Els cogombres adobats, com els búlgars, són els més deliciosos

25.08.2018 Blanques d'hivern

Si us agraden les conserves de cogombre, aquí teniu una de les opcions més senzilles: els cogombres en conserva, com les receptes búlgares, són els més deliciosos. La base és una marinada lleugerament picant, ja que es posen fulles de llorer a la gerra, és amb això que els cogombres són escabetxats. Si us agrada el gust de llorer en blanc, proveu-ne la recepta. Abans de servir, es refreden millor els cogombres preparats.

Ingredients per a cogombres en vinagre:

cogombres: 4-5 peces;
aigua - 300 ml;
llorer - 1 unitat .;
pebrots negres - 3-4 unitats;
cebes: 0,5 unitats;
endolls d’anet - 1 unitat .;
una fulla de cirera, grosella - 1 unitat;
sal - 1 cullerada;
sucre - 2 cullerades;
vinagre 9% - 2 cullerades.

El procés d’elaboració de cogombres adobats com el búlgar

Primer es poden remullar els cogombres de manera que després de la conservació siguin cruixents i atractius. Prepareu el flascó amb antelació: renteu-lo amb soda i esterilizeu-ho, bulliu la tapa en aigua bullent durant 10 minuts. Al fons de la llauna, tireu-hi verds adobats. Afegiu-hi una mica de ceba picada també en una gerra als greixos.

Transferiu la fulla de llorer a un flascó, tireu-hi pèsols de pebre negre.

Si els cogombres són petits, conserveu sencers, talleu cogombres grossos a rodanxes. Talleu les cues dels cogombres a banda i banda, comproveu també l’amargor dels cogombres.

Ompliu la gerra amb cogombres. Quan el flascó estigui ple, agiteu-lo un parell de vegades perquè els cogombres s’ajusten perfectament els uns contra els altres.

Bulliu la marinada a la cuina: tireu sal i sucre a l'aigua, feu-ho bullir un parell de minuts i tireu-hi vinagre.

Aboqueu la marinada en un pot de cogombres.

Poseu els cogombres en una paella gran, aboqueu-hi aigua tèbia i envieu els cogombres a esterilitzar-los. El procés té una durada de 20 minuts, el temps per comptar des del moment en què bull l’aigua.

Al cap d’una estona, traieu el pot de la cassola i apreteu-ho ben fort. Gireu el buit cap per avall, emboliqueu-lo amb una manta i deixeu-ho un dia. Al cap d’un temps, els cogombres es poden traslladar al celler o al rebost.