La família Champignon té molts representants comestibles. Un dels bolets tan valuosos és un paraigua blanc. Es tracta d’un agàric molt rar, que va obtenir el seu nom a causa de la seva semblant semblança amb un paraigua obert.
Es pot trobar a boscos mixtos i caducifolis de tota Rússia, així com a Europa, Àsia, Amèrica. Aquesta fruita és recollida principalment per recol·lectors de bolets experimentats, perquè hi ha diverses varietats verinoses i no comestibles que es poden confondre fàcilment amb un veritable paraigua.
Contingut
Els trets característics d’un paraigües blanc
La majoria dels paraigües són semblants entre si, però encara hi ha funcions per determinar fàcilment l’aspecte blanc. És molt important distingir un bolet de dobles perillosos.
Aparició i foto
El paraigües blanc (camp) a una edat jove té un barret en forma d’ou, que s’obre amb l’edat i s’assembla a un paraigües obert. Exteriorment, es pot observar una semblança amb un paraigües abigarrat, en contrast amb el que la fruita blanca està pintada de color blanc pur i té escales més clares.
Com tots els seus parents, aquesta instància té un anell membranós, que es mou fàcilment verticalment.
Diferències d’estructura i espècies
El diàmetre de la tapa carnosa varia entre els 6-12 cm. Els fruits joves formen un barret allargat, semblant a l'ou, que es fa extensiu a mesura que envelleix. Un tret distintiu del bolet és un tubercle marró clar al centre de la tapa. La superfície mat té un color blanc o crema. El centre del barret és llis, i la resta de la superfície està coberta de petites escates. A les vores es poden veure fibres primes i escamoses.
Les plaques estan densament disposades i presenten un col·lari cartilaginós prim. El seu color és majoritàriament blanc, i en individus majors es converteix en una tonalitat marró o crema.
L'alçada màxima d'una cama cilíndrica és de 12 cm. El seu gruix és de 0,6 a 1,2 cm. La cama és buida i té un espessiment semblant a un tubercle a prop de la base. La seva superfície és llisa al tacte, té un color blanc, que més a prop de la base té una tonalitat marró o groc.
La polpa és blanca i no canvia de color als llocs de tall. La cama té una polpa fibrosa longitudinalment. Aquesta és la raó principal per la qual sovint es llença el peu. L’olor és de bolets i força agradable. La fruita crua té un sabor lleugerament tart.
Les espores en pols són de color blanc. La mida de les espores varia entre 12 × 8 - 15 × 9 micres. Les espores són pseudoamiloides amb algunes gotes fluorescents.
Lloc de distribució
Als països europeus, aquesta espècie es pot trobar a tot arreu. A Rússia, sovint es recull a Sibèria (territoris de Krasnoyarsk i Altai). Els paraigües blancs també són habituals als territoris de Khabarovsk i Primorsky, i es poden trobar a Buryatia. Creixen a Àsia Central, a les Amèriques. Caçaven un paraigua blanc a Austràlia, Àfrica, Cuba i Filipines.
Els regals del bosc creixen en sòls ben fecundats, rics en humus. Sovint els podeu trobar en pastures on pasturen el bestiar, en camps, estepes, en vores obertes.
Menjar
Un rar i deliciós paraigües blanc és ideal per preparar diversos plats. Es pot cuinar, fregir, coure al forn i fins i tot preparar per a l’hivern.En el seu gust, la fruita recorda molt a la seva parenta: champignon, per la qual cosa serà saborós en qualsevol plat. Només mengen barrets, perquè la cama és força rígida i fibrosa.
Després de revisar la descripció i la foto de la fruita del camp, podeu fer una caça tranquil·la amb un experimentador recol·lector de bolets.
Regles, funcions i ubicacions de recollida de bolets
Podeu buscar aquests bolets des de principis de juny. Prefereixen créixer al sòl, que consisteix en un gran nombre d'humus humits i fulles caigudes. Aquests bolets es poden recollir després de fortes pluges a l’estiu, després de les quals s’estableix un bon temps assolellat. És millor buscar-los als llocs oberts del bosc (coníferes i caducifolis), clarianes, clarianes.
Diferència dels bolets falsos i no comestibles
Els recol·lectors de bolets sense experiència poden confondre un paraigua blanc amb contraparts verinoses i comestibles.
Molt sovint ho confonen amb els parents-paraigües més propers, que es consideren comestibles:
- el paraigües motley té una mida relativament gran, i el color marró predomina en el color del cos fructífer;
Paraigua de colors - El bolet de paraigües de Conrad té una pell marró o blanquinosa que no embolcalla completament el barret i s’esquerda en forma d’estrella;
Paraigües de bolets Conrad - el paraigua mastoide es caracteritza per una carn no tan densa i un tubercle més nítid es forma a la gorra.
