7 receptes delicioses de cogombre coreà per a l’hivern

Aquells que vulguin experimentar amb peces d’obra han de cuinar cogombres a l’estil coreà per a l’hivern. Els cogombres joves i cruixents es combinen perfectament amb espècies calentes i l'aroma a la cuina els fa extraordinaris. Es pot preparar un aperitiu segons les receptes més delicioses en pocs minuts de productes improvisats.

Mètodes de cuina

La composició dels aperitius coreans inclou sempre espècies calentes: all, pebre, mostassa. Podeu prendre un apòsit coreà ja preparat, amb el procés de cocció triga 2-3 minuts. L’amanida acabada es pot menjar l’endemà, les verdures absorbeixen ràpidament el gust i l’aroma dels condiments. Guardeu l’aperitiu només en un lloc fresc: a la nevera, al celler, al soterrani o al rebost. Pot aguantar fins a un any, mentre que el gust dels cogombres només s’intensifica i està més saturat d’espècies.

Sense esterilització

Podeu deixar de banda l’esterilització de la peça i embalar l’amanida en un recipient net i sec. Abans d'això, es renta el flascó amb soda i es seca. Per augmentar la vida útil del producte acabat, s’afegeix una mica de vinagre a la preparació.

Composició:

• 1-1,5 kg de cogombres de mida mitjana;
• 200 g de pastanagues;
• 2 cda 9% vinagre;
• sucre granulat - 2 cullerades;
• sal - 1 cullerada;
• grans d'all - 5-6 peces;
• pebre vermell - ½ cullerada;
• oli vegetal - 50 ml;
• coriandre - ½ cullerada

Cuina:

Es tallen les puntes dels cogombres i es tallen a tires fines. No es pot treure la pell. Les tires trossejades es col·loquen en una gerra.

Peleu i piqueu les pastanagues a una ratlladora i talleu-les amb un ganivet per fer pals llargs. Envieu les pastanagues als cogombres i barregeu-ho.

L’all i el pebre es piquen amb un ganivet i s’envien a verdures ja preparades. S’afegeixen espècies a l’oli, s’aboca al contingut del pot i es barreja.

Al final de la cocció, s’aboca el vinagre, es distribueix uniformement sobre tot el volum del recipient, s’enrotlla les llaunes amb tapes i es deixa conservar.

Sense pastanaga

Es pot negar a afegir pastanagues, mentre que el gust i la qualitat del refrigeri no es deteriora del tot. Podeu substituir les pastanagues per altres verdures, com l’albergínia. Són excel·lents per a cogombres i ofereixen un aperitiu més extra.

Ingredients

• cogombres - 1, -1,5 kg;
• albergínia -2 unitats. mida mitjana;
• 2 cda Repostatge coreà;
• 3-4 dents d’alls;
• en un raig d’anet i julivert;
• 2 cda oli vegetal;
• 1 cullerada de salsa de soja;
• 1 cda sucre.

Cuina:

Peleu l’albergínia i talleu-la a rodanxes. Sense l'addició d'oli, els plàstics es sofregeixen lleugerament a foc mitjà fins que siguin cuits. Al mateix temps, la verdura no ha de perdre la forma i fer-se excessivament tova. Talleu el plàstic amb tires oblonges de 3-4 centímetres de longitud i poseu-hi una tassa profunda.

Els cogombres es tallen a tires i s’envien a l’albergínia. Espolseu el contingut de la tassa amb un apòsit coreà, tireu-hi els alls i tireu-hi la salsa de soja.

L’oli vegetal s’escalfa al microones i el sucre es dissol en ell. Aboqueu oli a les verdures i barregeu-ho.

L’últim pas per cuinar és afegir greixos. Es tritura i s’empolvora amb un refrigeri, després es barreja. L’amanida sencera es transfereix a un recipient i s’esterilitza en aigua bullent durant 5-10 minuts. Es tanca un aperitiu calent amb una tapa, es gira la gerra i es deixa refredar.

Ràpid per l’hivern

Una recepta de cinc minuts us ajudarà a preparar un berenar en un parell de minuts. És aconsellable utilitzar un apòsit coreà, però, si no ho és, agafeu all i pebre vermell sec.

