Tomàquets fragants amb alfàbrega per a l’hivern

13.05.2025 Blanques d’hivern

L'alfàbrega picant i fragant s'adapta perfectament no només a les amanides de verdures fresques, sinó també a les preparacions per a l'hivern. Els fulletons i branquetes d’aquesta espècia s’afegeixen a les gerres a l’hora de conservar cogombres i tomàquets, albergínies, carbassons, adjika i diverses salses. Molt gustosos i fragants són els tomàquets amb alfàbrega per a l’hivern. Aquesta recepta té un mínim d’ingredients, per a l’adob només s’utilitza àcid cítric, sal i sucre i els tomàquets es preparen sense esterilització, per doble abocament. El procés de cocció és molt senzill i ràpid, com podeu veure llegint les fotos pas a pas.

Ingredients

tomàquets densos de mida mitjana: 1 kg.,
branquetes d'alfàbrega verda o vermella - 2 unitats.,
all - 4 grans petits,
allspice - 6 unitats.,
aigua - 1 litre,
sucre - 3 cullerades. l amb diapositiva
sal - 2 cullerades. l sense turó
àcid cítric - 1 cullerada.

Com collir tomàquets amb alfàbrega per a l’hivern

Per a l'escabetx en gerres petites, és millor prendre tomàquets de mida mitjana de varietats tardanes amb pell densa. Tallem les tiges, rentem els tomàquets de dues a tres vegades amb aigua freda. Comprovem si hi ha taques i danys, es retiren exemplars defectuosos.

Esquinçem les mans i les branquetes de l’alfàbrega morada o verda amb les mans, les posem al fons del flascó (l’alfàbrega sencera no desprèn tan ràpidament l’aroma). Afegiu-hi els grans d'all picats, els allspice, els pèsols de pebre negre.

Posem els tomàquets. Si conservem tomàquets de diferents colors, alternem el groc i el vermell perquè la peça resulti brillant i colorida.

Ompliu totes les gerres, bulliu aigua a raó d’aproximadament mig litre d’aigua per litre pot. Però és millor que bulli amb un marge perquè no hagis d’esperar fins que l’aigua torni a bullir.

Escorreu l’aigua refredada, mesureu quant ha passat. Si és inferior a un litre, afegiu més aigua per a una conversió fàcil de les proporcions. Aboqueu sal amb sucre i àcid cítric.

Agitant-ho, bulliu-ho durant cinc minuts, i després aboqueu-les en gerres fins a la vora. Cargolem taps al fil o tanquem l'estany sota la màquina.

Després d’haver refredat els bancs amb tomàquets sota la catifa (es refredaran almenys un dia), els portem a un lloc d’emmagatzematge permanent. Molta sort amb els teus treballs!