Marinades per a kebab de porc perquè quedi suculent i suau

4.11.2018 Cuina

La cuina de la cuina, en la qual està saturada de marinada, va ser utilitzada amb èxit pels antics romans. Després d'haver remullat el producte amb aigua salada del mar, el van col·locar sota els raigs del sol per evaporar la solució. Aquest procés va neutralitzar les larves de paràsits a la carn, va augmentar la seva vida útil, donant a l’estructura una consistència més tendra. Hi ha un gran nombre de maneres d’escapar broquetes de porc. Tot i això, l’elecció de la marinada i el temps que conté el producte depèn del gust del cuiner, així com del grau de duresa del porc.

Les millors marinades per suavitat i suavitat

El plat de carn, originalment servit com a menjar diari per als nòmades asiàtics, s’ha convertit en un ritual específic amb les seves pròpies regles i tradicions. Podeu cuinar carn de porc sense utilitzar marinada, però, el gust de la carn serà molt diferent del producte remullat. A més, remullant el porc, podeu:

per aconseguir tendresa i sucositat de la carn;
aporta al producte un sabor i aroma addicionals gràcies a l’afegit d’espècies;
reduir el temps de cocció de dues a tres vegades.

Per suavitzar el producte i donar-li un sabor abans de fregir, utilitzeu herbes i verdures, vi, mel, fruites i sucs vegetals. A més, es poden utilitzar alguns productes lactis per preparar una deliciosa barbacoa.

Marinera clàssica de vinagre

Entre les moltes maneres d’escollir un producte abans de fregir, aquesta recepta té un lloc especial. A més de la popularitat, aquest mètode és molt barat, ràpidament i suavitza bé el porc.

Productes obligatoris:

carn - 2 kg 500 g;
cebes - 400 g;
vinagre d'aliments - 150 ml;
oli de gira-sol o blat de moro - 75 g;
pebrots: negre, allspice - 3 g de cada espècia;
nou moscada;
orenga;
sal al gust.

Cuinant

Després de rentar i assecar la carn en una tovallola neta de cuina, netegeu-la de venes i himen. Següent:

tallar el producte preparat en barres grans;
peleu la ceba, talleu-la a grans anelles;
Després d'haver plegat els productes en un recipient de 3 l, afegir sal i espècies;
en un got o tassa gran, barregeu vinagre i oli vegetal, afegiu-hi els ingredients principals;
instal·leu una càrrega pesada a sobre dels productes al contenidor per premsar-los gradualment, traieu-lo a un lloc fred;
després de mantenir el producte a l’adob durant 5-7 hores, procediu a fregir.

Marinat a la ceba sense vinagre

Un plat de porc en rodanxes fines que es cuina a sobre de les brases ha de ser sucós. El secret de la riquesa del producte és l’adob i la qualitat de la pròpia carn. Abastir-lo en ceba és una bona manera per a aquells que no vulguin utilitzar àcid acètic. El plat acabat no és àcid, diferint només pel gust natural.

Productes obligatoris:

carn del coll - 2,5 kg;
cebes - 700 g;
sal, pebre al gust.

Cuinant

Peleu, esbandiu i assequeu part de la carcassa de carn contigua al coll. Següent:

tallar el producte sec en trossos grans;
peleu i talleu les cebes en una picadora o liquadora de carn;
combinant els productes, afegiu sal i pebre al gust, deixeu-lo infusionar durant 2-3 hores;
per evitar que es cremin les cebes durant el fregit, després de cordar-les en una broqueta, netegeu lleugerament la verdura amb la carn amb un drap sec;
fregir-les fins que estiguin tendres a les brases lleugerament calentes

Porc amb maionesa i ceba

Gràcies a la salsa i les cebes fredes, el plat de porc, fregit al carbó vegetal, és saborós i sucós. Per preparar-lo, utilitzeu un coll o una escàpula.

Productes obligatoris:

carn - 2,5 kg;
salsa maionesa - 300 g;
cebes - 300 g;
mostassa de taula - 1 paquet;
sal, pebre - al gust.

