Cogombres picants perfumats amb pastanagues i ceba sense esterilització per a l’hivern: una recepta incomparable

2.08.2018 Blanques d’hivern

Un aperitiu universal per a begudes alcohòliques, calents d’aus de corral, carn, peix i tots els plats possibles: escabetxs, escabetxats i escabetxats. La nostra recepta pas a pas de cogombres adobats amb pastanaga i ceba sense esterilitzar per a l’hivern suggereix tornar a reposar les existències de preparacions hivernals amb cogombres fragants, elàstics i picants. A més del principal conjunt de potenciadors de sabors i aromes, hi afegim pastanagues brillants i morat o ceba per triar. Tallem les verdures (cogombres + pastanagues) en cercles de manera que, després d’haver desemmotllat la gerra, de seguida tinguis a mà una amanida adobada. Recordem que per a l’emmagatzematge a llarg termini, tots els envasos (gerres amb tapa) estan preesterilitzats: primer, es renten amb soda, esbandeixen bé i després es conserven sobre un bany de vapor, al forn o al microones.

Temps de cocció: 30 minuts / Nombre de porcions: volum 550 ml / Calories per 100 g: 257 Kcal

Ingredients per a cogombres en vinagre:

cogombres - 2 peces .;
pastanagues - 2 peces .;
ceba - 1 peça .;
all - 5 dents .;
vinagre 9% - 1 cda. l .;
sal - 1 cullerada. l .;
sucre - 1 cda. l .;
llavors de mostassa - 10 unitats;
pebrots negres - 5 unitats;
allspice - 3 peces .;
grans - 3 unitats;
llorer - 1 unitat .;
anet - “paraigua”, fulla de grosella, verdures (julivert, anet) - al gust.

Com cuinar cogombres adobades amb pastanaga i ceba

Al fons d’un pot net i esterilitzat, abaixeu les branques netes d’anet, julivert i uns quants grans d'all pelats.

A continuació, carregueu la ceba suculenta picada a mitges anelles o plomes.

Si els cogombres queden lents i deshidratats, deixeu-ho durant 1-3 hores en un bol d’aigua freda abans de rentar-los i talleu els “glutis”. Cogombres forts, rentats, assecats, es divideixen en cercles d’un gruix d’uns 0,5 cm. Estem a sobre de les cebes amb herbes.

Traieu la capa superior de les pastanagues netes, talleu-ne una mica més prima que els cogombres. Afegiu a la gerra.

Aboqueu aigua bullent a la part superior. Ruixeu la tapa (no hermètica), deixeu-la coure al vapor durant 10 minuts cap al costat.

Al mateix temps, cuinem l’adob per cogombres amb pastanagues i ceba. Bullim 350-400 ml d’aigua juntament amb additius picants i tànnics, sucre i sal. Intentem ajustar la dosificació d’espècies. Després de bullir, bullir uns cinc minuts, treure de la cuina i abocar-hi una part de vinagre de taula.

Escorreu el primer líquid de les llaunes amb verdures al vapor i ompliu-ho d’adob calent.

Tanquem ben bé, donem la volta a la peça per assegurar-nos que estigui tancat. Embrutxeu-lo amb una manta càlida i refredeu-los lentament.

Després de refredar, transferim cogombres adobades amb pastanaga i ceba a una habitació fosca i fresca. Després d’haver-lo desactivat, enviem a la nevera. Bona gana!