Melmelada de codony - una recepta magnífica
El codony és una fruita molt perfumada, d’aparença molt poc agradable i completament inedible en la seva forma crua. Però val la pena convidar a una amfitriona amb experiència, ja que tenim un bell postre.
A causa de la duresa natural de la fruita, la melmelada no bull, i cada peça conserva la seva forma, es torna transparent i té un aspecte molt apetitós. El codony és ric en pectina i, per tant, la melmelada és gruixuda sense bullir. Per més tranquil·litat i destacant l’olor refinada del codony, recomanem l’ús d’additius aromàtics addicionals. Opcionalment, podeu afegir cítrics, canyella o cardamom. Si teniu previst un postre per adults, opcionalment podeu afegir una mica de conyac.
Ingredients
- codony (pes net) - 350 grams;
- sucre - 200 grams;
- cardamom - 6 peces;
- àcid cítric - 1 culleradeta.
Com fer melmelada de codony
Renteu el codonyat amb un pinzell. S’ha de treure el canó que cobreix la fruita.
Talleu la fruita en 2 parts, traieu el nucli i es mou el cuc, talleu-les a trossos petits.
Aboqueu la primera porció de codony picat en un plat de plàstic.
Espolseu amb una capa de sucre. No barregeu.
Continuar alternant capes, acabar amb una capa de sucre. Deixeu-ho en marxa durant 24 hores.
Passat el temps indicat, es forma una quantitat suficient de suc i es desfà gairebé tot el sucre.
Aboqueu el líquid en una paella d’esmalt i deixeu-ho bullir un minut.
Aboqueu codonyat amb xarop calent i deixeu-ho durant 3 hores. Torneu a repetir el farcit.
Cuinem la melmelada en tres jocs de 5, 7 i 10 minuts a foc lent i a intervals de 12 hores. Al final de la cocció, afegiu-hi l’àcid cítric i el cardamom.
Transferiu la confitura en un pot estèril i enrotlleu-ho.
Guardeu-lo a temperatura ambient fins a tres anys.
La melmelada té un bonic color ric, un bon gust i un aroma delicat. Les peces són transparents i adequades per decorar postres.
Aquesta preparació es pot servir amb te i servir com a farcit per a cremes curtes, afegides al cereal del matí o al iogurt natural.
Publicat per
Molt gustosa i bonica melmelada de dogwood
Com conservar les fulles de sorrel
Pèsols per a l’hivern sense esterilització
Gerds en el seu propi suc sense sucre