Cuinant

Esbandida la carn fresca o descongelada, seca. Següent:

tallar el producte sec amb un ganivet afilat a trossos de 2, 5 cm per 4 cm, posar en una cassola o bol;
afegir sal, negre i allspice, salsa al gust;
Després de barrejar-ho bé, assegureu-vos que la maionesa cobreixi de manera uniforme tots els productes;
després de pelar les cebes, tallar-les en anelles grans, barrejar;
determineu la carn adobada en un lloc fred durant 5-6 hores;
després d’insistir, fica els productes en dispositius per fregir carn o peix a la brasa, fregiu-los fins que quedin tendres a les brases lleugerament calentes.

Nota!

Per tal que el plat no es cremi durant la cocció, aboqueu-hi cervesa, kvass o aigua mineral cada cinc a sis minuts.

Al kefir

Un plat amb marinada basat en aquest producte de llet salada té un gust agradable i un regust fregit després del fregit és diferent a la suavitat, tendresa i aroma de boca. El kebab de shish, excel·lent en el sabor, es pot menjar fins i tot per aquells que s’adhereixen a una dieta.

Productes obligatoris:

un coll o espatlla d'un garrí d'un any - 3 kg;
cebes - 1 kg;
iogurt o kefir - 1, 5 l;
vi blanc - 50 ml;
Mostassa de Dijon - 2 culleradetes;
sal - 6 culleradetes;
barberry, romaní, pebre, coriandre, cúrcuma - al gust;
ous - 3 peces.

Cuinant

Esbandiu la carn, talleu-ne tot l'excés de greix. Següent:

tallar el producte preparat al llarg de les fibres en peces repartides;
abocar el producte de llet fermentada en un recipient de 5 litres, abocar la sal, les espècies, abocar el vi;
peleu les cebes, talleu-les a grans anelles, afegiu-les a la resta d’ingredients;
poseu la carn picada en un recipient per últim, barregeu bé tots els productes;
cobriu el recipient amb pel·lícula aferrissada, poseu-ho en un lloc fred per a la infusió durant sis hores;
després d’insistir, cada tros de carn escabetxada s’enrotlla en una barreja d’ous batuts, enganxats a una broqueta;
fregiu-ho amb carbons lleugerament calents durant 25-30 minuts.

Marinat de vi negre

Els àcids tartrats del vi suavitzen bé l’estructura de la carn. Gràcies a això, després de fregir, la barbacoa fermentada al vi es torna sucosa i suau. Al mateix temps, la beguda alcohòlica li aporta notes aromatitzants úniques. Després de fregir, l’olor i el gust de l’alcohol etílic desapareixen, de manera que fins i tot els nens petits poden donar una barbacoa com aquesta.

Productes obligatoris:

carn - 2 kg;
vi de varietats de raïm vermell - 1 ampolla;
cebes - 200 g;
pebre dolç - 2 peces;
suc de llimona - 1 cullerada;
julivert, anet - 30 g;
sal, allspice, mòlt al gust.

Cuinant

Esbandiu la carn preparada sota aigua corrent i deixeu que s’escorri l’excés de líquid. Següent:

traieu les venes i l'excés de greix del producte sec, talleu-les a daus grossos i batu-les;
Peleu 150 g de ceba, talleu-les a anelles;
pebre bell i 50 g de ceba restant picada ben fina;
poseu la carn i les verdures picades en un recipient de 4 litres, afegiu-hi vi i suc de llimona;
determineu l’entrada en un lloc fred durant cinc hores;
després d’insistir, poseu-hi una broqueta: alternant la carn amb anelles de ceba;
en el procés de fregir, cada deu minuts, aboqueu la carn amb la marinada que queda;
espolseu el plat acabat amb herbes ben picades.

En suc de magrana

Només el líquid adobat preparat adequadament pot suavitzar l’estructura de la carn. Gràcies a la lleva del suc de magrana, el plat estarà a punt, sense necessitat de temps per assecar-se. La carn després de fregir-la amb el suc d’aquesta fruita serà tendra i suau, a més de tenir un regust peculiar.

