Feu-vos-ho a tu mateix tomàquets assecats del sol deliciosos

29.07.2024 Cuina

Els tomàquets secs al sol formen part de molts plats italians. Podeu comprar-los a gairebé qualsevol botiga, però no és millor cuinar-los a casa? Són molt saboroses i, el més important, no contenen conservants. No és gens complicat fer tomàquets secs amb les vostres pròpies mans: una recepta detallada amb fotos us explicarà tots els mètodes de cocció.

Continguts

1 Quins productes es necessiten
2 Tomàquets secs al forn
3 Tomàquets assecats al sol a l'assecadora
4 Tomàquets secs al sol

Quins productes es necessiten

El millor és preparar tomàquets assecats al sol a finals d’estiu, quan la varietat de “crema” maduri. Aquests tomàquets són carnosos, densos i saborosos, no aquosos i mantenen bé la seva forma. Tenen poques llavors i molta polpa, de manera que el producte resultant no quedarà sec.

Ingredients per a 5 llaunes amb una capacitat d'aproximadament 0,3 l:

2,5 kg de tomàquet;
1 litre d’oli;
10 grans d'all;
sal al gust;
2 paquets d’herbes provençals.

Nota!

L’oli és millor per prendre oliva refinada o gira-sol.

Tomàquets secs al forn

Renteu les verdures, traieu el lloc de la tija. Talleu els tomàquets cuits per la meitat. Poseu-los al forn a la reixeta de filferro, poseu-hi una safata a sota per tal que el suc pugui gotejar dins del recipient. Salar i coure en un forn preescalfat a 60 ºC durant aproximadament 4,5 hores. Han de ser densos, però no humits, la sal accelerarà l’alliberament d’humitat. Si no hi ha cap convector al forn, obriu-ne periòdicament per deixar escapar el vapor.

Mentre es prepara, esterilitzeu els flascons secs, poseu-hi a cada dos dos grans d’all pelats, herbes i tomàquets de Provença, tireu-hi oli calent. Les fruites llestes són ideals per a amanides, pastes i pastissos, es poden conservar en sec, i després abocar oli 3-4 dies abans de servir.

Us pot interessar:

Tomàquets a la neu amb all
Aquesta recepta porta el nom de "tomàquets a la neu", ja que es cuina amb all, que es troba en un flascó ...Llegiu-ne més ...

Tomàquets assecats al sol a l'assecadora

Rentar bé les verdures, tallar-les per la meitat. En tomàquets bons de carn, heu de treure les llavors. Poseu les meitats sobre un bastidor de filferro i salteu-les lleugerament al gust. Assecar de 12 a 18 hores amb un assecador a 500 watts. Canvieu les fulles de cocció cada 3-4 hores i refredeu els tomàquets periòdicament, si s’indica a les instruccions. Quan estiguin ben assecades, poseu-les en gerres seques esterilitzades. Afegiu l’all a gust a cada culleradeta d’herbes seques. Escalfeu l’oli abans d’omplir-lo, però no el feu bullir.

Aboqueu els tomàquets i tanqueu les gerres. Sense pasteurització, es poden conservar a la nevera durant uns 3-4 mesos, o en un lloc fresc durant diverses setmanes, sempre que estiguin completament farcits d’oli. Si voleu que es conserven encara més temps, s’han de pasteuritzar durant 7-8 minuts i es guarden al rebost. Els tomàquets secs també es poden congelar en recipients ben tancats i abocar-los amb oli 3-4 dies abans del consum.

Us pot interessar:

Tomàquets en vinagre en llesques d’oli, la millor recepta
Si bé la recol·lecció de verdures i amanides està en ple desenvolupament, les amfitrions intenten que les seves existències siguin diverses. Si ...Llegiu-ne més ...

Tomàquets secs al sol

Talleu la fruita a meitats i traieu-ne les llavors. Col·loqueu-ho sobre una fulla de forn recoberta de paper d’alumini, sempre amb el costat suau cap amunt. Organitzar-los ben fort, durant l'assecat es redueixen significativament, ruixar amb cura la sal. Cobriu-les amb una reixa transpirable i una capa de gasa, la qual cosa proporcionarà una excel·lent protecció contra tot tipus d’insectes.

Tireu la paella preparada al lloc assolellat.Assecar els tomàquets al sol durant uns 5-6 dies, els rajos haurien de caure sobre ells tot el temps. Porteu-los a casa en un lloc sec de nit. Quan estiguin a punt, poseu-les en gerres seques estèrils. Afegiu ½ culleradeta de sal a cada gerro, all al gust, un polsim d’herbes de Provença. Aboqueu-ho amb oli escalfat i esterilizeu durant 5-6 minuts, cobriu amb les tapa i guardeu-les en un lloc fresc i sec.

Nota!

Els tomàquets secs al sol no tenen aquest sabor recognoscible just després de la cocció. El millor és esperar 2-3 dies i, a continuació, afegir-los als plats amb recepta.

La preparació d’aquest popular ingredient per a salses i amanides no requerirà gaire temps, fins i tot per a una amfitriona novella. A finals d’estiu, els tomàquets són barats i podeu preparar per al futur aquest popular aperitiu per sorprendre casolans i convidats amb deliciosos plats italians.