Calabacins fregits sense iguals en salsa de tomàquet per a l’hivern

26.09.2018 Blanques d’hivern

Aquest aperitiu agradarà a tots els amants del carbassó i no només. És adequat per a qualsevol ocasió: ja sigui un senzill sopar amb la família o una festa festiva. El carbassó fregit en un tomàquet resulta molt deliciós, i els pebrots dolços els donen un raig extraordinari. Un buit tant per a l’hivern us agradarà tot l’any, perquè es conserva bé i es manté durant molt de temps. El carbassó a causa del fregit és molt tendre i piquant. Són adequats per a qualsevol plat, carns, aus de corral, peixos. Els carbassons es poden servir a taula com a berenar i també es poden menjar si no teníeu temps per cuinar res.

Del nombre de components indicats a la recepta s’obtenen 4 gerres de 0,5 litres.

Ingredients

1000 g carbassa
350 g de pebre vermell
50 g de ceba,
900 g de tomàquets
mig munt de julivert i anet,
1 cda. l sal
2 cda. l sucre
7-9 grans d'all,
100 ml d’oli vegetal,
6-8 trossos de pèsols de negre i pessic a cada gerro.

Com cuinar carbassons amb salsa de tomàquet

Els fruits del carbassó trien joves. Els rentem i els tallem a anelles (de 10 mm de gruix).

Netegem la ceba i la tallem a rodanxes. Talleu també els tomàquets a rodanxes mitjanes.

Els pebrots dolços tallats a rodanxes petites.

Escalfem l’oli vegetal en una paella. Fregiu els carbassons picats fins que estiguin daurats.

Fregiu la ceba en una paella fins que comenci a canviar de color per transparent. Afegiu els tomàquets trossejats a la ceba i sofregiu-ho tot uns cinc minuts.

Processem els tomàquets amb les cebes en una batedora. Afegiu-hi sucre, sal, oli i verdures picades a la guarnició del tomàquet.

Al fons d’un gerro estèril hi posem grans de pebre, i després repartim totes les verdures amb boles, barrejades amb la salsa de tomàquet (repartim els pebrots crus). A continuació, enviem els buits a pasteuritzar durant una hora i mitja.