Productes obligatoris:

coll o espatlla d'un garrí d'un any - 2,5 kg;
suc - 500 ml;
oli d’oliva o de gira-sol - 70 ml;
cebes - 4 peces de mida mitjana;
sal, pebre, coriandre, alfàbrega, farigola - al gust.

Cuinant

Rentar la carn prèviament i assecar-la amb un drap net. Següent:

tallar el producte preparat en trossos grans cúbics, ratllar amb espècies, posar en un recipient de 4 l;
peleu les cebes, talleu-les a grans anelles, combineu-les amb la carn, barregeu-ho;
aboqueu oli vegetal i suc de magrana als components principals, determineu-ho en un lloc fred durant sis hores;
després d’insistir, fregiu-ho amb carbons no gaire calents durant 30-35 minuts.

Nota!

Per a la preparació de la marinada d’entrant per a la planxa de carn, podeu utilitzar suc de magrana, venut als mercats. Tot i això, abans de comprar, cal llegir-ne detingudament la seva composició, ja que el suc per cuinar la barbacoa només necessita altament concentrat i no diluït amb aigua.

Caucàsic

A la regió del Caucas, es respecta molt un cuiner que sap cuinar kebabs. I el secret de cuinar aquest plat es transmet de pare a fill. Un plat de carn finíssima d’estil caucàsic amb adob en diverses espècies i a la planxa al carbó vegetal - aromàtic i sucós. Especialment tendra és una barbacoa de carn de porc de mig any.

Productes obligatoris:

coll o espatlla de porc de mig any - 2 kg;
picat de terra - 2 g;
alfàbrega morada - 5 g;
Bardakush-marjoram - 5 g;
cilantro - 3 g;
arrel de gingebre - 3 g;
arrel d'api - 3 g;
julivert - 10 g;
nou moscada - 1 g;
llavors de caraveja - 1 g;
pebre en pols de varietats de baix consum: 5 g;
aigua bullida - 750 ml;
vinagre de suc de raïm - 150 ml;
sal al gust.

Llegiu també

Guisat de verdures per a l’hivern, llepa’t els dits

Avui prepararem guisat de verdures per a l’hivern. Resulta molt saborós: et llepa els dits! El guisat es pot inventar al màxim

Cuinant

Esbandir el coll o escàpula sota aigua tèbia per esbandir tots els fragments ossis i assecar. Següent:

poseu la carn preparada i seca sobre un tauler de tall, tallat a trossos petits;
peleu les cebes, talleu-les a anelles de gruix mitjà;
aboqueu aigua i vinagre en un recipient de 4-5 litres, tireu sal i espècies, remeneu;
poseu carn i cebes al líquid resultant;
determinar per infusió en un lloc fred durant 5-6 hores;
les peces adobades es poden fregir al carbó, a la brasa o a la barbacoa domèstica.

Amb suc de tomàquet

La forma més fàcil de adobar la carn. Tot i la senzillesa de la preparació, el plat acabat després de l'escabetx i el fregit resultarà molt saborós, sucós i tendre.

Productes obligatoris:

carn - 3 kg;
suc de tomàquet - 1 litre;
cebes - 300 g;
vinagre de raïm o poma - 50 ml;
pebre negre i allspice, sal al gust.

Cuinant

Abans de començar a rentar el porc, assequeu-lo amb un drap net. Següent:

tallar el producte sec en trossos: 5cm per 5 cm;
netegeu els cubs picats amb sal i espècies, poseu-hi un recipient de 3l de capacitat;
peleu la ceba, talleu-la a mitges anelles, afegiu-la a la carn;
després de barrejar els productes picats, aboqueu-hi el suc, determineu-ho en un lloc fred per insistir durant vuit hores;
fregir durant 30 minuts les brases no gaire calentes, abocant-les amb la marinada que queda.

Amb salsa de soja i llimona

El producte de la fermentació de la soja suavitza perfectament les fibres de la carn. La marinada més deliciosa, després del plat acabat té un sabor picant i aromàtic lleugerament fumat.

