Tomàquets amb pebre vermell en salsa de tomàquet

24.09.2018 Blanques d’hivern

Tomàquets amb pebre bell: un deliciós refrigeri vegetal, que es prepara millor per a l’hivern a la tardor, quan les verdures maduren als llits del terreny obert. Per abocar-ho, podeu utilitzar suc de tomàquet preparat, sense sal, o picar tomàquets a la batedora, bullir i colar la massa a través d’un tamís. En qualsevol cas, la peça és tan saborosa que només et llepis els dits.

Es necessitaran 45 minuts per coure.

Dels ingredients indicats a la recepta amb la foto, obtindreu diverses llaunes de mig litre.

Ingredients

tomàquet - 1 kg.,
pebre dolç - 1 kg.,
suc de tomàquet (sense sal) - 1 l.,
sal - 30 g.
sucre granulat - 60 g.,
pebre vermell al gust.

Com preparar els tomàquets amb pebre vermell

Els pebrots són pelats, rentats amb beines. La polpa es talla en tires o quadrats.

Posem el pebrot picat en aigua bullent, blanquejant-ho durant 5 minuts, el posem sobre un tamís. Així el pebre quedarà suau, serà fàcil posar-les en gerres.

Aboqueu aigua bullent en un bol, tireu-hi tomàquets petits, deixeu-ho mig minut. Les hortalisses s’han de pelar en lots petits perquè l’aigua no es refredi bruscament.

Des d’aigua bullent transferim els tomàquets a l’aigua freda. A continuació, traieu la pell, amb un ganivet afilat talleu la tija.

Al fons d’un flascó net i pasteuritzat hi posem pebrots blanquits. Ompliu el pot aproximadament la meitat.

El lloc restant al banc s’omple de tomàquets pelats.

Aboqueu el suc de tomàquet sense sal a la cassola, aboqueu-hi sucre i sal de taula, afegiu-hi pebre vermell mòlt al gust. Porteu el suc a ebullició, bulliu-ho durant 5 minuts.

Aboqueu el farcit bullent en gerres amb verdures, ompliu-lo fins a la part superior.

Tanquem les llaunes, posem una tovallola en una paella fonda, abocem aigua calenta (uns 50-60 graus).

Escalfem l’aigua a una temperatura de 85 graus, pasteuritzem els pots de mig litre durant 20 minuts. Perquè l’aigua no bulli, baixem periòdicament la temperatura afegint aigua freda.

Obtenim les llaunes amb pinces, cargolem ben fort, girem el coll cap avall a la tapa.

S'eliminen els buits refrigerats en una habitació freda i fosca. Aquestes verdures en conserva es poden conservar perfectament d’1 a 3 anys en un soterrani fred.