Pebrots farcits búlgars per a l’hivern
Els pebrots farcits de verdures per a l’hivern a Bulgària s’han estimat des de l’època soviètica, crec, tot sense excepció. Segons la meva opinió, aquesta és una de les preparacions més delicioses de pebre dolç, tan fragant que simplement no hi ha paraules!
El pebre farcit es pot servir amb un plat de carn o es pot menjar així amb una rodanxa de pa fresc, deliciós fins a la bogeria.
Es triguen 80 minuts a coure, i sortiran diverses llaunes de mig litre dels ingredients que figuren a la recepta.
Ingredients
- pebre vermell dolç - 1,5 kg;
- cebes - 0,5 kg;
- pastanaga - 0,7 kg;
- tomàquets - 0,5 kg;
- 9% de vinagre - 4 cullerades. culleres;
- sucre - 5 cullerades. culleres;
- sal - 2,5 cullerades. culleres;
- oli vegetal - 1 \ 2 gots;
- puré de tomàquet - 100 g;
- pebre vermell dolç al gust;
- aigua.
Com preparar els pebrots farcits de verdures per a l’hivern
Aboqueu oli vegetal a la cassola. Si la cassola no s'adhereix, només cal ruixar-la amb oli.
En una paella escalfada enviem les cebes tallades ben fines, les salpebrem amb un polsim de sal, les cuinem uns minuts a foc mig.
En un tallador de verdures, triturar les pastanagues amb una palla molt fina. Afegiu les pastanagues trossejades a la cassola, fregiu-les amb les cebes durant 7-8 minuts.
Quan les cebes i les pastanagues quedin toves, afegiu-hi els tomàquets tallats a daus.
Aboqueu la meitat de sal, sucre, pebre vermell dolç, tanqueu la tapa i cuineu-ho durant 10 minuts.
Netegem els pebrots vermells carnosos - tallem la cua i el “barret”, traiem les llavors i esbandim.
Poseu els pebrots en una olla gran, tireu aigua bullent, porteu a ebullició. Deixeu-ho en aigua calenta durant 15-20 minuts.
Les beines suavitzades s’omplen amb farcit vegetal. Si les beines són grans, haureu d’engegar-les amb moderació, ja que pot ser que les beines ben plenes no s’ajusten a les gerres.
Posem els pebrots en gerres netes i esterilitzades no gaire hermèticament.
Barregeu el puré de tomàquet amb aigua bullent (150-200 ml), la sal restant, el sucre, porteu a ebullició, afegiu-hi vinagre i oli vegetal.
Ompliu els pebrots amb farcit bullent, tanqueu els flascons. Esterilitzem els pots de mig litre 20 minuts després de bullir l’aigua.
Ben a prop, netegeu en un celler fred després de refredar-se.
Publicat per
Molt gustosa i bonica melmelada de dogwood
Com conservar les fulles de sorrel
Pèsols per a l’hivern sense esterilització
Gerds en el seu propi suc sense sucre