Les mongetes tenen moltes propietats beneficioses. Tanmateix, pocs saben quines mongetes són més saludables, blanques o vermelles, la seva varietat vegetal o de gra. Sovint, els jardiners inicials tenen preguntes sobre l’efecte del color dels grans sobre les propietats curatives del cultiu. No tots els jardiners poden respondre la pregunta, quina és la diferència en funció del contingut d’elements oligorals, vitamines o contingut calòric del producte.
Continguts
Característiques generals i diferències
Els dos cultius pertanyen a la varietat de cereals de la planta. Es mengen grans completament madurs. Les beines no són aptes per als aliments, ja que quan estan madurs, es forma una capa de pergamí a l’interior de les seves cúspides. És fibrós i dur, conté substàncies tòxiques.
Les mongetes blanques i vermelles es diferencien les unes de les següents maneres:
- el contingut de mongetes, vitamines i oligoelements en mongetes;
- la forma i la mida dels arbustos, grans, dates de maduració;
- la capacitat d’emmagatzemar nutrients després del tractament tèrmic.
Els grans de moltes varietats de mongetes s’han de coure durant molt de temps. No tots els oligoelements conserven les seves qualitats beneficioses. Es desintegren o es transformen en substàncies inútils i fins i tot perjudicials per als humans.
Varietats
Hi ha dos tipus principals de cultura:
- Mongetes americanes: petites beines curtes, grans grans de diverses formes i colors;
- Fesols asiàtics: matolls alts amb beines de serpentina llargues i molts grans petits.
Els dos tipus de plantes es divideixen en 3 grups segons la forma dels arbustos:
- matoll: fins a 65 cm d'altura;
- raïms de cultiu: la longitud de les tiges arriba als 2 metres;
- arrissats: els rascadors són molt llargs de fins a 5 metres; es necessita una rebaixa en enreixats.
Segons el mètode de menjar, totes les varietats es divideixen:
- vegetal (sucre): utilitza beines i grans joves;
- gra (closca): consumiu només mongetes, cal un tractament tèrmic.
La maduresa de la cultura: primerenca, mitjana i tardana, depèn de la varietat.
De mida, les mongetes són petites, mitjanes, grans, segons la varietat.
Els colors dels pèsols també varien. Els principals representants d’aquest subgrup inclouen les faves negres, blanques, vermelles i de motley.
Us pot interessar:Blanc
Les varietats més populars de mongetes blanques: Nevi, Chali, Ull Negre.
Els seus avantatges es troben en el baix contingut (que en les mongetes vermelles) de proteïna. S'utilitza en la preparació d'aliments dietètics per a la pèrdua de pes. L’ús del producte contribueix al ritme normal del batec del cor, netejant els vasos sanguinis.
Vermell
Els jardiners prefereixen varietats: tomàquet. Tashkent, Skorospelka.
Mongetes amb grans vermells els colors són apreciats per l’alt contingut en proteïnes necessari per mantenir la salut de tot l’organisme. Els antioxidants ajuden a eliminar els microorganismes nocius.
Valor nutricional i propietats beneficioses
El contingut de vitamines, minerals i minerals en diferents tipus de mongetes és poc important, però varia.El contingut en calories dels plats elaborats a partir de grans de mongeta vermella és gairebé el mateix que el de les sopes i els plats principals, que es preparen a base de mongetes blanques. Tot i això, les mongetes blanques tenen quatre vegades menys greixos, cosa que indica majors beneficis per mantenir el pes normal.
100 grams de producte conté:
|
Ítems |
Faves vermelles (g) |
Faves blanques (g) |
| Esquirols | 22,6 | 22,3 |
| Greixos | 9,8 | 2,4 |
| Hidrats de carboni | 61,3 | 60,8 |
| Plats calòrics (calories) | 337 | 298 |
Menjar mongetes vermelles ajuda a restaurar la força, construir músculs i normalitzar la funció cardíaca. Es recomana a persones que portin un estil de vida actiu, que es dediquin a un treball físic pesant o esports.
La proteïna vegetal que forma part del producte és comparable en qualitat a les proteïnes animals que es troben en la carn i el peix. La diferència rau en la quantitat de greix saturat, que gairebé no hi ha en les mongetes. No es converteixen en greixos subcutanis, es desintegren ràpidament al cos.