Productes obligatoris:

un coll o espatlla d'un garrí d'un any -2,5 kg;
oli de gira-sol o d’oliva - 70 ml;
salsa - 150 ml;
anet, julivert - 50 g;
all - 1 cap mitjà;
cebes - 200 g;
una barreja de pebrots - 1 culleradeta;
nou moscada - 3 g;
alfàbrega morada - 10 g;
llorer - 2 peces;
sal al gust.

Cuinant

Esbandiu la carn sota aigua tèbia per esbandir possibles fragments ossis, secs. Següent:

tallar el producte sec en porcions, posar-lo en un recipient de 4 l;
pelar les cebes, tallar-les en anelles, combinar-les amb el producte principal;
triturar la salsa, els alls, les herbes i l’oli vegetal en una batedora o picadora, afegir a la carn;
després de barrejar els components principals, afegir-hi sal i espècies, remenar;
marinada preparada amb carn per determinar en un lloc fred per insistir durant sis hores;
coure-les a la graella de carbó, fregint-les a cada costat fins que estiguin daurades.

Nota!

Es pot comprovar la preparació del plat tallant una de les peces amb un ganivet ben afilat. El plat fregit ha de tenir un color grisós mig sense rosat.

Sobre una aigua mineral

Un plat de carn finíssima, fregit al carbó vegetal i remullat amb aigua mineral, resulta sempre suau i suau. El líquid carbonatat descompon l'estructura de la carn crua. I, a diferència del vinagre de taula, no aporta àcid al producte acabat.

Productes obligatoris:

carn - 2,5 kg;
cebes - 700 g;
espècies en pols de varietats de capsicum dolces i lleugerament cremades: 1 cullerada;
llavors secs de coriandre - 1 g;
aigua escumosa - 1, 5 l;
sal, negre i allspice - al gust.

Cuinant

Esbandir la carn sota aigua freda, assecar-la amb una tovallola neta. Següent:

tallar el producte acabat en peces convenients per enganxar-se a una broqueta, transferir-lo a un recipient de 4 l;
peleu les cebes, tallades en anells de gruix mitjà, afegiu-les a la carn;
espolseu els ingredients principals amb espècies, sal al gust;
després d’agitar els productes, apartar el dipòsit fins que formi el seu propi suc a la carn, abocar-hi aigua refrescant;
cobrir el recipient amb una tapa, determinar per insistir en un lloc fred durant 8-10 hores;
fregir-ho fins cuinar-lo amb carbó vegetal que hagi desaparegut del foc extrem.

Amb pasta de tomàquet o salsa Krasnodar

La pasta de tomàquet no gaire amarg ni la salsa de Krasnodar faran que el sabor de kebab més suau sigui més suau. A més, aquests productes es combinen amb èxit.

Productes obligatoris:

coll o espatlla - 2,5 kg;
pasta de tomàquet o Salsa Krasnodar - 1 litre;
all - 1 cap mitjà;
cebes - 3 peces;
julivert i anet - 50 g;
sucre - 2 culleradetes;
alfàbrega - 10 g;
aigua bullida - 250 ml;
sal, negre i allspice - al gust.

Cuinant

Esbandiu la carn amb aigua tèbia i assequeu-la sobre una tovallola neta. Següent:

tallar el producte preparat a parts, batre lleugerament;
peleu les cebes, talleu-les a grans anelles;
Pasta de tomàquet o salsa Krasnodar aboqueu-hi aigua, poseu-ho al foc. Agitació constantment, feu bullir;
aboqueu sal, sucre i espècies a la massa bullent, deixeu-ho coure a foc lent durant tres minuts a foc lent;
a la barreja de tomàquet refredat afegir carn, cebes, all picat;
determinar la marinada resultant en un lloc fred per a la infusió durant sis hores;
fregiu-les sobre les brases refredades durant 30 minuts.