Composició:

• pinyons joves - 1 kg;
• salsa de soja -1 cda.
• vinagre 6% - 2 cullerades;
• 1 cda Condiment coreà;
• 2 grans d'all;
• 1 cda oli vegetal;
• 1 cullerada sucre.

Cuina:

Les picadetes es renten i s’assequen sobre una tovallola. Després es tallen els extrems i es tallen a tires fines, els cogombres a rodanxes es transfereixen a una tassa.

En un altre bol, barregeu la mantega amb el condiment i el sucre. A la barreja se li afegeix vinagre i salsa de soja. Al final de la cocció, tireu els alls i tireu-hi la massa als cogombres.

L’amanida s’ha de reposar a temperatura ambient durant 2-3 hores, després es transfereix a la gerra i es posa al forn a una temperatura de 80 graus durant 10 minuts per a l’esterilització.

Quan el refrigeri s’hagi refredat, es tanca amb una tapa i s’envia a guardar a la nevera. La mostra es pot treure el segon dia. El contingut d’un obert es pot guardar a la nevera no més d’un mes.

Llegeix-te els dits

A més de cogombres, a la recepta s’utilitzen pastanagues i pebrots. Aquesta combinació vegetal dóna al plat acabat un sabor ric que es veu reforçat per les notes agudes d’all i d’altres espècies.

Composició:

• 4 kg de pessic;
• 3-4 pastanagues mitjanes;
• 3-4 pebrots;
• 100 ml d’oli vegetal;
• 1 pebre vermell calent;
• 4 cda salsa de soja;
• 50 ml de vinagre 6%;
• 2 cda sucre
• 2 cda sals;
• 2 cda coriandre;
• 7-8 grans d'all.

Cuina:

Una tassa gran s'utilitza per cuinar, però també és adequada una paella fonda. Les picanetes, els pebrots i les pastanagues es tallen a tires a la seva volta.

Feu una barreja de farcit. En una paella, escalfeu l’oli a tal estat que es formi una bruma blava a la seva superfície. S’apaga el foc, es barregen les espècies i la salsa de soja amb el vinagre.

L’all i el pebrot es tallen a daus petits, s’envien a la mantega, es barregen de nou i es condimenten les verdures en una cassola.

Embalatge l’amanida en gerres i esterilitza en aigua bullent durant 10 minuts. A continuació, enrotlla les tapes.

Abans de servir l'amanida, heu de reposar almenys 3-4 dies en un lloc fresc per tal que tots els ingredients, com cal, es barregin.

Amb mostassa

La mostassa dóna un sabor addicional als cogombres. Podeu utilitzar la seva pólvora o condiments preparats en un tub. La gravetat de la mostassa s’ajusta al vostre gust. Podeu afegir una mica d’arrel de rave a la mostassa.

Composició:

• cogombres -1,5-2 kg;
• 1 cda mostassa vigorosa;
• 2 cda salsa de soja;
• 5-6 grans d'all;
• 1 cda sucre granulat;
• 1 cda sals;
• 2 cda oli vegetal;
• 2 cda 6% vinagre;
• chile;
• ½ cullerada coriandre.

Cuina:

Les picadetes es renten bé sota l’aigua i després es tallen a rodanxes amb un gruix no superior a 1 centímetre. Els cogombres picats es transfereixen a una tassa profunda.

L’oli vegetal s’escalfa lleugerament a foc mitjà i s’hi afegeixen sucre i sal i salsa de soja. 2 minuts després de remenar constantment, aboqueu-hi vinagre i tireu-hi els grans d'all. Condimenteu la barreja amb coriandre i mostassa.

Traieu les llavors del xile i talleu-ne finament la pell a un cub. S'envien cubs als cogombres i s'aboca el guarniment al damunt.

L’amanida es transfereix a una gerra per a l’emmagatzematge i s’esterilitza en aigua calenta o al forn almenys 10 minuts.

Amb condiment coreà sobrecobert condiment

Els cogombres envellits no són adequats per a escabetx, un berenar coreà resulta excel·lent. Els cogombres es poden prendre de qualsevol mida, es tallen més, de manera que la fruita no juga cap paper.

