Chucrut amb nabius - deliciós i molt saludable

Traieu les fulles superiors de la forquilla de la col blanca, talleu les forquilles per la meitat, talleu la tija. Triturar les fulles amb ratlles estretes (uns 4-5 mil·límetres).

A continuació, poseu la col picada en un bol, tireu-hi tota la sal, fregueu-la amb les mans fins que el suc destaqui. Com a resultat, el volum que ocupa la col picada disminuirà diverses vegades.

Netegem les pastanagues amb un rascador de verdures, esbandim bé amb aigua freda, tallem a tires o freguem un ratllador de verdures gran.

Aboqueu les llavors de caragola en una paella sec i calenta, patates durant diversos minuts, fins que l’aroma comenci a destacar. Afegiu les llavors fregides de caraveta a un bol de col.

A continuació, afegiu la pastanaga, barregeu-ho bé.

Remullar nabius frescos en aigua freda, esbandir-ne bé, treure les deixalles i les baies seques.

Agafem un pot net de 3 litres (no cal que esterilitzeu el recipient), posem una capa de verdures picades a la part inferior amanida amb un plom de fusta.

A continuació, aboqueu-hi una mica de nabius, poseu de nou les verdures triturades, estrengueu-les Així, omplim el flascó gairebé fins a dalt.

Cobrim el flascó amb una tapa de manera que la pols i les deixalles no caiguin accidentalment a l'escabetx. Deixeu la gerra a temperatura ambient durant 5-7 dies. El temps de fermentació depèn de la temperatura de l'habitació, generalment de + 20-22 graus centígrads.

Un cop al dia, triturem les verdures amb un pestell o perforació de fusta amb un pal de fusta per alliberar el gas resultant.

Quan finalitzi el procés de fermentació, retirem el flascó en un lloc fresc, a la prestatgeria inferior de la nevera, al celler o al rebost fred. Després de 25 dies, el xuclet estarà llest per al seu ús.