Amanida "Cobra" d'albergínies per a l'hivern

30.09.2018 Blanques d'hivern

Amanides i aperitius picants són excel·lents per a la meva gana, per tant, molta gent els agrada i els utilitza en la seva dieta diària. Avui prepararem l’amanida Cobra de l’albergínia per a l’hivern, la recepta amb la foto t’ajudarà a afrontar el procés ràpidament i fàcilment.

L’amanida serà picant, primer cuinarem adjika, cal fer-ho amb una espurna, afegir més pebre i all picat. Les albergínies es fregeixen en cercles i després una mica guisades en adjika. Podeu servir aquesta amanida a taula amb qualsevol guarnició; l’amanida també diversifica bé la taula festiva. Bé, comencem!

Ingredients

aguda aguda - 1 got;
albergínia - 2 peces .;
pebre dolç - 2 unitats;
oli vegetal - 2 cullerades;
sal - 1 cullerada;
sucre - 2-3 cullerades;
vinagre 9% - 1 cullerada

Com cuinar amanida de cobra amb albergínia:

Trieu albergínia petita. Talleu-los en anelles o cubs, com més us agradi. Si el gust és amarg, poseu-les en remull amb solució salada: remulleu-hi una cullerada de sal per litre d’aigua - en remull durant 20 minuts.

Pebrots, caixa de llavors pelades, venes tallades. Talleu el pebre a tires.

Prepareu l’ adjika: la quantitat d’ingredients es pot variar: preneu un pebrot calent, un cap d’all, un parell de pebrots dolços per a 400 grams de tomàquets - salteu-ho tot dins d’una picadora de carn - cuineu-ho durant 20 minuts. Mesureu un got d'adjika.

Escalfeu una mica d’oli vegetal en una paella, transfereu l’albergínia i el pebre a l’oli, fregiu-ne una mica, literalment 4-5 minuts.

Afegiu adjika, sal, sucre a les verdures. Remeneu-ho tot i sofregiu-ho a foc baix durant 15 minuts.

Al final de la cocció, afegiu una mica de vinagre a les verdures.

Embalatge l’amanida en gerres estèrils, segellant immediatament amb tapa estèril i posa-la de cap per avall, cobreix-la amb una manta i deixa-la un dia sol. Tot això, al cap d’un dia, traieu l’amanida al rebost o al celler.