Xileets en vinagre per a l’hivern

15.10.2018 Blanques d'hivern

Xileets en vinagre per a l’hivern: un aperitiu calent de pebrot calent amb all en una adobada d’oli d’oliva i vinagre de vi. Aquesta pica billeta resulta tan deliciosa que només es llepa els dits.

Les varietats de xile són diferents. Alguns són tan "malvats" que és millor portar guants mèdics per treballar amb ells.

Collir pebrots és fàcil. Blanch primer perquè sigui maleable. A continuació, ompliu-ho amb marinada bullint i esterilitzeu-lo perquè es conservin bé les peces a casa.

Podeu obtenir més informació sobre el procés de cuina a partir de la recepta amb fotos pas a pas.

Temps de cocció: 25 minuts. Quantitat: 1 llauna de 350 ml.

Ingredients

pebre vermell - 250 g;
all - 1 cap;
oli d’oliva - 30 ml;
vinagre de vi: 30 ml;
sal de taula - 6 g;
aigua, unes quantes fulles de julivert o api.

Com preparar els chiles picats per a l’hivern

Seleccionem petites beines de xile sense signes de malbaratament i danys a la pell, elàstics, amb tiges.

No importa el color del pebre per a la peça, el verd també és adequat.

A les beines tallem els brots vermells i les cues verdes. Tallem els nassos perquè el pebrot s'ompli primer amb aigua, després amb marinada. Les beines senceres, no punxades o sense tallar, flotaran a la tapa.

Lleneu les verdures processades a la planxa amb aigua bullent, deixeu-ho bullir durant 5 minuts, traieu-les del foc. Tanqueu l’estofat amb una tapa. Deixeu-ho en aigua calenta durant 5-7 minuts. El temps depèn del gruix de la polpa. Les beines amb parets primes suavitzen més ràpidament.

Llançar el pebre sobre un tamís, agitar-lo perquè surti aigua.

Peleu el cap d'all de la closca. Les dents es tallen en dues meitats.

Ompliu un pot net i sec de xili i all. Aboqueu aigua bullent freda.

Aboqueu aigua bullent en una paella, aboqueu-hi 60 ml d’aigua (4 cullerades). Aboqueu vinagre de vi i oli d’oliva a l’aigua, aboqueu-hi sal de taula. Tireu unes fulles verdes de julivert o api.

Bulliu el farcit durant 4 minuts a foc moderat.