Melmelada casolana amb gingebre i llimona

13.05.2025 Cuina de camp

Melmelada casolana és molt més saborosa, més interessant que la comprada, encara que es faci amb pomes o melmelades. I imagina’t quina deliciosa melmelada feta amb gingebre i llimona! Una mica lleugera, amb una meravellosa aroma picant i una agradable saboror de llimona.

Com a part d’aquesta recepta pas a pas amb fotos, almenys els ingredients són tots naturals: arrel de gingebre fresc, llimona o llima, sucre (és millor prendre marró, donarà melmelada no només de dolçor, sinó també d’un bonic color daurat) i s’utilitza l’agar-agar com a espessidor. .

La preparació és tan senzilla que, encara que estiguis preparant dolços casolans per primera vegada, no et preocupis pel resultat: encertaràs.

Ingredients

aigua - 500 ml. +100 ml;
agar-agar - 1 cullerada. amb un petit turó;
arrel de gingebre - 0,5 cullerades. l en forma triturada;
sucre moreno - 200 - 250 g (al gust);
llimona: 1 petita o 0,5 llimona i 2 llimes.

Com fer melmelada casolana

Peleu la pell de gingebre. Talleu la pela de la llimona, talleu la polpa per segments. Aboqueu les llimes amb aigua bullent, talleu-les a trossos petits juntament amb la pell.

Aboqueu mig litre d’aigua a la cassola. Aboqueu el sucre moreno i poseu-ho a una estufa a foc alt. Agitació, bullir-la durant diversos minuts, dissolent el sucre.

Afegiu el gingebre picat (picar finament l’arrel o tres a través d’un ratllador), les llimes, la llimona. Coure durant 10-12 minuts, remenant.

Filtrem el brou fragant per un tamís, només necessitem líquid, llençem la resta.

En un bol a part, remullar l’agar-agar. Aboqueu-hi una pols de 100 ml. aigua calenta, es dissol i es deixa durant cinc minuts. La consistència de la solució resultarà com un xarop molt espès.

Aboqueu l’agar-agar a l’almívar de gingebre-llimona, remeneu-ho. Cuinem des del començament de l’ebullició durant dos o tres minuts, el foc és més feble que la mitjana.

Retirar del foc, refredar una mica. A continuació, aboqueu el contingut de la cassola en un motlle (es pot cobrir amb film aferrat) i deixeu-ho solidificar a temperatura ambient.

Traiem la melmelada acabada del motlle, tallem a trossos o tallem les figures amb talladors de galetes. En principi, la melmelada està a punt per al seu ús, però si necessiteu una consistència més densa, es recomana deixar-la sobre la cremallera un dia després de tallar-la i deixar-la assecar.

Enrotllem els cubs de melmelada en sucre blanc o marró. Transferim a un plat o en un envàs d'alimentació, si està destinat a l'emmagatzematge. Bona gana!