Les papallones són bolets comestibles populars i saludables l’aspecte que justifica el seu nom. Al barret hi ha una pel·lícula oliosa que es necessita per protegir el cos de la fruita. Les escombraries, les agulles i el fullatge s’aferren fàcilment a una pel·lícula, i per tant, netejar l’oli sovint causa dificultats. Hi ha diverses maneres de netejar l’oli que accelereixen el processament i la preparació dels bolets collits.
Continguts
Característiques i beneficis de l’espècie
Tot i que hi ha molts tipus de mantega, tots són molt semblants entre ells. La cama llisa té una forma cilíndrica, la carn pot ser de color groc clar o gris-blanc. Si talleu o trenqueu aquest últim, es pot tornar blau o vermell.
La tapa d’organismes joves té la forma d’un hemisferi, però es torna més plana amb l’edat. Tant el barret com la cama es mengen. Un signe pel qual és possible distingir un mugró és un himenòfor amb forma de tub. Els tubs situats a la part posterior de la tapa ajuden a distingir l’oli dels cossos de fructificació verinosos.
Les grans acumulacions d’aquests bolets es troben més sovint als boscos de coníferes. Creixen, per regla general, en zones obertes, ben il·luminades pel sol, sobre molsa, agulles velles i sòl sorrenc. No es troben a llocs amb terra oberta, on no hi ha herba ni matolls. El temps de la collita és maig-octubre.
Els bolets d’oli s’utilitzen sovint en la cuina, per les seves elevades qualitats nutritives, alt contingut en nutrients, fibra i aminoàcids. El cos absorbeix aquest darrer en un 80%. Els organismes més joves són més rics en aminoàcids que els més grans. Els bolets d’oli també són rics en sal de potassi, ferro i fòsfor i contenen vitamines com A, B i B1, PP, C. L’efecte beneficiós sobre el cos humà es manifesta en la prevenció de mals de cap i el tractament de la gota.
Preparació d’oli per a la neteja i precaucions a mà
Abans de netejar, heu de determinar el mètode de cocció posterior. Per assecar, per exemple, no cal treure la pel·lícula oliosa. N’hi haurà prou d’eliminar les deixalles de la tapa i del cos de fruites amb un raspall dur.
Si es preveu un tractament tèrmic posterior del producte, el producte es neteja completament de la pel·lícula enganxosa. Abans de treure-ho, s’han de rentar bé els bolets en aigua diverses vegades per eliminar completament sorra i restes de la superfície del producte.
És aconsellable esbandir els bolets i començar a netejar-los tan aviat com sigui possible després de la collita. L’oli recollit es pot conservar a la nevera fins a 12 hores sense embalar. Si les envaseu i les refrigereu, no seran adequades per cuinar tan aviat com s’escalfen del fred.
Com pelar els bolets de la pel·lícula de manera ràpida i eficaç?
Per netejar ràpidament l’oli del moc de la pel·lícula, heu de recordar que només es poden netejar bolets secs. Si les empolvoreu prèviament, absorbeixen líquid i la membrana mucosa s'infla. Secs de bolets frescos. Si es recol·lectaven en temps humit, deixeu-los estampats sobre paper durant un parell d’hores per deixar que s’assequin.
Amb un ganivet
La neteja de ganivets es pot realitzar fins i tot al punt de recollida si el clima no és massa humit.Agafeu un ganivet amb una fulla afilada, agafeu la vora de la pel·lícula i tireu-la.
Cal tenir en compte que s’ha de treure la pel·lícula de les vores del barret per no danyar la superfície llisa del bolet. És fàcil netejar d’aquesta manera l’oli acabat de recollir. Si el temps està humit, traieu el film amb un ganivet només a casa, després de l’assecat.
Sense ganivet
Per treure adequadament la pel·lícula, podeu dividir el barret en dues parts. A la falla que apareix, es poden veure les vores de la pel·lícula, per a les quals podeu tirar. Aquest mètode és més senzill que netejar-lo amb un ganivet, però fent-lo servir, no podeu coure tot el bolet.
Utilitzant aigua bullent
Per utilitzar aquest mètode, dividiu els bolets en diverses porcions. Col·loqueu una olla a la cuina i espereu que l’aigua bulli. Després, poseu els bolets en un colador una porció i deixeu-ho sobre aigua bullent durant 30 segons.
Podeu submergir els bolets en un colador durant un parell de minuts en aigua bullent, i després esbandir-los ràpidament amb aigua freda. Després d’aquest procediment, la pell s’elimina amb molta facilitat.
Utilitzant oli vegetal
Prepareu un drap net i poseu-lo en remull amb oli vegetal. Netegeu tots els gorres de bolets, els guants i un ganivet amb aquest drap. Amb la punta del ganivet cal agafar la pel·lícula i tirar-la lentament cap a tu. Així s’eliminarà fàcilment i no s’esquinçarà, i el barret es mantindrà llis. Si la pel·lícula encara està esquinçada i pelada de forma desigual, raspeu amb cura una mica les restes amb un ganivet.