Llegiu també

Tomàquets en pasta de tomàquet per a l’hivern

Una recepta d’hivern molt pràctica i econòmica: tomàquets en pasta de tomàquet. La pasta és molt més barata que el suc ...

Amb cervesa

Entre els coneixedors i amants dels plats gourmet, són populars les receptes de escabetx de porc, donant al producte un "toc" aromatitzador únic. Aquestes receptes inclouen la marinada de cervesa. No tingueu por de que, després del procés de fregir, el plat faci olor a alcohol. A temperatures altes, els alcaloides desapareixen completament i la carn adquireix un sabor delicat de grans de blat torrat.

Productes obligatoris:

carn - 2,5 kg;
cervesa - 1 litre;
cebes - 500gr;
oli de gira-sol o blat de moro - 200 ml;
suc de llimona - 20 ml;
sal, pebre - al gust.

Cuinant

Abans de començar la cocció, s’ha de rentar la carn, assecar-la amb un drap net. Següent:

tallar el producte acabat en porcions, batre-les. Per tal de no tacar la superfície de la cuina, bateu-ne les peces embolicant-les en film aferrat;
poseu la carn batuda en un recipient de 4 l-5 l, aboqueu-hi cervesa de manera que les peces quedin completament tapades, però no floteu al líquid;
deixar el producte farcit en infusió a temperatura ambient durant 2 hores, i després abocar la cervesa a qualsevol recipient. La infusió resultant és útil per regar barbacoa sobre les brases durant la fregida;
trossos de carn ratllats amb negre mòlt i allspice;
peleu les cebes, talleu-les a anelles gruixudes, afegiu-les a la carn;
aboqueu oli i suc de llimona als ingredients obtinguts, barregeu-ho i determineu la infusió en un lloc fred durant 10 hores;
20 minuts abans de fregir, salar la carn al gust;
fregiu-ho amb brases no gaire calentes durant 35 minuts, abocant-les periòdicament amb la cervesa que queda.

Nota!

Una beguda de cervesa baixa en alcohol no difereix pel contingut d’àcid, per tant, no és capaç d’alleugerir qualitativament les fibres de carn. Per fer que la carn sigui tova a l’hora de llevar a la cervesa, podeu afegir una mica més de ceba a l’adob del que s’indica a la recepta. En aquest cas, la verdura s'ha d'afegir a la marinada en estat aixafat.

Amb kiwi

El kiwi conté enzims específics que descomponen molt ràpidament els enzims de carn. Per tant, en el decapament, no afegiu aquesta fruita més que la dosi recomanada i fermenteu la carn durant més del període especificat. Ja que en lloc de fragants fragments de carn fregida amb una crosta cruixent, podeu obtenir carn de puré. Seguint la recepta, podeu obtenir un plat suculent i suau amb salç picant, fins i tot sense afegir espècies.

Productes obligatoris:

coll o llom - 2 kg;
kiwi -3 peces;
cebes - 200 g;
sal, negre i allspice - al gust.

Cuinant

Esbandiu la carn amb aigua tèbia i assequeu-la sobre un drap net i sec. Següent:

tallar el producte preparat a trossos mitjans de manera que sigui convenient tirar-los sobre una broqueta;
peleu els fruits, trinxeu-los en una massa melosa;
peleu les cebes, tallades en anelles de gruix mitjà;
poseu tots els ingredients en un recipient de 3 litres, sal i pebre al gust, barregeu-ho;
triturar la massa amb una càrrega, deixar insistir a temperatura ambient durant 25-30 minuts;
fregiu els brases no gaire calents durant 35-40 minuts.

En armeni

La majoria de les receptes de porc armeni són similars, només difereixen en l'afegit d'espècies diferents. L’única característica de la barbacoa cuita en armeni són les peces de carn molt grans. Així com l’absència d’àcid acètic a l’adob.

Productes obligatoris:

carn - 3 kg;
oli de gira-sol o de blat de moro - 150 ml;
cebes - 100 g;
pols de llavors de cilantro - 3 g;
sal, negre i allspice - al gust.

