Cogombres picants i salats coreans per a l’hivern

10.10.2018 Blanques d’hivern

Sovint, la conservació requereix molt de temps per preparar-se, però no en aquest cas. No és difícil preparar cogombres coreans per a l’hivern, però resulten ser molt saborosos: moderat picant, piquant, picant.

Aquesta recepta no només és apta per a la seva conservació. Us aconsellem cuinar una mica més d’amanida del que planegeu tancar i servir una porció de cogombres adobats avui. En només 4 hores, el plat estarà a punt per menjar.

L’amanida s’ha de preparar en un bol gran de vidre o la conca esmaltada. El recipient ha de ser prou gran per barrejar les verdures fàcilment. És millor no utilitzar estris d’alumini: s’enfosquirà amb vinagre i desprenen oxidacions nocives.

El millor refrigeri prové de cogombres forts joves. Els fruits madurs s’han de netejar de llavors i comprovar l’amargor.

Si el condiment per a les pastanagues coreanes ja conté sal, haureu d’afegir-lo al gust, primer proveu la salmorra.

Temps de cocció: 1 hora. Resulta 5 llaunes de 0,5 litres.

Ingredients

cogombres - 2 kg;
pastanagues - 500-600 g;
Oli de gira-sol refinat - 110 ml;
all - 5-6 dents;
sucre - 0,25 tasses;
Barba de condiment de pastanaga coreana - 1 cda. una cullera;
sal - 1 culleradeta;
pebre calent - un polsim.

Com cuinar cogombres en coreà

Renteu els cogombres, talleu els extrems i talleu-los a daus petits, com a la foto. Fruits madurs prèviament pelats i pelats. Poseu les verdures en un pot o bol.

Graveu les pastanagues a una ratlladura de pastanaga en coreà amb ratlles llargues. Afegir als cogombres i agitar la massa.

Prepareu l’adob: barregeu l’oli i el vinagre en un bol a part. Afegiu el sucre, les espècies i afegiu els alls a rodanxes. Afegeix no tan tanta espècia com espècia a verdures, revelant els aromes d’espècies més plenament.

Afegiu l’adob només quan el sucre s’hagi dissolt completament. Aboqueu les verdures amb la marinada preparada i poseu-la durant 4 hores sota opressió. Agitar o barrejar l’amanida cada 30 minuts.

Renteu bé les gerres de vidre i aboqueu-hi aigua bullent. En un gerro sec i estèril, poseu l’amanida acabada juntament amb el suc que ha sobresortit i poseu-lo en una cassola gran per ser esterilitzat. El mig litre és suficient per bullir durant 10 minuts, litre - 15 minuts.

Enrotlleu una amanida esterilitzada amb tapes de ferro bullit i gireu al revés. Cobriu amb una manta espessa i deixeu que els bancs es refredin almenys 24 hores. Després emmagatzemi en un soterrani o un altre lloc fresc sense accés a la llum solar.