Neteja d’esponja seca
Una esponja de cuina ajuda a desfer-se de la pel·lícula molt ràpidament, no només en els bolets vells, sinó també en els joves, dels quals és difícil pelar-los. Fregueu la superfície del casquet amb una esponja neta i seca. És millor utilitzar el costat dur de l’esponja. Fregueu el barret amb cura per no trencar-lo.
Altres maneres
No hi ha maneres menys eficaces d’eliminar les pells de la superfície dels barrets. Entre ells hi ha neteja amb gasa i vinagre. Per aplicar el primer mètode, ferma, però premeu suaument un tros de gasa al barret. La pel·lícula d’oli s’hauria d’adherir a la gasa. Després d'això, tireu bruscament la vora de la tela. La gana es pot substituir per una tovallola de paper.
Per al segon mètode, necessiteu 5 cullerades de vinagre per litre d’aigua. Bulliu l’aigua, afegiu-hi vinagre i submergiu els bolets en aigua bullent, posant-los al davant en un colador amb els taps cap avall. Manteniu els bolets sobre aigua bullent no més de 20 segons. Després d'això, podeu començar a pelar-vos de la pell. L’àcid acètic no només facilita el processament del barret, sinó que també ajuda a desfer-se ràpidament de les deixalles adherides.
No es pot netejar oli menys efectiu amb sal. Per fer-ho, prepareu una solució de 200 g de sal de cuina per litre d’aigua. Remullar el producte només serà possible després de pelar-los. El remull contribuirà a l’obertura dels porus del fong i, en conseqüència, a la seva neteja més minuciosa.
Preguntes més freqüents
Les mans s’hauran de mantenir en una solució així com no més de cinc minuts i, un cop finalitzat el procediment, renteu-les amb sabó i repartiu-les amb una crema nutritiva rica. Si les taques no són gaire lluminoses, podeu utilitzar soda o safareig de roba. Mètodes més eficaços però no recomanables són netejar les mans amb acetona o gel per eliminar el combustible.
Alguns gourmets, per contra, prefereixen el menjar amb amargor, per la qual cosa la qüestió de la necessitat de pelar aquests bolets és una qüestió de gust. Tot i això, es recomana treure la pel·lícula per evitar molèsties digestives. Els olis joves no necessiten en absolut cap tractament: la seva pel·lícula és molt difícil d’eliminar i no aporta amargor als aliments.
Els lubricants són un producte que, amb un processament adequat i oportú, té una elevada palatabilitat. Després de la preparació, es poden utilitzar per cuinar en forma fregida, seca i adobada.
Cura i ús de Kombucha a casa (+22 foto)
Edibilitat del fong del paraigua motley i la seva descripció (+19 foto)
Descripció d'olis comestibles i no comestibles, contrapartits verinosos (+40 fotos)
Propietats útils del bolet de llet i les seves contraindicacions (+17 fotos)
puffer
Primer netegeu els barrets de la pell de la membrana mucosa i, després, esbandiu amb un tamís submergint-se en aigua. Llavors fes el que el teu cor desitgi
aparentment, l’autor no va recollir mai i no va preparar l’oli .., ja que diuen "vaig sentir un anell, però no sé d’on venia ...
Irina Leonidovna
Elemental. El meu em porta al jardí unes quantes cistelles de bolets. Estic netejant, ordenant, els primers, poso les russules en munts: només bullir i salar en una gerra al fred, separar tota la llet, també bullir i netejar més fàcil sota aigua corrent, afegir sal a l’opressió, després escorça de bedoll blanc i fregar les cames - i Aleshores qui vol què és (sovint formo paquets per a la congelació, però l’últim que es tracta és d’oli) I mentre esperaven, tenien pel·lícules secs als barrets) I alhora és fàcil netejar-se amb els dits sense campanes i xiulets)) Els marino. marinada de spin espinal feble boletaires, petites cares) i que aconsellen - deliciós)
Valeri Mishnov
Sempre em crida l’atenció els recol·lectors de bolets que porten les escombraries de bolets des de la casa del bosc. Em prenc uns barrets de tota mena de bolets. les potes dels bolets no són comestibles, hi ha fibra pura. La fibra no és digerida pel cos: es tracta de llast pur que el cos no necessita. De petita, la nostra àvia va prohibir categòricament portar escombraries en forma de potes des del bosc. I netejo l’oli al bosc. Per als bolets tinc un cistell de vímet amb dos compartiments, per a mantega per separat. I em sorprèn la forma en què els bolets vells i cucs arrosseguen els bolets. No és d'estranyar que estiguin gravats.