Tomàquets amb api per a l’hivern sense esterilització
Proposo cuinar tomàquets adobats amb api per a l’hivern. Aquesta recepta està sense esterilització, a més, no té l’anet ni el julivert habituals, però hi ha branques de verd, d’arrel de rave i d’api. Aquests additius picants es combinen perfectament entre si, cadascun d'ells té un sabor ric i ric i un aroma peculiar. Per una nitidesa, podeu afegir una llesca de chile o tirar uns pebrots a cada gerro.
És millor prendre tomàquets no gaire grans, de manera que sigui convenient sortir de llaunes. La varietat és al vostre criteri, però tingueu en compte que els tomàquets de pell fina poden esclatar quan aboqueu aigua bullent, de manera que cal picar-los amb un escuradents a un costat (on hi havia la branca).
Ingredients per litre pot de tomàquet:
- tomàquets - 500-600 gr;
- branques d'api - 2-3 unitats;
- arrel de rave - 2-3 anells;
- pebrots calents - 1-2 anelles;
- grans de pebre - 4-5 peces;
- all - 3 grans (picats);
- fulla de rave - 1-2 peces.
Marinada:
- aigua - 1 litre;
- sal de roca gran - 1 cda. l;
- sucre - 2 cullerades. l;
- vinagre 9% - 50 ml.
Com cuinar els tomàquets amb api
Seleccionem tomàquets elàstics de mida mitjana de varietats carnoses sense fer mal a la pell. Podeu prendre una mica de maduració, però aquesta opció és útil si els tomàquets amb una pell fina - toleren millor l’abocament amb aigua bullent i no s’esquerda. Retirem la tija, rentem amb cura els tomàquets.
Tirem verdures d'api a la gerra, tallant les branques a trossos petits. Poseu un tros de fulla de rave. Afegiu les rodanxes d’all calent i tot picant, tallades a làmines i arrel de pel picat. Per a un pot de litre, són suficients dos o tres anells d’1,5-2 cm d’amplada.
Apilem els tomàquets amb més força agitant el flascó. Ens posem més grans, els més petits a la part superior. Aboqueu aigua bullent en gerres en un raig prim, tapeu-les amb tapes i deixeu-ho escalfar uniformement durant 15 minuts.
Per aconseguir que la marinada estigui saturada, la preparem sobre la base de l’aigua drenada d’un tomàquet. Colar l’aigua en un cassó, afegir el vinagre.
Afegiu-hi sal i sucre. Col·loquem els plats amb l’adob a foc fort perquè els tomàquets als gerres no tinguin temps de refredar.
Aboqueu la marinada bullida als bancs, omplint-los cadascun sota el coll. L’enrotllem amb les tapa, la girem pel costat o per la tapa i l’envoltem.
Deixeu que les gerres de tomàquet es refredin lentament, i després les envieu a guardar-les al rebost o a l’armari. Molta sort amb els teus treballs!
Publicat per
Molt gustosa i bonica melmelada de dogwood
Com conservar les fulles de sorrel
Pèsols per a l’hivern sense esterilització
Gerds en el seu propi suc sense sucre