Ketchup original de prunes i tomàquets

13.05.2025 Blanques d'hivern

Si intenteu combinar, a primera vista, productes completament diferents, podeu obtenir un fantàstic aperitiu o salsa amb un gust original i inusual. Així va ser possible crear un ketchup picant a partir de prunes i tomàquets. El sabor dolç i salat original de la baia complementarà perfectament el sabor brillant del tomàquet.

Les prunes per a aquesta collita per a l’hivern prenen un color blau fosc gran. Comproveu que l’os estigui ben separat. La dolçor de les cebes nivells una mica d’àcid de la pruna, i el pebre calent afegeix els seus colors nítids a una paleta de sabor brillant. Herbes fresques i alls complementaran la imatge general del gust amb notes especiades.

Un ketchup tan interessant diversifica el gust de qualsevol plat. Shish kebab, schnitzel, pollastre o peix, pasta, blat sarraí o arròs - una gran empresa per a aquesta salsa.

Preparar-lo a casa és fàcil, tots els ingredients estan disponibles i una recepta amb fotos pas a pas t’ajudarà en el procés.

Ingredients

tomàquets - 1 quilogram,
cebes - 150 grams,
all - 50 grams,
prunes madures: 500 grams,
sucre granulat cristal·lí fi - 100 grams,
9% de vinagre de taula: 1 cullerada,
sal de taula - 1 cullerada,
pebrot calent - 1 beina,
llorer - 1-2 trossos.

Com fer ketchup de pruna i tomàquet

Renteu les prunes i deixeu-ho durant 5-7 minuts per drenar l’aigua, després talleu-les per la meitat i separeu l’os.

Esbandiu els tomàquets i poseu-los en un bol convenient. Per blanquejar un tomàquet, aboqueu-hi aigua a la cassola i deixeu-ho bullir. Baixeu immediatament uns quants fruits i passats 2 minuts, introduïu-los en un recipient amb aigua freda. Peleu els tomàquets refredats i talleu-los a trossos grans.

Peleu la ceba i talleu-la en 4-6 parts, segons la mida del cap. Peleu els grans d'all.

Esbandiu el pebre i talleu la cua.

A continuació, triturar les meitats prunes preparades. Podeu utilitzar una màquina de cuina o una batedora de mà convenient, tot i que un antic amolador manual de carn serà un gran ajudant.

Tritureu les rodanxes de tomàquets de la mateixa manera.

Combina la barreja i aboca en un recipient adequat a la calor.

Afegiu el llorer i les espècies.

Piqueu la ceba, l’all i la beina amarga amb una picadora de carn.

Bulliu el mató durant 10-15 minuts, i després aboqueu-hi una massa aromàtica calenta.

Afegiu vinagre i continueu cuinant 10 minuts més a foc lent.

Assegureu-vos que la barreja aromàtica no es cremi, remeneu cada 2-3 minuts. Rentar el recipient amb soda i esterilitzar. Bulliu les tapes. Aboqueu el mató acabat en llaunes netes i seques, tanqueu-lo i torneu-les.