Amanida de Globus: no requereix esterilització i no explota mai

5.11.2018 Blanques d'hivern

L’amanida Globus és una preparació molt saborosa per a l’hivern, però el seu avantatge principal no és ni el seu gust, sinó que aquesta amanida no explota mai i no necessita esterilització; es pot guardar a l’apartament. És important observar les proporcions de la recepta, la seqüència de cocció, rentar i esterilitzar bé les gerres amb tapa, embolicar amb força l’amanida acabada de manera que sigui pasteuritzada en calor.

Es necessitarà 45 minuts per preparar-se, s’obtenen diverses llaunes de 450 g dels ingredients indicats a la recepta.

Ingredients

tomàquets - 1 kg;
pebrot - 1 kg;
cebes - 500 g;
pastanagues - 500 g;
sal de taula - 40 g;
oli vegetal - 125 ml;
vinagre de sidra de poma - 100 ml;
sucre granulat - 55 g.

Com preparar l’amanida Globus per a l’hivern

Peleu la ceba de la closca, piqueu-la finament. Aboqueu oli vegetal en una paella fonda, escalfeu una mica i aboqueu la ceba picada i la meitat de sal.

Fregiu la ceba a foc moderat durant 5 minuts.

Triturar les pastanagues amb fideus. És adequat un ratllador de verdures especial. També podeu ratllar pastanagues en una ratlladura regular.

Tireu les pastanagues trossejades a la cassola, afegiu-hi la sal i el sucre granulat.

Les beines de pebre dolç es tallen per la meitat, traieu les llavors, esbandiu el pebre amb aigua corrent, es tallen a tires.

Afegiu el pebre picat a la cassola.

Talleu el nucli dels tomàquets, talleu els tomàquets finament, afegiu-los a la resta d’ingredients.

Tanqueu bé la cassola i cuineu-ho a foc lent durant 45 minuts. 10 minuts abans d’acabar la cocció, aboqueu-hi vinagre de sidra, barregeu-ho, proveu-ho. Si cal, afegiu una mica de sucre.

Bulliu les verdures durant 10 minuts amb vinagre i traieu la cassola de la cuina.

Prepareu llaunes i tapes. Renteu les llaunes, esbandiu bé amb aigua calenta, eixugueu-les en un forn a una temperatura de 110 graus centígrads. Bulliu les tapes.

Posem l'amanida calenta als bancs a les espatlles, immediatament amb taps.

Els bancs es posen de cap per avall, coberts amb una mica de calor. Deixeu-ho calent durant 8-10 hores o durant la nit.

Els bancs refrigerats s'eliminen en un lloc fosc i sec. Aquests dipòsits es poden emmagatzemar en un apartament lluny dels electrodomèstics de calefacció, per exemple, en un rebost no calentat.