Coleslaw amb pebrots, pastanagues i ceba

16.10.2018 Blanques d'hivern

La tardor tardana és un moment ideal per collir cols per a l’hivern. L’opció més popular és el chucrut, que es guarda a la nevera. Però aquesta col no es conserva durant molt de temps, ja que amb el pas del temps només es torna més àcida. Una gran alternativa és un coleslaw amb pebrots, pastanagues i ceba.

Aquesta amanida es prepara ràpidament i senzillament per a l’hivern, i es guarda als bancs amb calma durant diversos mesos. Però gairebé ningú podrà provar el seu gust en pocs mesos, mentre ella vol a l'instant. Un parell d’hores després de la cocció, es pot servir la col cuita segons aquesta recepta. Resulta cruixent, perfectament marinat i molt saborós. Tampoc és completament àcid. I quantes vitamines hi ha!

Per preparar-la, només cal picar les verdures, cuinar la marinada, barrejar-ho tot i enrotllar-la en gerres estèrils. Aquesta conservació s'ha de guardar en un celler fred o en un refrigerador.

D’aquesta quantitat d’ingredients s’obtenen 4,5 litres d’amanida preparada.

Ingredients

col blanc - 2,6 quilograms;
Pebre búlgar: 0,5 quilograms;
cebes - 0,4 quilograms;
pastanagues - 0,5 quilograms;
oli vegetal - 250 mil·lilitres;
vinagre (9%) - 250 mil·lilitres;
sal de taula - 2 cullerades. culleres;
sucre granulat - 170 grams.

Com preparar la col amb pebrots, pastanagues i ceba

Trossegeu la col finament i traslladeu-la a un bol gran o a la conca. Si no hi ha un plat gran, podeu posar-lo en dos bols o cassoles. El més important és que després seria convenient barrejar-ho tot. En cap cas no cal triturar-la, ara no hauria de deixar suc.

Peleu i talleu la ceba a mitges anelles fines. Els que no els agraden les cebes han de saber que pràcticament no se senten a l’amanida, ja que totes les verdures estan ben escabetxades.

Peleu les pastanagues amb una peladora i reixa.

Talleu el pebrot per la meitat, traieu el nucli i les llavors, talleu-les a mitges anelles o tires. Barregeu bé totes les verdures i procureu no aixafar-les. La barreja és més convenient en un bol de plàstic gran.

Per preparar la marinada, combinem oli de gira-sol, vinagre, sal i sucre granulat. Barregeu fins que els grans es dissolguin completament. Aboqueu la marinada sobre l'amanida de col i barregeu-la bé perquè es reparteixi per sobre de totes les verdures.

Prepareu els bancs amb antelació, renteu-los amb refresc i esterilizeu-los cinc minuts cadascun. Podeu enrotllar-se com fundes de llauna, cargol i només nylon Poseu l’amanida molt ben feta en gerres, tambejant amb cura. I tanca les tapes.