Amanida de carbassons, tomàquets, pebrots, pastanagues i ceba

3.10.2018 Blanques d'hivern

L'amanida verdura apetitosa de les verdures brillants de l'estiu pot convertir-se en un plat o un plat fort. Inclou carbassons, tomàquets, pebrots, pastanagues i ceba. Tots els components estan disponibles en temporada i una recepta amb fotos pas a pas ajudarà a tancar el refrigeri d’hivern.

A partir d’aquesta conservació, podeu cuinar diverses sopes i plats calents. Una fragant amanida dolça i salada amb una deliciosa salsa de tomàquet us serà útil per a la taula d’hivern.

No es pot netejar el carbassó jove amb una pell fina de color verdós. Més madur: s’ha de netejar i deixar tallades les llavors.

És millor cuinar immediatament en una paella profunda com un wok o en un calderó i coure-ho a foc lent al mateix lloc. Si no en teniu, podeu fregir les verdures de tant en tant i enviar-les a un gran calder o un bol de pollastre on s’escofeixi l’amanida.

L’oli vegetal s’utilitza per fregir mínimament. S’aboca la resta d’oli quan s’asseca l’amanida.

Temps de cocció: 1h. 45 minuts Resulta llaunes de 7 litres.

Ingredients

carbassó - 3 kg.,
cebes - 1 kg.,
tomàquets - 1 kg.,
Pebre búlgar - 1 kg.,
pastanagues - 1 kg.,
fulla de llorer - 4-5 peces.,
sucre - 5 cullerades. culleres
sal - 3 cullerades. culleres
vinagre 6% - 3-4 cullerades. culleres
all - 1 cap,
julivert / anet - 10 branques,
allspice pèsols - 6-7 unitats.,
Oli vegetal refinat - 1 tassa.

Com fer una amanida de carbassó, tomàquet, pebre, pastanagues i ceba

Talleu la ceba a daus de mida mitjana o piqueu-la a mitges anelles. Fregiu-ho en oli bullint fins que quedi clar.

Remeneu les pastanagues en una ratlladura gruixuda i afegiu-la a la ceba. Colar les verdures fins que estiguin daurades.

Peleu els carbassons i talleu-los a daus amb la cara d’aproximadament 1,5 cm.

Pebrots dolços per netejar la tija i les llavors. Cada vaina és millor intentar-ne la nitidesa, ja que pot trobar-se amb exemplars amargs sobre-pol·linitzats. Trossegeu el pebrot amb palla d’uns 1 cm d’amplada i envieu a altres verdures.

Tallau tomàquets i alls a través d'una premsa. Picar verdures. Afegiu aquests i els ingredients que queden per a l’amanida (sal, grans de pebre, vinagre, mantega sobrant) al calderó i deixeu-ho coure al foc aproximadament una hora sota la tapa.

afegir tomàquets, alls, herbes i altres ingredients

Embalatge l’amanida de verdures preparada en gerres esterilitzades en calent i enrotlla els taps bullits. Hauria d’haver una mica d’espai buit al banc.

Gireu la conservació en calent sobre les cobertes i emboliqueu-la amb una manta espessa. Passat un dia, quan els bancs es refredin completament, baixeu l’amanida en un lloc fred i fosc per a l’hivern. Al cap d’una setmana, val la pena comprovar si s’infla un pot.