Deliciosa salsa de pruna i aviram

10.10.2018 Blanques d’hivern

Cuinada a partir de prunes, una salsa picant dolça i amarga amb un aroma afruitat va bé amb la carn i les aus.

Aquesta salsa original és una excel·lent alternativa a les salses estàndard a base de tomàquet i preparar-la a la temporada és força senzilla, perquè tots els ingredients estan disponibles.

Seguim la recepta amb fotografies pas a pas per preparar la salsa fàcilment i ràpidament i obtenir el resultat desitjat.

Temps de cocció: 30 minuts. Sortida: 4 porcions.

Productes:

pruna - 600 g;
sucre - 2 cullerades. l .;
sal - 1/3 cullerada. l sals;
hops-suneli - 1/2 cda. l .;
allspice o pebre negre - 5 pèsols;
pebrot calent - al gust;
all - 1 gra d'all;
julivert - 1/2 grapat;
cilantro - 1/2 biga.

Com fer la salsa de pruna

Per a la salsa, agafeu una pruna blava, no gaire madura, perquè quedi dolça i salada, renteu-la. Si la fruita es separa bé, traieu les llavors de les prunes. Si els ossos estan mal separats, encara es poden deixar.

Col·locem les prunes a la cuina, abocant-les amb aigua perquè l'aigua cobreixi completament la fruita. Cuineu les prunes durant 15 minuts, evitant que bulli fort. Quan les prunes s’estovin, traieu-les del foc. Traiem i eliminem les llavors de fruita de la massa de la pruna (si no s’han eliminat abans) i triturem la mateixa massa cuita a través d’un colador. Obtenim un suau puré de pruna.

Quan totes les prunes guisades estiguin mòltes, afegiu sal i sucre granulat segons la recepta al puré resultant de pruna.

Picar ben fina el julivert i el coriandre.

Presionem els alls, l’afegim a les herbes picades. A això hi afegim el llúpol-suneli i el pebre mòlt. Picar finament una llesca de pebre calent. La nitidesa de la salsa de pruna per a la carn no fa mal. Si no hi ha pebre fresc calent, llavors es pot substituir per pebre vermell calent mòlt. Els pebrots calents s’afegeixen al gust. Barregeu totes les espècies preparades, tritureu-les en un morter.