Com salar els tomàquets per a l’hivern als bancs

13.05.2025 Blanques d'hivern

Us explicaré com salar els tomàquets a l'hivern als bancs segons una recepta senzilla amb fotos de pas. Els tomàquets salats van bé amb la cassola de patata, els plats de patata. Els tomàquets es preparen segons el mètode d’escabetxats en calent: una opció guanyadora per als escabetxos casolans, quan no hi ha manera d’emmagatzemar els tomàquets al celler.

Temps de cocció: 1 hora. Porcions per envàs: 3 L de llauna.

Productes per salar tomàquets:

tomàquet - 2 kg;
sucre granulat - 2 cullerades;
sal gruixuda - 1,5 cullerades;
raig d’anet sec / fresc;
grans - 3 unitats;
all - 2 grans d'all;
àcid acètic - 1 cullerada;
canyella mòlta - 10 g;
grans de pebre negre - 5 peces.

Cuinant tomàquets salats

Inicialment, prepareu el flascó: rentar, esterilitzar. Ho assecarem de la humitat, posarem grans d'all pelats, un raig d’anet, canyella mòlta, grans de pebre negre, grans a la part inferior. Podeu afegir-hi espècies a voluntat: llavors / pols de mostassa, rave picat o gingebre, fulles de roure, cireres, groselles.

Renteu els tomàquets, talleu les tiges i assequeu-les amb humitat. Punxem els fruits de tots els costats amb un escuradents perquè la pell no esclati en escaldar. Col·lem els tomàquets hermèticament fins al nivell de la vora superior de la llauna.

Prepareu l’adob: aboqueu-hi 1,5 litres d’aigua i deixeu-ho bullir. Aboqueu aigua bullent sobre els tomàquets, deixeu-ho uns 15 minuts. Després d’abocar el líquid a la cassola, bullir de nou i abocar les verdures durant 15 minuts. A continuació, torneu a abocar el líquid a la cassola, afegiu-hi sucre granulat i sal de taula. Cuinarem a ebullició i tornarem a abocar els tomàquets amb la marinada a la part superior. Després ho tapem amb una tapa i els esterilitzem en una galleda d’aigua bullint durant 5 minuts.

Després d’això, traieu amb cura la gerra de la galleda, després aboqueu el vinagre de taula als tomàquets i torneu immediatament la tapa d’estany escaldada. Gireu-la cap per avall, emboliqueu-la amb un abric de pell i deixeu-la refredar durant un dia.

Guardeu els tomàquets salats en un lloc fresc i fosc. Conserveu la peça durant un any. El salat en calent garanteix la conservació a llarg termini de fruites, la salmorra queda transparent.

Consells! No reduïu la quantitat d'espècies, essència de vinagre de taula, si no, els tomàquets es deterioraran ràpidament. Per afegir picadesa als tomàquets, aboqueu-hi una mica de vi o vodka.