Composició:

• 2-2,5 kg de cogombres;
• 2 cdaCondiment coreà (per a pastanagues picants);
• 2 cda vinagre 6%;
• 1 cda sucre
• 1 cullerada sals;
• 2 cda oli vegetal;
• un munt d’alfàbrega i anet fresc;
• 4-5 grans d'all.

Cuina:

Els cogombres es tallen a rodanxes fines. Per comoditat, el cercle es pot tallar en dues meitats més. Les fruites tallades es transfereixen a una tassa profunda.

Picar bé els grells, afegir-hi els alls picats. Una mica enrossiu la barreja amb un ganivet per aïllar el suc i enviar-los als cogombres.

En un altre bol, barregeu l’oli amb les espècies i el vinagre. La massa cuita es condimenta amb cogombres amb herbes i all. L’amanida es manté durant 2-3 hores a temperatura ambient amb la tapa tancada. Passat el temps, la peça es col·loca en un pot i es posa en aigua calenta per esterilitzar-la.

Abans de servir, es rega les verdures amb escabetx d’una llauna. En aparença i característiques del gust, un aperitiu elaborat amb cogombres sobrecreïts no serà diferent de la preparació de les galetes joves.

En un ratllador

Per estalviar temps, podeu utilitzar un ratllador per picar verdures. Si hi ha un ratllador per a les pastanagues coreanes, en podeu agafar. En altres casos, agafeu el ratllador habitual.

Composició:

• 2 pastanagues mitjanes;
• 1 pebrot;
• 6-8 cogombres petits;
• 4-5 grans d'all;
• 1 pebrot calent;
• 1 cda. l vinagre 9%;
• 1 cda salsa de soja;
• 1 cullerada sucre granulat;
• 1 cullerada sals;
• 3 cda oli vegetal.

Cuina:

Al començament de la cocció, amb un ratllador, triturar cogombres i pastanagues, extreure una mica el suc que s’allibera dels cogombres, però no del tot. El pebrot es talla a tires i es barreja amb les verdures picades.

Els alls i els chiles es piquen amb un ganivet i s’afegeixen a l’oli vegetal. S’afegeix a l’oli el vinagre i la salsa de soja. Al final, afegiu-hi sucre i sal i barregeu la barreja de farcit fins que quedi suau.

El condiment es barreja amb la resta de verdures, es barreja diverses vegades, de manera que totes les verdures queden en oli amb espècies, es tapa el recipient amb una tapa i es deixa reposar una hora.

Transferiu el refrigeri resultant en un flascó i, a continuació, s’esterilitza al microones durant 5 minuts.

 

Consells i trucs

Per assegurar-se que la peça va ser un èxit i que van agradar als hostes i a les llars, s’utilitzen les següents recomanacions per cuinar:

1. Cal utilitzar cogombres acabades de recollir. Tenen polpa cruixent i una bella pell. Els rosegons esquinçats es posen a la nevera i comencen a cuinar com a màxim 7 dies després.
2. Per a la cuina, són adequats els fruits de forma no estàndard. Es tallen a rodanxes, les palles, un cub.
3. El punt principal: la pell no ha de ser amarga. Abans de cuinar, és recomanable tastar la fruita. Si la pell és amarga, cal desfer-se’n.
4. La quantitat de chile es tria al vostre criteri. Com que l'ingredient té una nitidesa molt elevada, després de tallar-lo, assegureu-vos de rentar-vos les mans, la planxa i el ganivet.
5. La salsa de soja usada en les receptes ha de tenir una consistència gruixuda i un sabor dolç. Podeu comprar la salsa a la botiga o diluir-la amb pols tu mateix.
6. Guardeu l’aperitiu en un recipient de vidre esterilitzat. Només en aquestes condicions és possible una vida útil màxima d’1 any. Podeu posar l’amanida en un recipient d’aliments de plàstic, tancar la tapa i posar-la a la nevera. Dins d'una setmana s'ha de menjar un aperitiu emmagatzemat en un recipient.

Els cogombres coreans són una opció per berenar universal i són adequats per decorar una taula festiva, així com per a un sopar familiar normal. La compra es converteix a l’instant en un plat favorit, especialment per a les persones que els agrada tot. Va bé amb carn blanca i vermella, amb plats vegetals, i a la taula sembla apetitós i molt eficaç.