Amanida de Donskoy amb tomàquets i cogombres per a l’hivern

13.05.2025 Blanques d'hivern

Perquè la vostra taula estigui plena de verdures a l’hivern, s’han de conservar. Aquest serà un complement a qualsevol plat secundari i un aperitiu per a begudes contundents. Les més tradicionals i preferides són les amanides de tomàquet i cogombre. Resulta no només saborós, sinó també sucós. Es tracta de cogombres i tomàquets que es consideren el millor duet per a la conservació de l’hivern. Podeu, per descomptat, enrotllar tomàquets i cogombres assortits, però en forma d’amanides són molt més interessants i saborosos.

Molta gent coneix l’amanida anomenada “Don”, algú la prepara des de fa molts anys, i algú ho ha provat en una festa. Hi ha un gran nombre de variacions en la preparació d’aquest blanc per a l’hivern, de manera que tindreu l’oportunitat d’experimentar i triar la recepta que més us agradi.

Avui prepararem una d’aquestes variacions, a saber, l’amanida de Donskoy amb tomàquets vermells i cogombres.

Ingredients

tomàquets vermells - 0,5 kg;
cogombres - 1 kg;
cebes - 0,3 kg;
pebre dolç - 0,3 kg;
pastanaga - 0,3 kg;
oli vegetal - 50 grams;
taula 9% vinagre - 50 grams;
sal - 25 grams.

Com cuinar amanida de Donskoy amb tomàquets i cogombres

Per començar, renteu totes les verdures, afegiu-hi tot l’excés d’aigua. Netegem les cebes, tallem les cues dels cogombres i tallem la tija del tomàquet. Tallem els cogombres a rodanxes fines, els tomàquets a rodanxes i les cebes a mitges anelles. Posem les verdures en un recipient.

Netegem el pebre dolç, traiem les llavors i les tallem a tires de gruix mitjà.

Peleu les pastanagues de la pela i talleu-les a cercles prims. A l’amanida s’afegeixen verdures d’arrel.

Assaoneu l’amanida amb sal, barregeu-ho perquè les verdures comencin a deixar anar el suc.

Aboqueu l’oli i el vinagre i barregeu-ho de nou. Deixem l’amanida d’aquesta forma a la taula i esperem a que aparegui molt suc a la part inferior. Passats els 30 minuts, l’amanida queda lleugerament marinada i les verdures segreguen el suc.

Posem l’amanida en gerres netes juntament amb el suc resultant. Posem una olla per ser esterilitzada amb aigua lleugerament tèbia. Assegureu-vos de col·locar un tros de tela tova a sota del flascó de manera que el recipient no esclati quan s'escalfa. Quan l’aigua de la cassola bull, la detectem durant 15 minuts i esterilitzem l’amanida d’aquesta forma.