Pebrots farcits amb col - collita piquant per a l’hivern

13.05.2025 Blanques d'hivern

Pebrots farcits de col per a l’hivern: una deliciosa preparació de pebre escabetxat amb col, cebes i pastanagues en una marinada picant dolça i salada. L’aperitiu resulta ser picant, aromàtic, amb un sabor equilibrat: només et llepis els dits. Per guardar-los al rebost, les peces han de ser esterilitzades, per a l'emmagatzematge a la nevera es poden fer sense esterilització.

Es necessitaran 40 minuts per preparar-se, dels ingredients indicats a la recepta amb la foto obtindreu 3 llaunes amb una capacitat d’1 litre.

Ingredients

Pebre vermell búlgar - 1,5 kg;
col blanc - 500 g;
cebes - 180 g;
pastanagues - 200 g;
pebre-xili - 2-3 peces;
pebre vermell mòlt - 5 g;
vinagre de poma - 200 ml;
oli vegetal - 150 ml;
sal - 15 g;
sucre granulat - 150 g;
llorer, allspice, pèsols.

Com cuinar pebrots farcits de col

Realització del farcit. De la forquilla de la col tirem les fulles superiors, tallem la tija, picem la col finament.

Peleu les pastanagues, tres en una ratlladora gruixuda, tireu-la dins d’un bol.

Numerem les cebes, tallades fines, les afegim a la col i les pastanagues.

Les beines de xile es netegen de llavors, es tallen a daus, s’afegeixen a les verdures picades.

Aboqueu un polsim de sal i sucre en un bol, afegiu-hi pebre vermell mòlt.

Remeneu les verdures, deixeu-ho uns minuts perquè quedin toves.

Netegem les llavors de les beines de pebre vermell. És millor utilitzar fruites petites, és convenient omplir gerres de litre amb verdures d’aquest tipus.

Les beines pelades pelades en aigua bullent durant 2-3 minuts, de manera que es tornin maleables.

Omplim els pebrots amb el farcit no gaire.

Posem les verdures en gerres, aboquem aigua bullent, deixem uns minuts per escalfar-les.

posar pebre en gerres, abocar aigua bullent

Aboqueu vinagre, oli vegetal al guisat, aboqueu sal, sucre granulat, afegiu fulles de llorer, una mica de negre i picant, aboqueu la meitat de l’aigua drenada de les llaunes de verdures.

Si us agrada l’espècia calenta, afegiu-hi el chili picat a la marinada.

Porteu la marinada a ebullició, barregeu-ho perquè el sucre i la sal es dissolguin completament.