Salsa de prunes amb pebre de carn per a l’hivern

15.10.2018 Blanques d'hivern

Les prunes hongareses es poden utilitzar per fer una excel·lent salsa de carn per a l’hivern. A més de les prunes, inclou pebrot, pebre calent, all, de manera que resulti picant-dolç i aromàtic. Podeu controlar la gravetat al vostre gust afegint o reduint la quantitat de pebre calent.

Una tal salsa es prepara ràpidament: primer es trituren tots els ingredients que la componen, i després es cuinen durant poc temps (a foc lent), després s’aboca en gerres i s’enrotllen. La recepta amb fotos pas a pas us explicarà amb més detall el procés de compra.

Per elaborar salsa de prunes per a l’hivern (per a un pot de mig litre) necessitareu:

Pruna hongaresa - 0,5 kg;
pebre dolç - 3 unitats;
pebre amarg - 0,5 - 1 unitat;
all - 1 cap;
sucre - 1 cda. l;
sal - ½ culleradeta. l;
pebre negre mòlt - ¼ cullerada.

Com fer la salsa de pruna

Les baies de prune hongareses ben madures s’han de rentar i retirar. En aquest tipus de prunes, per regla general, l’os s’elimina fàcilment, però si hi ha dificultats amb la seva retirada, s’han de bullir les baies (fins que s’estovin) i, després, s’ha d’eliminar l’os.

Les prunes pelades s’han de plegar en una batedora, trossejades fins que es formi un puré llis de pruna. Si no hi ha blender per picar les prunes, podeu utilitzar una picadora de carn. Aboqueu la massa resultant en una paella.

El pebre dolç es pot prendre de qualsevol color, però amb el pebre vermell la salsa tindrà un color més saturat. Renteu les fruites, traieu la tija amb llavors, talleu-la en diverses parts i tritureu-la amb una batedora.

Els pebrots picats s’han d’afegir al puré de la pruna i barrejar-ho bé.

Cal netejar i rentar els grans d'all, i picar-los amb una batedora (es pot dispensar a través d'una premsa).

L’all picat també s’ha d’abocar al puré de pruna per pebre.

Els trossos de pebre vermell calent també s’han de triturar amb una batedora. Les meitats de pebre són suficients per fer la salsa calenta. Si preferiu una salsa més calenta, haureu de picar el pebrot sencer.

Aboqueu un pebrot amarg aixafat en un cassó i barregeu bé la fruita i la massa vegetal resultant.

A continuació, afegiu-hi sal, sucre i pebre negre, barregeu-ho i feu-ho a foc lent a foc lent.

La salsa s’ha de coure aproximadament entre 15 i 20 minuts des del moment de l’ebullició i assegureu-vos de fer una mica de foc. Periòdicament s’ha de remenar perquè no es cremi.

La salsa cuita ja està calenta, aboqueu-la en un pot preesterilitzat i enrotlleu-ho.

Torneu la gerra, després emboliqueu-la i deixeu-la un dia fins que la salsa s’hagi refredat completament. Conserveu tal conservació preferentment en un lloc fresc.

La salsa de pruna, tancada per a l’hivern, serà una gran incorporació als plats de carn. Picant-dolç, amb una clara aroma de pruna i un color ric, convertirà sens dubte en una de les vostres salses preferides que es poden preparar a casa fàcilment i sense dificultats.