Us pot interessar:Vitamines
Els productes elaborats amb mongetes també tenen diverses vitamines que la gent necessita per a un metabolisme normal. En la composició de les mongetes vermelles i blanques, aquests grups tenen moltes similituds en quantitat, pertanyents a espècies i propietats.
|
El grup |
La quantitat de mg en 100 g de mongetes |
Propietats útils |
| A (retinol) | 0, 04 — 0,06 | Normalitza el sistema immune, millora la visió, protegeix dels refredats, redueix els símptomes negatius del xarampió i la varicel·la |
|
Vitamines B: B 1 (tiamina) |
0,07 — 0,1 | Efecte positiu sobre el sistema nerviós, funció cerebral, to muscular del cor. Participa en processos metabòlics que mantenen l’equilibri energètic a nivell cel·lular |
| B 2 (riboflavina) | 0,15 — 0,2 | Protegeix el cabell de la formació de formacions escamoses (seborrea), millora les funcions dels òrgans de la visió, del cervell i del sistema nerviós. És necessari per a la síntesi de cossos vermells i anticossos. |
| B 5 (pantenol) | 0,18 — 0,2 | Participa en la formació de substàncies que contribueixen a la curació ràpida de ferides i abrasions, la restauració de cèl·lules teixides danyades. Redueix l’impacte negatiu de l’estrès sobre el sistema nerviós humà. És necessari per al desenvolupament normal dels processos metabòlics a les cèl·lules |
|
B 6 (piridoxina)
|
0,16 — 0,2
|
Exerceix totes aquestes funcions, és responsable de l’estat saludable del cabell, les ungles, la pell |
| B 9 (àcid fòlic) | 0,027 — 0,03 | Participa en la formació de l’esquelet, la medul·la espinal i el cervell, així com el sistema nerviós del nen (fetus) a l’úter. El creixement i la divisió cel·lulars també es produeixen amb la participació de la vitamina B 9 |
| E (tocoferol) | 2,5 — 3 | Accelera la regeneració de cèl·lules danyades dels òrgans interns d’una persona, ajuda a restaurar el teixit després de la cirurgia, millora el flux sanguini. Rejoven la pell i té un efecte beneficiós sobre la salut de les dones embarassades i del fetus |
| PP (niacina) | 0,4 — 0,5 | Es considera una droga. Manté un equilibri de colesterol i fosfolípids al cos. Redueix la irritabilitat, millora el subministrament de sang al cervell. Sota la seva influència, s’activen els enzims que “cremen” els greixos i els converteixen en energia. Ajudar els pacients diabètics a gestionar una dosi més baixa d’insulina al dia. |
| C (àcid ascòrbic) | 17 — 20 | Totes les propietats més útils es combinen en aquesta substància. L’energia, la tranquil·litat, el bon estat d’ànim no deixaran a una persona si el seu cos rep una quantitat suficient de productes que contenen vitamina C. Les mongetes vermelles i blanques en són una font. Fins i tot bullit, guisat, conserva almenys 10-15 mg d’aquesta substància útil en 100 g del plat acabat |
Substàncies minerals
El metabolisme i la síntesi de substàncies al cos humà té lloc amb la participació de no només les vitamines necessàries, sinó que també es necessiten macro i microelements. La manca d’aquestes substàncies pot comportar trastorns metabòlics i, posteriorment, malalties.
Contingut mineral en mg per cada 100 grams de producte.
|
Micro i macrocells |
Fesol vermell |
Mongetes blanques |
Propietats útils |
| Calci | 150 | 147 | Prevé els rampes i espasmes musculars, disminueix el colesterol en sang, protegeix el cos dels deteriorats suprarenals, tiroides, pàncrees i gònades |
| Potassi | 1100 | 1185 | Regula i normalitza l’equilibri d’aigua, sal, àcids i alcalins a les cèl·lules, afavoreix l’absorció de moltes vitamines, millora el tracte digestiu |
| Fòsfor | 480 | 407 | Realitza funcions que preserven la força i la força de les dents, els ossos de l’esquelet. Participa en la formació de teixit ossi fetal durant l’embaràs |
| Planxa | 6 | 5,5 | Normalitza l’equilibri d’oxigen, participa en processos metabòlics, activa el treball de les cèl·lules cerebrals, glàndula tiroide |
| Manganès | 1,34 | 1,4 | Proporciona el funcionament normal de les cèl·lules del teixit muscular, protegeix contra la manifestació d’aterosclerosi, desactiva els efectes de les lipoproteïnes nocives |
| Zinc | 1,07 | 3,7 | És important per a la salut dels homes durant la pubertat. Recolza el desenvolupament normal dels genitals, promou la formació d’hormona masculina (testosterona) |
| Seleni | 25 | 11 | Un dels principals antioxidants del cos. Bloqueja i promou l’eliminació dels radicals lliures |
| Magnesi | 103 | 145 | Redueix el risc de patir malalties cardíaques i vasculars, normalitza la pressió arterial, ajuda en el tractament de la diabetis |
| Coure | 0,24 | 0,8 | Ajuda en l’absorció de moltes vitamines, dóna suport al sistema immune, ajuda a enfortir els ossos, realitza funcions antiinflamatòries |
Contraindicacions
Les mongetes vermelles i blanques s’utilitzen en la cuina, en l’alimentació dietètica. Les persones obeses estan contraindicades en consumir mongetes vermelles, mentre que la gent gran es limitarà a petites porcions de mongetes blanques bullides o guisades. El menjar excessiu és perjudicial per a la salut. Aquest producte no pot causar danys crítics. Només cal conèixer la mesura.
