Sopa de col amb col i recol·lecció per a l’hivern

8.10.2018 Blanques d'hivern

La sopa de cabdell amb col en gerres és una preparació universal per a l’hivern, que ajudarà no només a preparar ràpidament un primer bon plat, sinó a complementar guisat, carn fregida o simplement servir d’aperitiu.

Les verdures fresques de temporada són la clau del gust impecable d’aquesta peça i una simple recepta l’ajudarà a dedicar un mínim de temps a cuinar i obtenir un resultat excel·lent.

Prepararem la sopa de col en gerres petites, de manera que després seria convenient utilitzar el contingut alhora.

Ingredients

col - 500 g;
pastanagues - 100 g;
cebes - 100 g;
tomàquets - 400 g;
sal - 1 cullerada (sense top);
sucre - 2 cullerades;
oli vegetal - 40 ml;
vinagre 9% - 1 cullerada

Com cuinar la sopa de col amb col per a l’hivern

Trieu una col ben atapeïda. Traieu i descarteu les fulles superiors, talleu-hi la col mateixa a tires fines. Podeu fer-ho amb un ratllador especial.

Peleu la ceba de la closca, esbandiu i assequeu, talleu-la a daus petits.

Peleu i renteu les pastanagues, assequeu-les, ralleu-les a una ratlladora mitjana o fina.

Els tomàquets trien madurs, sucosos i dolços. Si es vol, es poden pelar, després descarregar-los en un bol d'una batedora de la cuina, picat a gran velocitat.

Escalfar oli vegetal en una paella, canviar les pastanagues a rodanxes, la col i les cebes. Remeneu les verdures durant 15 minuts, de manera que quedin lleugerament guisades, però no es fregeixin. En cap cas s'ha de cremar verdures, en cas contrari, la peça té un regust dolent. Després d’afegir el puré de tomàquet a la col, barregeu-ho, afegiu-hi sal i sucre, deixeu-ho coure a foc lent durant 20 minuts sota la tapa.

Passat un temps, afegiu vinagre a la cassola. Agiteu de nou i apagueu el foc.

Empaquetem la sopa de col en llaunes preesterilitzades, seleccioneu un volum reduït de llaunes.

Enrotlleu immediatament les llaunes amb les tapes i poseu el fons cap amunt, tapeu-lo amb una manta i deixeu-ho un dia sol. Reorganitzar la peça de treball refrigerada al celler o al rebost.