Amanida calenta d’albergínies al forn, pebrots i tomàquets

6.12.2018 Cuina de camp

Una amanida càlida brillant, saborosa i fragant d’albergínies al forn, pebrots i tomàquets “dilueix” el quebab apetitosament o es converteix en un plat secundari fàcil per a altres plats de carn o peix. Aquesta és una versió lleugerament truncada del famós guisat vegetal caucàsic Ajapsandali.

Podeu coure verdures al forn o a la brasa, ambdós mètodes són senzills, ràpids i assequibles. A més dels components utilitzats en aquesta recepta pas a pas, podeu afegir carbassons, pebrot calent, patates i altres verdures al vostre gust i presència a l’amanida.

Ingredients

albergínia - 2 grans o 3-4 més petits;
tomàquets - 4 peces. (mida mitjana);
pebre dolç - 1-2 unitats .;
all fresc - 2-3 dents;
verdures de julivert, coriandre, anet - un munt;
oli d’oliva o de gira-sol no refinat - 2-3 cullerades. l .;
sal de taula: un polsim (a gust);
pebre negre mòlt i altres espècies: per tastar i desitjar;
suc de llimona - 1 cullerada. (opcional).

Com fer una amanida de verdures calenta al forn

Rentar i assecar bé totes les verdures. Hi ha diverses maneres de coure les verdures al forn: en una làmina, en una bossa especial feta de film resistent al calor, o simplement de forma resistent al calor. Trieu l’opció més convenient per a vosaltres, en funció de la presència de paper / màniga, així com de les característiques del forn.

Amb el mètode de cocció "obert", podeu activar el mode a la brasa, a continuació, la pell de les verdures queda una mica daurada, com a la brasa, i l'amanida adquireix un gust i aroma característics lleugers. Amb aquest mètode, les verdures acabades de cuinar es treuen del forn i es tapen amb una pel·lícula durant 10-15 minuts per facilitar la retirada de la pell.

Més detalladament, considereu la cocció al paper. Envolteu els pebrots, els tomàquets i les albergínies en una fulla d'alumini gruixuda perquè no quedin forats Cada vegetal s’ha d’embolicar per separat.

Poseu els aliments preparats en una planxa i envieu-los al prestatge mitjà del forn. Enfornar a 180-200 graus. Els pebrots i els tomàquets es poden treure al cap de 20-25 minuts, les albergínies es cuinen una mica més - fins a 40-45 minuts, segons el seu grau de maduresa i mida.

Traieu del forn les verdures preparades al forn i deixeu-les refredar a una temperatura còmoda per a les mans, sense desfer el paper. Passats els 10-15 minuts, quan les verdures deixin de cremar-se, podeu treure la closca.

Per netejar l’albergínia de la pell, s’hauria d’allunyar fàcilment de la polpa, si els blaus es portaven de forma adequada. Opcionalment, podeu treure les llavors.