolets “patiran” la falta d’aire i es poden deteriorar. S’aconsella que els recol·lectors amb bolets experimentats portin amb ells una bossa o cistella i posin cossos de fruita amb els barrets.

Es creu que la caça amb més èxit comença al matí. Si es troba un peix tro, es retorça acuradament del sòl, s'examina la sensació de cuc i es posa a la cistella. No es recomana esquinçar ni tallar la fruita, ja que amb aquestes manipulacions, el miceli es pot danyar, cosa que significa que els nous llindars ja no creixeran en aquest lloc.

Espècies similars i falsos blancs

Una ona blanca només es pot confondre amb dues varietats: una ona rosa i una càrrega blanca. Les dues còpies es consideren comestibles i gairebé idèntiques. El barret està a les vores gairebé nu, i molt més gran que el del barret blanquinós.

La gola rosa és el parent més proper de l’aigua blanca i es distingeix pel color rosat del barret. Els cercles concèntrics són clarament visibles a la superfície. Una gola rosa viu a les zones més seques. Sovint, podeu confondre bolets descolorits amb una puta, però això no és tan important, perquè també es poden menjar espècies similars.

Propietats útils, restriccions i alimentació

Totes les varietats de peixos trons es consideren un producte útil, perquè consisteixen en substàncies valuoses. La composició del fetus en grans quantitats conté aminoàcids essencials, que afecten favorablement el cos humà. Aquest producte és altament digerible i sovint es considera un substitut de la proteïna animal.

Limiteu l’ús de plats de bolets en cas que aquells que pateixen malalties cròniques del tracte gastrointestinal, pancreatitis, colecistitis o tinguin una baixa acidesa de l’estómac. És millor abandonar els bolets a mares grans, dones embarassades i lactants, així com a nens menors de cinc anys.

Processament

Us pot interessar:

Bolets verinosos de la regió de Leningrad: noms i descripcióEl bolet més gran del món, a la terra, a Europa i RússiaMarinat de bolets: com fer escabetx per escabetx a l’hivern?

1. S’hi barreja bé la sal, la caravia i l’anet.
2. L’aigua dels bolets s’escorre, i els fruits es posen en un bol amb els taps cap avall. Cada capa, el gruix ha de ser d’uns 6 cm, s’aboca amb una barreja preparada de sal i condiment.
3. L’última capa està coberta de fulles de col.
4. A la part superior es col·loca una placa o disc de fusta i es col·loca una càrrega a la part superior.
5. Una bóta de fusta amb sal es trasllada a un lloc fresc amb una temperatura no superior a 10 ºC.

Els cossos de fruites només es poden consumir al cap de 1-2 mesos. Abans de servir, s’han de remullar una estona en aigua, ja que el plat serà massa salat.

Cuinant

Els bolets, com la majoria dels bolets, es poden fregir en una paella, però només després d’ebullició prèvia. Per preparar-los, necessiteu aquests components:

• 1 kg de blancs;
• ceba;
• 3-4 dents d’alls;
• 500 ml de crema agra;
• una cullerada de crema agra;
• sal i pebre al gust.

Es bullen els bolets en remull durant 30 minuts en aigua amb sal. La massa de bolets es llença en un colador i es deixa una estona.Els alls i les cebes es tallen a daus petits i es saltegen durant uns 10 minuts. Es tallen els bolets i s’aboca a una cassola. El sofregit hauria d’estar uns 5 minuts aproximadament, després d’afegir-hi sal, pebre i crema nata, barrejades prèviament amb farina. El plat es barreja bé i es fregeix durant cinc minuts més, fins que la salsa s’espesseixi.

Receptes i característiques de sal de bolets

La majoria de vegades els trevushki s’utilitzen per a la collita per a l’hivern: es salen i s’escabetxen. La clau d’un plat deliciós és la preparació adequada dels lactants, perquè tenen un suc força amarg.

Abans de cuinar, netejar, rentar i remullar els bolets en aigua freda durant 2-3 dies, canviant periòdicament l’aigua. Després de remullar-les, es bullen fins que siguin cuites. Si totes les fruites s’enfonsen al fons - podeu treure de l’estufa i escórrer l’aigua.

Per a l'envasat clàssic necessitareu aquests components:

• 1 kg d’ones blanques;
• 300 ml d’aigua;
• 10 g de sal i sucre;
• 5 ml de vinagre del 70%;
• 10 pèsols de pessic;
• 6 peces de clau;
• dues fulles de llorer;
• uns quants grams de llavors d’anet.

Els bolets es preparen prèviament. Després de la cocció, es tornen a col·locar en un colador i, mentrestant, els bancs són esterilitzats. Aquesta recepta està dissenyada per a 1 litre de barreja de bolets, de manera que podeu prendre dues llaunes de 0,5 o un litre. S'aboca aigua en un pot independent i s'afegeixen tots els ingredients, excepte el vinagre. Després de bullir, s’aboca les trampes a l’aigua i es bull durant 10 minuts.

La barreja resultant es posa en gerres i s'aboca a cada una d'elles 2,5 ml de vinagre (en un litre - 5 ml). S'aboca els tancs amb marinada calenta i es cobreix amb tapes. Després de la refrigeració, els blancs adobats es transfereixen a una habitació freda.

Els gourmets aconsellen salar els bolets blancs de manera freda, després les fruites són aromàtiques i cruixents. S'han de preparar els ingredients següents per a 7 kg de blancs:

• 200 g de sal;
• 12 g d’àcid cítric;
• 50 g de llavors d’anet;
• 20 g de llavors de caraveja;
• diverses fulles de col (segons l'amplada del recipient).

Respostes a preguntes comunes

Les onades blanques són una gran troballa per a qualsevol recollidor de bolets. No tenen contrapartits verinosos ni falsos, de manera que fins i tot un aficionat els pot recollir. Amb un correcte processament, els blancs constituiran un gran complement a la taula festiva.