Increïblement saborosa sopa de col amb bolets per a l’hivern
El Solyanka de col amb bolets és una preparació saborosa i original per a l’hivern. La recepta és molt senzilla: trossejar les verdures, afegir els bolets de bosc bullit i els condiments, fer-ho a foc lent, posar-los a les gerres i esterilitzar.
Aquest plat és apte per a guarnir amb carn o pollastre, i els dies de dejuni es menja amb pa o farinetes - resulta tan deliciós que només et llepis els dits!
Es triguen 60 minuts a coure. Dels ingredients indicats a la recepta obtindreu diverses llaunes de mig litre.
- col blanc - 2 kg;
- bolets del bosc (chanterelles, boletus) - 500 g;
- ceba vermella - 250 g;
- pastanagues - 300 g;
- tomàquets - 500 g;
- chile - 2 unitats;
- vinagre 9% - 70 ml;
- sucre - 50 g;
- sal de taula - 20 g;
- oli vegetal - 120 ml;
- pebre negre, llorer.
Com cuinar una sopa de col amb bolets
Netegem la ceba vermella, la tallem a mitges anelles fines, les fregim amb oli vegetal escalfat durant diversos minuts.
Tritureu la col blanca finament, tireu-la a la ceba fregida.
A continuació, afegiu les pastanagues ratllades a una ratlladora gruixuda.
Els bolets del bosc s’han d’ordenar, netejar, rentar i cuinar fins que siguin cuits. Després de bullir, és convenient escórrer la primera aigua, abocar els bolets amb aigua bullent fresca, cuinar-ho durant 1 hora.
Posem a bullir els bolets del bosc bullit en un colador, a continuació, picem. Afegiu els bolets picats a la col i la pastanaga.
Tallau els tomàquets vermells tallats a daus. Pebrots pelats de llavors, tallats en anelles.
Afegiu el chili i el tomàquet a la resta d’ingredients.
Aboqueu el sucre i la sal, aboqueu el 9% de vinagre, cuineu-ho a foc mitjà durant 45 minuts. En aquesta fase, els plats s’han de tapar amb una tapa.
En llaunes netejades i seques netament, envasem l’hodgepodge calent, ben a prop.
Al fons d’una cassola profunda hi posem una tovallola, posem gerres d’hodgepodge, abocem aigua calenta perquè arribi a les espatlles dels flascons. Esterilitzem 25 minuts després de bullir (capacitat fins a 500 ml). Les preparacions amb bolets s’han d’esterilitzar!
Després de refredar, traieu la peça en un lloc fresc. Temperatura d’emmagatzematge de +2 a +10 graus centígrads.
Publicat per
Molt gustosa i bonica melmelada de dogwood
Com conservar les fulles de sorrel
Pèsols per a l’hivern sense esterilització
Gerds en el seu propi suc sense sucre