Tomàquets al seu suc per a l’hivern sense esterilització

3.09.2018 Blanques d’hivern

Ens oferim a cuinar tomàquets amb el seu suc per a l’hivern sense esterilitzar, es tracta d’una recepta senzilla per a les blanques de tomàquet.Trieu dues varietats de tomàquets per a la recol·lecció: els petits, com els dits de les dones, i els grans carnosos.

Es triguen 30 minuts a coure. Dels ingredients indicats en aquesta recepta obtindreu diverses llaunes de mig litre.

Ingredients per a tomàquets:

tomàquets petits - 1,3 kg;
tomàquets grans - 1 kg;
sal de taula - 35 g;
claus, allspice;
sucre granulat al gust.

El mètode per cuinar els tomàquets en el seu propi suc

Classifiquem els tomàquets. Per omplir, només deixem les verdures madures, que es poden arrugar, però sense putrefacció i malbaratament. Tomàquets a fons amb aigua tèbia.

A continuació, tallem la fruita per la meitat i tallem la tija amb un segell. No ho podeu fer si confieu en l’origen de la collita, si no, aleshores és recomanable tallar-la, ja que en aquesta part dels tomàquets no es concentren les substàncies més útils per al nostre cos.

Passar les verdures per una picadora de carn. Enviem el puré de tomàquet al forn, bullim 3-4 minuts i el filtrem per un tamís.

Aboqueu sal comuna al suc colat. Aboqueu sucre granulat al gust, poseu 2-3 grans i 5-6 grans de pebre. Porteu el suc a ebullició, cuineu-ho durant 5 minuts.

Posem els tomàquets petits hermèticament en gerres de mig litre, omplim els bancs a les espatlles.

Aboqueu les verdures amb aigua bullent, aboqueu-ho en un parell de minuts i torneu a bullir aigua bullent per escalfar les verdures. És millor drenar l’aigua a través d’una tapa fugaç.

Aboqueu aigua de les llaunes. Aboqueu immediatament el farciment ebullició perquè cobreixi gairebé completament les verdures.

Les llaunes immediatament de taps bullits envernissats amb suro, capgirar-se. Cobrim els buits amb una manta gruixuda o una manta de llana. Deixem el menjar enllaunat en calent durant 10-12 hores: és així el procés de pasteurització. S'eliminen els buits totalment refrigerats per a l'emmagatzematge en un lloc sec, fosc i fresc. Temperatura d’emmagatzematge de +2 a +7 graus centígrads.