Tomàquets a la neu amb all

2.10.2018 Blanques d’hivern

Aquesta recepta va rebre el nom de "tomàquets a la neu", ja que es cuina amb all, que en un gerro s'assembla molt a la neu. Per tastar els tomàquets són lleugerament dolços amb una nota piquant.

El procés de cocció en si és tan ràpid que fins i tot no us adonareu com estarà tot a punt, i les fotos pas a pas ho simplificaran encara més.

És millor prendre tomàquets madurs, resistents i de mida petita perquè hi hagi més fruita als flascons. El pes dels tomàquets pot variar, segons la seva mida.

Una observació i consell molt important: prengui només alls casolans, ja que el que es ven als supermercats es convertirà immediatament en blau verd en gerres, cosa que no semblarà en absolut neu. Tot i que no afecta el gust i la qualitat de la peça per a l’hivern.

El nombre de components està indicat en una llauna de 2 litres.

Ingredients

tomàquets - 1300 grams,
aigua - 900 mil·lilitres,
all - 5 grans d'all,
sucre - 100 grams
vinagre (9%) - 1,5 cda. l.,
sal - 25 grams.

Com cuinar els tomàquets a la neu

Esbandiu bé els tomàquets i trinxeu tres cops amb un escuradents al lloc on hi havia el peduncle. Gràcies a aquestes punxades, els tomàquets no s’esquerden de l’aigua bullent.

Esterilitzeu les gerres durant cinc minuts cadascuna i bulliu les tapes. Col·loqueu els tomàquets ben fort en gerres fins a la vora. Aboqueu aigua bullent, tapeu i deixeu-ho durant 20 minuts.

Peleu un cap d’all de mida mitjana i ratlleu-hi els grans a la ratlladora. Per a un pot pots obtenir aproximadament 1 cda. l amb un turó d’alls ratllats.

No us aconsello que passeu els alls, ja que no hi haurà efectes de neu.

Escorreu l’aigua ja calenta de les llaunes al lavabo; ja no caldrà. I afegiu-hi els alls i el vinagre ratllat als tomàquets.

Prepareu l’adob amb aigua neta fresca. Afegiu sal i sucre a l'aigua, bulliu i deixeu-ho bullir dos minuts. Amb aquesta marinada bullint, aboqueu els tomàquets a la part superior i estrengueu les tapes. Gireu les llaunes cap per avall i emboliqueu-les en una manta o funda càlida. Deixeu-ho així un dia.