Cuinant

Esbandiu la carn sota aigua corrent per rentar les restes, seques. Següent:

tallar el producte acabat en peces molt grans;
abocar oli vegetal en un recipient de 5 l;
en una tovallola neta amb gofre, utilitzeu un passador per triturar els grans de cilantro i pebre, aboqueu-ho en oli;
peleu les cebes, talleu-les a grans anelles, combineu-les amb la carn i altres ingredients;
cobriu la barreja resultant, poseu-la a insistir en un lloc fred durant sis hores;
quinze minuts abans de fregir, sal la marinada al gust;
fregir-ho al carbó o barbacoa fins que es cuini durant 25-30 minuts.

Amb mostassa i mel

Un plat de carn picada per fregir carbó vegetal, adobat en mostassa i salsa de mel, té una lleugera acidesa i un sabor dolç agradable. Una combinació d’ingredients d’adob proporciona un sabor únic a la carn preparada.

Productes obligatoris:

coll o llom - 2 kg;
mel - 2 cullerades;
Mostassa de Dijon - 1,5 cullerades;
cebes - 300 g;
all - 1 cap;
espècies en pols de varietats de capsicum dolces i lleugerament cremades: 1 cullerada;
oli vegetal - 3 cullerades;
llavors secs de coriandre - 1 g;
sal, pebre negre i allspice - al gust.

Cuinant

Esbandida la carn fresca o descongelada, seca. Següent:

tallar el producte acabat a daus petits, posar-lo en un recipient de 3-4 l;
peleu les cebes, talleu-les a anelles grans, afegiu-les a la carn;
remeneu en un bol profund: mel, oli vegetal, mostassa, all picat i espècies;
aboqueu la barreja de mel picant obtinguda en un recipient amb carn i ceba, remeneu, tapeu;
infondre la marinada durant tres hores a temperatura ambient, remenant cada mitja hora;
afegir sal al gust 20 minuts abans de fregir;
després d’insistir, fregiu-ne carbons no gaire calents durant no més de 25 minuts.

Nota!

L'alfàbrega morada és responsable de l'aroma especial del plat acabat en aquesta recepta. Tanmateix, l'addició d'espècies hauria de basar-se en preferències personals de gust.

En suc propi

Un plat preparat segons aquesta recepta té un gust natural de carn a la brasa amb carcassa amb l'afegit d'espècies aromàtiques. I el producte acabat es pot menjar amb la vostra salsa preferida.

Productes obligatoris:

coll o llom - 2 kg;
cebes - 300 g;
tomàquets de mida mitjana - 8 peces;
all - 1 cap mitjà;
alfàbrega seca - 3 g;
sal, pebre negre i allspice - al gust.

Cuinant

Esbandiu la carn de porc fresca o descongelada amb aigua freda i poseu-la en sec amb una tovallola neta. Següent:

el producte preparat no és de peces molt grans;
peleu les cebes, tallades en anelles de gruix mitjà;
dividiu els alls en dents, peleu-los, talleu-los a rodanxes fines;
repartiu la carn a rodanxes sobre una superfície plana, ratlleu cada barra amb alfàbrega i pebre sec;
poseu la carn en un recipient de 4 litres, alternant amb les cebes i els alls, cobriu amb film aferrat. Identifiqueu-lo en un lloc fred en infusió durant cinc hores;
després d’insistir, salar la carn al gust, cordar-se en broquetes, alternant-les amb meitats de tomàquets;
fregir al carbó o barbacoa durant 30 minuts.

L’elecció correcta de la carn

Perquè el plat acabat no decebre amb el seu gust, no només cal preparar adequadament l’adob, sinó també triar un producte cru al mercat o al taulell de la botiga:

el producte cru no ha de tenir rastres de moc, taques de sang. Cada peça hauria de tenir una estructura elàstica;
l’ombra d’una delicadesa de carn fresca d’alta qualitat en el context de suc rosat i concentrat és transparent i la seva superfície s’ha d’humitejar lleugerament;
l’olor d’un producte de qualitat no ha de causar fàstic. Si l'aroma provoca molèsties, no heu de comprar tal carn;
quan premeu el dit sobre la superfície de la carn de qualitat, l’escot s’ha d’anivellar ràpidament.