Paraigua del bolet de bolets
Si confongueu un bolet de camp amb parents comestibles, no passarà res de dolent, cosa que no es pot dir sobre homòlegs verinosos. La lleopita verinosa fa referència als representants altament verinosos del món dels bolets. Es distingeix per la petita mida del cos fructífer, l'alçada màxima del qual no supera els 6 cm. El barret d'aquest exemplar està pintat de color gris-rosa i el lloc del tall adquireix una tonalitat rosa.
Molt semblant al paraigua blanca i a l’agàric mortal verinós mortal verinós, que només viu a les zones del bosc. Es caracteritza per un Volvo lliure a prop de la base de la cama, que també pot estar al terra. El barret és de color blanc i sovint forma flocs membranosos.
Propietats i restriccions d’ús útils
A més d’un excel·lent gust, el paraigua del camp té una gran quantitat de propietats útils. S'utilitza en medicina popular per al tractament complex del càncer, reumatisme, malalties del sistema cardiovascular i nerviós.
La composició del fetus conté substàncies útils per al cos:
- fòsfor, calci, magnesi, ferro, sodi, potassi;
- beta-glucans;
- tirosina;
- arginina;
- melanina
Malgrat les moltes propietats positives, l’ús d’aquest producte pot provocar una reacció al·lèrgica. Els bolets han de ser exclosos de la dieta per a aquelles persones que tenen una intolerància individual al producte, dones lactants i embarassades. No aconselleu donar bolets als menors de cinc anys. És important recordar que els fruits absorbeixen substàncies nocives del medi ambient, per la qual cosa és millor no utilitzar exemplars vells.
Receptes i característiques de la cuina dels bolets
Des de joves paraigües de camp es pot cuinar una deliciosa i lleugera sopa de bolets.Necessiteu aquests ingredients:
- 300 g de bolets;
- una pastanaga;
- dues cebes;
- tres patates;
- 2,5 litres d’aigua;
- 6 cullerades oli de gira-sol;
- herbes, espècies i sal al gust.
Els cultius recollits s’han de rentar, netejar i remullar durant diverses hores en aigua lleugerament salada. Es renten les fruites remullades i es tallen a trossos petits. Es pelen les cebes i les patates, i es trossegen les pastanagues amb un ratllador fi. Les cebes i les pastanagues es col·loquen en una paella escalfada prèviament, afegint pebre i sal al gust. Fregiu-les a foc lent fins que les pastanagues suaus.
Es llencen els paraigües preparats a la cassola, s’aboca amb aigua salada i es posa a la cuina. Després de bullir, bulliu-les durant 20 minuts. S’afegeixen les patates al recipient i es couen fins que estiguin tendres. A continuació, afegiu les cebes fregides amb les pastanagues, les espècies, deixeu bullir i apagueu la cuina. El plat acabat s'ha d'infusar durant uns 20 minuts, després es pot servir.
Si la caça tranquil·la va ser un èxit, hauríeu de pensar en els preparatius per a l’hivern. Per a l'escabetx, és recomanable prendre bolets joves. Es netegen de deixalles forestals i es renten bé en aigua corrent. Es recol·lecta en una cassola i es bull en aigua salada durant 40 minuts.
En aquest moment, prepareu una adob per 1 kg de fruita:
- 1 litre d’aigua;
- 8 taula. l vinagre de taula;
- dues taules cadascuna. l sal i sucre;
- 1-2 fulles de llorer;
- 5-7 unitats amb pessic i pebre negre (pèsols);
- un parell de grans.
S'hi aboquen els bolets bullits en un colador i es renten bé, després es deixen una estona per deixar que el vidre tingui excés de líquid. Aboqueu aigua en un pot net i afegiu tots els ingredients necessaris excepte el vinagre. Després de bullir, s'aboca amb cura la quantitat de vinagre necessària al recipient.
S'aboca els bolets al líquid bullent i es deixa bullir durant 20 minuts més. En els flascons esterilitzats, repartiu la massa dels bolets i tireu-hi salmorra calenta. Els envasos s’enrotllen i, després del refredament, es transfereixen a un lloc fresc per a més emmagatzematge.
Respostes a preguntes comunes
Qualsevol, fins i tot valuós i comestible, els bolets causen moltes preguntes als caçadors. Respondrem al més freqüent:
La majoria dels recol·lectors de bolets novells passen per alt el paraigua del camp, prenent-lo per un agàric mosca verinós. Si teniu un soci amb experiència, heu d’omplir la vostra cistella amb aquest valuós producte, ja que després d’haver-ho provat, segur que voldreu “caçar”. L’excel·lent gust del producte permet utilitzar-lo per preparar una gran varietat de plats.
Cura i ús de Kombucha a casa (+22 foto)
Edibilitat del fong del paraigua motley i la seva descripció (+19 foto)
Descripció d'olis comestibles i no comestibles, contrapartits verinosos (+40 fotos)
Propietats útils del bolet de llet i les seves contraindicacions (+17 fotos)