Caviar de carbassa amb maionesa i pasta de tomàquet

Caviar de carbassó, una recepta d’hivern amb maionesa i pasta de tomàquet: una manera molt saborosa i fàcil de collir carbassons. Les preparacions es conservaran perfectament fins a la primavera en un soterrani o celler fresc. En un apartament de la ciutat, els aliments en conserva s’han de guardar a la nevera.

En lloc de vinagre i molt d’oli de gira-sol, en aquesta recepta les verdures són guisades en salsa de mató i maionesa. Resulta increïblement saborós!

Es triguen 60 minuts a coure. D’aquests ingredients obtindreu diverses llaunes amb una capacitat de 500 ml.

Ingredients

Us pot interessar:

Deliciosa melmelada de pruna de xocolata amb cacauDeliciós tomàquet amb talls de pastanaga per a l’hivernSíndries adobades per a l’hivern en gerres de 3 litres

• carbassó - 2,5 kg;
• pastanagues - 0,5 kg;
• cebes - 0,5 kg;
• Pebre búlgar - 0,5 kg;
• all - 1 cap;
• Xile: 2 peces .;
• maionesa - 250 ml;
• pasta de tomàquet - 250 ml;
• pebre vermell mòlt - 5 g;
• oli de gira-sol - 100 ml;
• sucre - 30 g;
• sal - 20 g.

També et recomanem cuinar cogombres i tomàquets assortits.

Mètode de cuina:

Talleu les cebes a daus. Alls amb un ganivet. En un recipient profund de parets gruixudes, escalfem l’oli refinat sense olor. Tireu la ceba i l'all a l'oli escalfat, fregiu-los fins que quedin transparents.

A la ceba i l'all afegiu-hi la pastanaga ratllada a la planxa. Les pastanagues ratllades es guisaran més ràpidament que les picades.

A continuació, afegiu-hi el pebre vermell picat i, si us agrada el caviar vegetal picant, dues llavors de chili amb llavors. Si no us agrada el menjar picant, podeu prescindir del xile i el pebre mòlt.

Talleu-les a rodanxes fines de carbassó, afegiu-les a la resta d’ingredients. A principis d’estiu, el carbassó es pot cuinar amb pela i, a la tardor, s’ha de tallar la pell i treure’s les llavors.

Afegiu a les verdures maionesa, pasta de tomàquet, sucre, sal de taula sense additius, pebre vermell mòlt.

Coure les verdures a foc lent durant 45-50 minuts. A continuació, triturar amb una batedora de mà i portar el puré de verdures a ebullició.

Esbandim els bancs amb aigua bullent. Assecar al forn a una temperatura de 90-100 graus centígrads. Embalem caviar calent en gerres. Comprovem que no queden cap butxaca d’aire, ja que el puré de verdures resulta gruixut.
Esterilitzem durant 12 minuts gerres amb una capacitat de 500 ml. Suro, refredar a temperatura ambient. El posem al magatzem en un lloc fresc.