Les persones malaltes han de consultar al seu metge o nutricionista sobre si poden menjar faves, si és així, en quina quantitat.
La varietat adequada
Les llavors per al cultiu de mongetes de la vostra zona s'han de seleccionar d'acord amb els indicadors següents:
- s’han de zonificar a la zona on es troba el lloc;
- Les espècies arbustives es planten millor en hivernacles, de manera que el temps de maduració es redueix;
- es seleccionen varietats d’escalada per a zones on hi ha poc espai, lligant-les verticalment als suports;
- les varietats amb grans blancs es planten millor en quantitats més grans que les mongetes vermelles.
L’assortiment de llavors de llegums és gran, però és millor determinar quina varietat s’adapta a vosaltres mitjançant mostres. Per començar, recomanem plantar diverses varietats d’ambdós tipus de 2-3 arbustos. Quins fruits satisfarà més el seu gust, aquells i continuarà plantant.
Mètodes d'emmagatzematge i preparació
Les varietats de gra, que inclouen mongetes vermelles i blanques, s’han de pelar abans de posar-les, és a dir, treuen les mongetes de les beines. Escorreu els grans a l’aire o al forn. Vida útil - fins a 2-3 anys. Les fruites fresques es poden congelar o en conserva.
Fresc
Les mongetes crues acabades de treure de les beines són nocives i fins i tot perilloses. Acumulen substàncies tòxiques que es descomponen només durant el tractament tèrmic. Als plats elaborats amb mongetes fresques, s’emmagatzemen més vitamines i minerals.
Congelats
El producte congelat és gairebé tan sa com fresc, però durant l’emmagatzematge a llarg termini perd la major part de nutrients, el seu gust es deteriora.
Conserves
De forma conservada, les mongetes es poden conservar fins a 2 anys. No obstant això, sovint és impossible menjar-ne molt, perquè les espècies, la sal i el sucre afegits als conservants augmenten el contingut calòric d’aquest aliment i augmenten el contingut de colesterol.
Recomanacions per a la preparació de diferents tipus
Les mongetes vermelles abans de cuinar les sopes o els plats principals s’han de remullar en aigua tèbia durant 2-3 hores. Afegiu 1 ½ culleradeta de bicarbonat de soda a 1 litre d’aigua. D’aquesta manera es reduirà el temps de cocció dues vegades. Les mongetes blanques es cuinen més ràpid, no cal remullar-lo, és millor escaldar els grans amb aigua bullent.
Abans de la congelació, les mongetes es blanquegen, es conserven en aigua bullent durant 5-7 minuts i es reclinen en un colador. Esteneu sobre una tovallola per assecar-se parcialment i després envieu-la als contenidors per a la seva congelació.
Per a la conservació, les mongetes es preparen en el mateix ordre: les mongetes es blanquegen, es posen en gerres, s’hi afegeixen espècies, sucre i sal segons les receptes. Bancs obstruint hermèticament.
Els avantatges del vermell i mongeta blanca òbvia, i el mal és el menor, si seguiu totes les recomanacions de metges i nutricionistes. Els fruits d'aquesta cultura proporcionaran als jardiners i a les seves famílies un producte útil. La planta no es cansarà del treball de cuidar-la, perquè no és exigent, agradarà un rendiment elevat.
Flaps de faves: propietats útils, contraindicacions, beneficis i perjudicis
Mongetes per al cos: composició, beneficis, contraindicacions
Tipus i varietats de mongetes: el seu nom, descripció i foto
Descripció i fotos de varietats populars d’espàrrecs