Tomàquets de mostassa d'hivern

9.09.2018 Blanques d’hivern

Podeu preparar tomàquets amb mostassa per a l’hivern de diverses maneres, però aquesta recepta només és “llepar-vos els dits”. A la foto semblen apetitoses i resulten molt gustoses.

Podeu fer un escabetx o adob amb l’addició de mostassa en pols, pasta de mostassa o llavors de mostassa blanca. La primera i la segona opció són més adequades per escabetxar els tomàquets en una galleda. Als bancs, però, a tothom no els agrada la marinada poc clara a causa dels sediments i les suspensions, tot i que té un gust més saturat i picant. Si afegiu llavors de mostassa, la marinada quedarà transparent, el seu gust serà més suau, però també saturat. Per a la punxència, podeu posar llavors de mostassa negra (són molt petites, lleugerament més grans que les llavors de rosella i tenen un sabor calent i agut) o la meitat d'una beina de xili.

Ingredients

tomàquets - 1 kg;
llavors de mostassa blanca - 1 cda. l;
anells de grans de pebre - 3-4 unitats;
verds de julivert i api - 2 branques cadascuna;
negre i allspice - 2-3 unitats;
brots de clau - 3 unitats;
all - 2 grans d'all;
aigua - 1 litre;
sucre - 3 cullerades. l;
sal de taula - 2 cullerades. l;
vinagre de taula concentració del 9% - 2 cda. l en cada pot de litre.

Com cuinar tomàquets de mostassa per a l’hivern

Rentem els tomàquets preparats, si la pell és fina - picem amb un escuradents perquè no s’esquerdi quan aboqui aigua bullent.

Netegeu bé els pots de litre amb soda o detergent. També preparem tapes. Poseu verds, grans d'all i anelles de pebre a cada gerro.

Aboqueu els pèsols d’espècies i pebre negre. Afegiu els rovells de clau (si no us agrada la seva aroma, exclou-ne).

Mesurem la quantitat adequada de llavors de mostassa i abocem en una gerra. Si hi ha mostassa negra, afegiu-hi una quarta part de culleradeta. Això serà suficient per aguditzar la marinada.

Omplim el flascó amb tomàquets, embalant bé les verdures, però no triturem. Bulliu aigua en una galleda, feu el primer farcit. Càlcul d'aigua - per litre pot aproximadament mig litre de líquid.

Després de 15 minuts, traieu la tapa, tanqueu el pot de niló amb forats i decanteu l’aigua. Afegiu sal i sucre, torneu a bullir la marinada.

A cada llauna d’un litre, aboqueu dues cullerades soperes de vinagre.

Ompliu amb marinada bullida, enrotlleu bé amb una màquina o cargol amb taps de cargol.

Enrotlla els tomàquets en una manta o amaga en una manta, coixins i deixa que es refredi lentament. Al cap d’un dia, quan les gerres s’hagin refredat, les podeu netejar per a l’emmagatzematge permanent en un lloc ombrejat.