Tomàquets en pasta de tomàquet per a l’hivern

5.10.2018 Blanques d’hivern

Una recepta d’hivern molt pràctica i econòmica: tomàquets en pasta de tomàquet. La pasta és molt més barata que el suc o el tomàquet fresc i, si es dilueix amb aigua, s’obté suc de tomàquet concentrat, que es pot utilitzar a la collita d’hivern.

El farcit de tomàquet resulta dolç i salat, amb una aroma picant i es pot anomenar amb seguretat el farcit de tomàquet més deliciós. Pot ser una base excel·lent per a salsa de salsa, salses, es pot afegir a fregir vegetals o espessir amb farina i abocar mandonguilles, mandonguilles, mandonguilles. Hi ha dues maneres de fer aquest blanc. El primer - amb doble farciment, el segon - amb esterilització. La diferència és que a la primera versió, els tomàquets s’aboca primer amb aigua bullent, i la segona abocament es fa amb pasta de tomàquet diluïda. Si esterilitzeu, aboqueu-hi immediatament bullint i aboqueu-hi esterilitzats pots de litre durant 15 minuts.

Ingredients

tomàquets - 500-600 gr.,
pasta de tomàquet - 3 cullerades. l.,
aigua - 0,5 litres
vinagre 9% - 1 cda. l.,
sucre - 1,5 cda. l.,
sal - 1 cullerada. l.,
Lavrushka - 1-2 fulles,
all - 5-6 grans,
pèsols - 6-7 unitats.,
pebrots calents - 1-2 anelles,
verds de julivert o api - diverses branques.

Com preparar els tomàquets en pasta de tomàquet per a l’hivern

Ho triem els tomàquets, els apartem amb esquerdes, arrugades, i taques. Els tomàquets madurs densos es renten a fons amb aigua corrent.

En un pot de litre hi posem dos o tres espinacs de julivert o api, llorer, un anell de pebrots calents, grans de pebre i all, com a la foto.

Omplim la gerra amb tomàquets preparats, posant a la part inferior els més grans. Sacsejant el flascó, l’omplim fins a la vora, omplint els llocs buits amb verdor. Aboqueu aigua bullent durant deu minuts, i després aboqueu aquesta aigua. Si cuineu amb esterilització, no podeu abocar tomàquets amb aigua bullent.

En una cullerot o una cassola petita, bulliu aigua per un segon abocament, afegiu-hi la pasta de tomàquet. Dissoldreu-la, si l'escuma augmenta en bullir, recolliu-la amb una cullera.

Després d’abocar bullir uns minuts, aboqueu-hi sal i sucre. Bullir-ho un parell de minuts.

Aboqueu-hi el vinagre. Un litre de farciment necessita una cullerada de vinagre de concentració del 9%. Apagueu el foc.

Abans d’abocar el farcit als pots, remeneu-lo de manera que no quedi cap sediment a la part inferior. Aboqui als bancs a la vora mateixa. Ens retorciem ben bé o esterilitzem durant 15 minuts (en aquest cas, no enrotllem les gerres, cal tancar les tapes després de l'esterilització).

Refredem els tomàquets acabats embolicant-los en una manta o tovallola, i després els traiem al soterrani o els posem al rebost. Molta sort amb els teus treballs!