Nota!

Es pot comprovar l’edat de l’animal la carn de la qual es ven al taulell mitjançant proves senzilles. Un gruix del producte “jove” es trontollarà fàcilment a les mans.

Funcions de fregir

La singularitat d’un plat de carn finament tallada per fregir carbó vegetal és que durant la cocció, cada peça està envoltada d’aire calent. Si es cuina una barbacoa, que no decebre amb el seu gust, heu de complir algunes recomanacions:

el producte per fregir carbó vegetal ha de triar "jove" i sucós;
procureu no cuinar els kebabs de porc congelat, ja que un producte exposat a temperatures subzero perd la meitat dels seus nutrients. El plat acabat de carn congelada serà dur i poc sabor;
una deliciosa barbacoa que es pot fregir no només al carbó. Per preparar-lo, podeu aplicar altres mètodes.

Al banc

Podeu fregir una deliciosa barbacoa sense fer servir barbacoa i carbons calents a casa amb envasos de vidre. Per fer-ho:

carns rentades i seques tallades a trossos petits;
fermentar el producte amb ceba picada a la marinada durant tres hores a temperatura ambient;
rentar o assecar un pot de dos litres o tres litres;
a la part inferior del recipient assecat, hi havia una capa de ceba, tallada a mitges anelles i, a continuació, la carn enganxada a pals de fusta afilats;
tapeu el flascó amb una tapa metàl·lica o paper alimentari, poseu-lo al forn, ajustant el règim de temperatura de 200-210 graus durant una hora i mitja.

A la brasa

Malgrat l’arribada de modernes graelles mòbils i altres unitats per fer graellades, la barbacoa és molt popular entre els amants de la natura a la barbacoa. Per cuinar una carn saborosa, cal:

preocupar-se pel combustible adequat. Les matèries primeres més adequades per a la ignició són els carbons de magatzem a base de llenya de roure i de bedoll. Així com troncs i branquetes d’arbres fruiters;
recollir un producte fresc de qualitat per cuinar barbacoa;
preparar l’adob adequat;
preparar broquetes o una brasa especial per torrar.

A la broqueta elèctrica

El gust de la carn cuita fregida en una unitat elèctrica no és el mateix que el carbó vegetal, però tot i així el saborós. Com en qualsevol recepta de barbacoa, és important fer l’adob correctament. I la carn cuita serà un plat exquisit en qualsevol festa. Per obtenir una barbacoa suau i suau en un aparell elèctric, heu de:

trieu un filet de coll ajustat o bé;
tallar la carn en trossos petits perquè al fregir no s’aferrin a l’element escalfant;
corda de 5-6 peces de porc a cada accessori de metall;
engegant l’aparell, instal·leu la broqueta, fregiu-la fins que estigui daurada.

Nota!

Quan escolliu les receptes d’adob existents, recordeu que no podeu fermentar productes en envasos d’alumini. El revestiment superior d’aquests plats sota la influència de l’àcid començarà a oxidar-se, donant als productes un gust desagradable.

Al forn

Si no hi ha oportunitat d’anar a la natura, podeu cuinar una barbacoa a casa al forn. I només teniu un pícnic al balcó. Per cuinar:

la carn tallada i seca a trossos grans, escabetx durant diverses hores;
per obtenir el gust de la carn, com al carbó vegetal, afegeix un aromatitzant a l’adob dissenyat per simular l’efecte del fumar natural;
col·locant sobre una planxa per coure una capa de ceba, tallada a mitges anelles, poseu-hi la carn al damunt. Envia al forn prèviament escalfat a 200 graus durant una hora.

Cuinar un plat de carn finament tallat per fregir al carbó vegetal requereix l’ús de les mans expertes d’un cuiner. I pel seu decapat, podeu triar un gran nombre de receptes diferents per a cada gust, cadascuna de les quals és bona a la seva manera.