Amanida picant de cogombre i carbassó amb tomata de chili

Preparem gerres i tapes per a la seva conservació, rentem i assequem bé.

Rentem els carbassons, secs i tallats finament a quarts. El gruix del lòbul ha de ser d’uns 0,5-0,7 mm. Si la carbassa no és prou jove, netegem les llavors.

Rentar i assecar els cogombres. Segons la mida de les verdures, tallades a rodanxes o rodanxes, el principal és que la mida de les llesques de cogombres hauria de coincidir aproximadament amb les rodanxes de carbassó.

Afegiu les verdures picades al recipient de cuina, afegiu-hi sucre, sal, mató.

Aboqueu un got d’aigua corrent i barregeu-ho bé. Tapar i deixar marinar durant una hora.

Posem un recipient amb les verdures preparades a l’estufa i portem a ebullició.

Afegiu vinagre de taula, barregeu-ho bé de nou, de manera que el vinagre estigui ben distribuït a les verdures i apagueu el foc.

Disposem l'amanida lleugerament refredada en gerres preparades i cobrim amb les tapes (no enrotllem).

Instal·lem les gerres plenes en un recipient d’esterilització, abocem aigua tèbia fins a un nivell lleugerament superior a la meitat de l’alçada de les gerres.

Porteu l’aigua a ebullició i esterilizeu els pots de mig litre durant 15 minuts.

Retirem acuradament les llaunes calentes de l’aigua i enrotllem immediatament les tapes.

Posem els flascons cap per avall i els cobrim amb una manta o manta calenta, els deixem que es refredin completament.

L’amanida es conserva en un lloc fresc i fosc.