Tomàquets amb ceba per a l’hivern

4.09.2018 Blanques d'hivern

Els tomàquets es cullen picats o sencers. La primera opció és adequada si els tomàquets són densos, carnosos, grossos; es poden tallar per la meitat o per quatre, sense por que perdin la forma. Si els tomàquets són sucosos, amb una pell fina o petita, és millor deixar-los sencers, amb capes de ceba i herbes. Tomàquets amb ceba per a l’hivern segons aquesta recepta amb una foto: només et llepis els dits.

És més convenient tallar les cebes en tires o rodanxes i afegir all a la marinada alls i pèsols d’espècies per obtenir un sabor ric. Si voleu donar als tomàquets una lleugera espècia, afegiu uns quants anells de chile al conjunt estàndard d’espècies. Els tomàquets amb ceba es preparen sense esterilitzar, a doble vessament: primer amb aigua bullent, després amb marinada.

Ingredients per a tomàquets amb ceba:

tomàquets de mida mitjana - 1 kg;
cebes - 2 unitats;
all - 4-5 dents grans;
negre i allspice - 4-5 peces;
branques de julivert - 6-8 unitats;
aigua - litre;
sal - 1 cullerada. l sense turó;
sucre - 2,5 cullerades. l;
vinagre 9% - 50 ml.

Cuinant tomàquets amb cebes

Seleccionem els tomàquets madurs de mida mitjana per marinar. De manera que la pell en vessar aigua bullent quedi intacta, no esclati, la colem en diversos llocs amb un escuradents.

Al fons del flascó tirem julivert (podeu picar els grells o deixar les branques senceres), les cebes picades a mitges anelles o les palles.

Aboqueu grans de pebre, tireu-hi uns quants plats d'all.

Posem els tomàquets fins a aproximadament la meitat del flascó, sacsejant, perquè quedin més estretament. Aboqueu la ceba, l’all, les herbes, ompliu-la fins a la part superior.

Bullim l’aigua a raó de mig litre per litre de llauna de tomàquet. Aboqueu les gerres de tomàquets amb aigua bullent sota el coll. Poseu la tapa, deixeu-ho coure al vapor durant deu minuts.

Colar l’aigua amb una tapa de niló amb forats o subjectar els tomàquets amb una cullera. Afegiu sal i sucre a l’aigua escorreguda.

Bullim la marinada a foc alt durant diversos minuts fins que es dissolguin els cristalls de sal i sucre. Aboqueu-hi el vinagre.

Omplir les llaunes amb marinada bullint, cargolar amb tapes roscades o segellar-les amb una màquina de costura.

Cobrint-ho amb una manta càlida, deixeu que els tomàquets es refredin fins l’endemà. Traiem la peça refredada al soterrani, al celler o la posem al rebost. Molta sort amb els teus treballs!