Deliciós suc de tomàquet per a l’hivern

4.09.2018 Blanques d’hivern

El suc de tomàquet, preparat a casa per a l’hivern, és un suc molt saborós. Els tomàquets són seleccionats per a ell els més madurs, sense danys i zones en descomposició i sempre delicioses: dolces, sucoses i amb una lleugera acidesa. Si els tomàquets no estan madurs o madurs - no podeu treure bon suc d’aquests tomàquets, només funcionaran per a un tomàquet o salsa. El suc de tomàquet es prepara de diferents maneres: els tomàquets es trituren amb una batedora, passen per una picadora de carn, rodanxes bullides, el suc es bull un temps o s’esterilitza per llaunes, es cullen amb polpa, es freguen a través d’un tamís perquè el suc sigui uniforme, sense trossos de pell i llavors. La forma més senzilla és triturar-la, després fregar-la per un tamís i bullir el suc. No és necessari ni vinagre ni esterilització per a aquest prefabricat: els tomàquets tenen prou àcid, que serà un conservant natural.

Ingredients per a Suc de Tomàquet:

tomàquets sucosos madurs - 1 kg;
sal al gust;
Herbes provençals - 0,5 cullerades;
pebre negre mòlt - 3 pessics.

Preparació deliciós suc de tomàquet

Peleu el tomàquet no cal treure’l - quan netegem el puré de patates, quedarà en un colador. Tallem els tomàquets a rodanxes, traiem les zones blanques.

Convertim les porcions en una batedora, triturem un puré de patates gruixudes. Tritureu bé els tomàquets perquè quedin els mínims residus possibles. Aboqueu un colador amb forats petits o un tamís.

Netegeu amb una cullera, deixant només trossos de pela i llavors. Després de cada porció de puré de tomàquet, renteu el colador, en cas contrari, serà difícil esborrar.

A foc alt, deixeu bullir el suc. Tan bon punt comença l’ebullició a la superfície, es forma una magnífica tapa d’escuma. Podeu recollir-lo, però en pocs minuts l'escuma començarà a reduir-se i a dispersar-se.

Bullim el suc durant deu minuts amb escalfament moderat, evitant que bulli violentament. Si voleu que el suc s’en fraganti, afegiu-hi herbes provençals i una mica de pebre mòlt. O deixar-lo natural sense additius.

Salar el suc al gust, coure un o dos minuts més perquè els cristalls de sal es dissolguin.

D’un quilo de tomàquet s’obtenen 700-800 ml. Suc de tomàquet: seleccioneu gerres en funció de la disponibilitat de tomàquet. Esterilitzeu els envasos amb antelació i bulliu les tapes. Aboqueu el suc de tomàquet bullint en els pots calents, cargoleu la tapa amb fil o enrotlleu la màquina.

Després que el suc s’hagi refredat, retirem les llaunes per a l’emmagatzematge en un lloc ombrejat perquè el suc no s’enfosqueixi a la llum brillant. Molta sort amb els teus treballs!