Vinagreta amb xerrac

5.02.2024 Cuina de camp

Es desconeix l’origen de la vinagreta d’amanides, però va arribar a Rússia a finals del segle XVIII i va guanyar immediatament popularitat. A diferència de la recepta clàssica, el plat es va complementar amb escabetx i chucrut i és en aquesta forma que ens ho imaginem.

Per preparar una vinagreta segons aquesta recepta pas a pas amb una foto, necessitareu un conjunt de verdures de temporada barat. Podeu bullir-les o coure-les al forn el dia abans, i això estalvia temps de preparació. Quan escolliu el xuclet, presteu atenció a les propietats cruixents del producte. La col suau arruïnarà la vinagreta.

Per a una nota piquant lleugera, recomano afegir una mica de llimona amb una crosta a l’amanida, que després es pot treure.

Ingredients

pèsols - 120 grams;
chucrut - 150 grams;
remolatxa - 1 peça;
pastanagues - 2 peces;
patates - 2 peces;
cebes - 0,5 peces;
cogombre en vinagre - 1 peça;
oli vegetal - 3 cullerades;
llimona - 2 tasses;
sal, pebre.

Com cuinar vinagreta amb xerrac

Talleu el cogombre a daus amb una mida lateral de 7 mm.

Bulliu les patates, peleu-les. Talleu amb una reixa per tallar les verdures.

Talleu la pastanaga bullida i pelada de la mateixa manera.

Piqueu la ceba.

Poseu la llimona, els pèsols i la col a la tassa de barreja. Afegiu ingredients preparats, sal i pebre al gust. Remenar la massa.

Amaniu l’amanida amb oli vegetal.

Peleu la remolatxa bullida i talleu-la a una xarxa. Afegir l'oli i barrejar.

Poseu la remolatxa preparada a l’amanida. Refresc la vinagreta durant 1 hora a la nevera.

Poseu vinagreta en un plat de servir. Guarniu amb herbes i serviu.

La vinagreta té un bell aspecte apetitós, els components lleugers han conservat el seu color. El plat té un sabor ric de verdures bullides, destacades per escabetx i chucrut, amb una lleugera aroma de llimona.

El plat és adequat com a refrigeri fred a la taula festiva o simplement per sopar.