All marinat sense igual amb remolatxa - cruixent, saborós, piquant
La collita de l’all és diferent d’any en any. De vegades creix fort, bo i es pot mantenir a l’emmagatzematge gairebé tot l’hivern. I de vegades comença a assecar-se abans del termini. Aquest all no reposarà gaire temps.
L’acció més llarga i complexa en aquest cas és la neteja d’alls. Sobretot si l’objectiu és tancar un gran nombre de llaunes. En aquest cas, serà fantàstic si trobeu ajudants per aquesta feina. Per exemple, podeu demanar ajuda al seu marit. O inviteu amics a ajudar-vos. En aquest cas, podeu combinar negocis amb plaer: feu espais en blanc i xateja.
L’all es considera ben escabetxat un mes després. Resulta deliciós, cruixent i piquant. L’all escabetxat serà un excel·lent complement dels plats principals, així com un excel·lent autoinici.
Ingredients per a 2 llaunes de 0,5 litres:
- all - 620 g
- remolatxa - 130 g
- llavors de mostassa - 10 g,
- vinagre 9% - 100 ml,
- aigua - 1 litre,
- sal - 40 g
- sucre - 45-50 g
- pèsols negres - 12 peces.
Com cuinar all picat amb remolatxa
Primer, rentar i esterilitzar bé les gerres. Esterilitzo llaunes al microones. He posat llaunes seques al microones i l’enceneu durant 3 minuts. A continuació, una pausa de 5 minuts, mantenint la porta del microones oberta. Després, torna-ho a encendre durant 3 minuts. I tot això! Els bancs són estèrils.
Acabo de rentar les tapes per enrotllar-les amb soda i eixugar-les seques. A continuació, preparo tots els productes necessaris per a escabetx d'all.
Netejo els alls. Trec gairebé tota la closca superior. Deixo només una fina capa de film que cobreix cada gra d'all. Si els caps d'all són molt grans, podeu dividir-los en 2 o 3 parts. Vaig posar tots els alls pelats en un bol profund i ho vaig abocar amb aigua bullent freda (no es troba a 1 litre de la llista, sinó només una aigua bullent). Deixeu-ho uns 15-17 minuts. Després escorre l’aigua.
Netejo les remolatxes de la pell i les tallo a tires fines. Collo les rodanxes de remolatxa i els alls a capes en gerres. Escolto llavors de mostassa i pebrot negre.
Aboqueu aigua a la cassola, afegiu-hi sal i sucre, barregeu-ho. Porto a ebullició, remenant perquè la sal i el sucre es dissolguin uniformement. Al final, aboqueu-hi el vinagre i apagueu immediatament el foc. El farcit ja està a punt. Omplir les gerres amb una solució calenta.
El contingut de les llaunes es farà de color rosat intens. Tapo i oblo les llaunes.
Emprenc les gerres d'all amb una manta i ho deixo refredar completament. Les llaunes refredades es guarden millor en un lloc fresc.
All picat amb trossos de remolatxa i llavors de mostassa ja està a punt! A l’hivern, obrint un gerro d’all tan bonic i fragant, no us penedireu del temps dedicat. I fins i tot, al contrari, a la propera jugada voleu fer una doble porció. Bona gana!
Publicat per
Molt gustosa i bonica melmelada de dogwood
Com conservar les fulles de sorrel
Pèsols per a l’hivern sense esterilització
Gerds en el seu propi suc sense sucre