Marinat amb cogombre amb vinagre

13.05.2025 Blanques d'hivern

Marinat per a cogombres per 1 litre d'aigua amb 9% de vinagre, farcit dolç i amarg d'espècies. Els cogombres en una marinada resulten ser cruixents i increïblement saborosos, i la seva conserva trobarà els seus fans. Per calcular fàcilment la quantitat d’aigua necessària per a la conservació, ompliu les gerres amb verdures, aboqueu-hi una mica d’aigua, escorreu-les i mesurau-les.

Es triguen 5 minuts a coure. La quantitat d’adob indicada és suficient per abocar diverses llaunes de verdures.

Ingredients per a Marinada:

aigua de font - 1 l;
sal gruixuda - 45-55 g;
sucre granulat - 55-75 g;
9% de vinagre - 80-90 ml;
llorer, pebre, coriandre, llavors de mostassa, llavors de caraveja, fulles de grosella.

El mètode de preparació de l’adob per cogombres

Aboqueu-hi aigua brossa o aigua filtrada. No utilitzeu l’aigua de l’aixeta per preparar salades i farciments, si és difícil obtenir aigua de font, agafeu aigua filtrada.

Es necessita de 45 a 55 g de clorur sòdic sense additius per litre d’aigua. Si la sal és gran, aleshores aquesta quantitat encaixa en tres cullerades soperes.

Mesurem sal, abocem en una cassola amb aigua.

A continuació, mesureu el sucre granulat, aboqueu-lo al guisat seguint la sal. En una cullerada de cullera sense cap diapositiva hi caben 15 g de sucre.

A continuació, afegiu espècies a l’adob. Com que les espècies no són estèrils, és recomanable bullir-les, a més, quan es bullin, aportaran aigua a l’aroma i el farcit serà fragant.

A més d'espècies, us aconsello que poseu un guisat i un full de groselles i cireres. Els verds dels arbres tampoc són estèrils, de manera que un tractament tèrmic addicional no perjudicarà.

Portem l’abocament a ebullició, bullim durant 3-4 minuts, traiem de la cuina.

En aquesta fase, aboqueu un 9% de vinagre. Jo sol afegir vinagre a raó de 2 cullerades per 1 pot de litre de cogombres. Un litre d’escabetx és suficient per a gerres de tres litres ben farcides de cogombres, de manera que 80-90 ml de vinagre són suficients per a aquesta quantitat d’aigua.