La tkemali de pruna més deliciosa per a l’hivern

26.09.2018 Blanques d’hivern

Plum Tkemali és una famosa salsa de cuina georgiana, la més deliciosa i amb molta demanda. Preparar-la per a l’hivern ajudarà la nostra recepta amb fotos pas a pas. La salsa va bé amb els plats de carn, i amb peixos, així com amb patates, pasta. Aquesta salsa serà un gran complement per a rodanxes de formatge o embotit. El sabor d'aquesta salsa georgiana és picant i amarg, amb un gust agradable.

Ingredients

prunes - 2000 g;
all - 3 grans d'all;
spops hops-suneli - 2 cda.
pebre negre (mòlt) - 1 cullerada;
oli vegetal -;
vinagre de taula - 2 cullerades;
oli vegetal - 2 cullerades;
sal - 1/4 cullerada;
sucre granulat - 3 cullerades;
coriandre sec - 1 pessic.

Com cuinar tkemali de pruna per a l’hivern

La primera pregunta que us pot venir al cap és: "quin tipus de prunes he de prendre per cuinar tkemali?" Són adequades varietats com ara, unger, greenclod. Preparem les prunes: les esbandim i les ordenem, i després en treiem les llavors.

A continuació, interrompem totes les prunes pelades amb una batedora. Això ho fem en diverses passades.

Peleu i piqueu els alls finament.

Aboqueu el puré en una cassola o cassola i feu-ho a foc lent a mitja temperatura durant un quart d’hora. A continuació, afegiu-hi pebre mòlt, llúpol-soli, sal, coriandre, sucre granulat i all picat. Si heu agafat prunes dolces, no cal afegir sucre granulat, ja que tot el xip es teixia amb gust agre.

Cuinem la futura salsa durant 10 minuts més, remenant constantment amb una cullera de fusta. Ara un pas molt important i crucial: agafem la mostra. Per tal que el gust es mostri al màxim, cal marcar una mica de salsa en una cullera, fresca, i només després provar.

Després d’haver tret la mostra, ajustem el gust de tkemali amb sal, sucre, àcid cítric i espècies. Si voleu preparar aquesta salsa georgiana per a l’hivern, al final de la cocció hi afegim una part d’oli vegetal sense olor i vinagre de taula. Degut a això, persistirà durant molt de temps. Aboqueu el tkemali acabat en un recipient estèril i segelleu-lo amb tapes evaporades.