Carbassons amb mostassa i all: una preparació salada per a l’hivern

13.05.2025 Blanques d’hivern

Durant la temporada de carbassons, podeu preparar molts plats d’aquesta verdura. Per a l’hivern, no fa mal preparar diverses gerres de carbassó adobat picant. Seran una bona incorporació a un plat o amanida vegetal, i també són bons per si mateixos com a refrigeri. Un deliciós regust d’all revela l’aroma de l’anet i una marinada dolça i amarga amb mostassa aporta un carbassó ric de sabor brillant. Aquesta peça és útil per a hodgepodge, escabetxos i altres plats calents, i una recepta pas a pas ajudarà a fer-la ràpida i senzilla.

El carbassó ha de ser pelat i sense llavors, encara que la fruita sigui jove.

Temps de cocció: 40 minuts. Resulta 5 gerres de 0,5 litres.

Ingredients

carbassó - 1 kg.,
all - 3-4 dents,
anet: 5-6 branques,
oli vegetal - 50 ml.,
sucre - 2 cullerades. culleres
vinagre 9% - 50 ml.,
sal - 3 culleradetes,
pols de mostassa - 1 culleradeta,
pebre negre: a la punta de la cullera.

Com preparar el carbassó amb mostassa i all

El carbassó tallat en trossos de mida arbitrària. Plegem en un bol profund on es poden barrejar les verdures.

En un recipient separat, barregeu l’adob: oli, vinagre, sucre, sal, mostassa seca, pebre mòlt. Talleu l’anet i l’all a través d’una premsa. Afegiu-lo a l’adob.

Agiteu l’adob fins que la sal i el sucre es dissolguin. Aboqueu-los amb carbassó picat i deixeu-ho marinar durant 2,5-3 hores sota la tapa. Agitar o remenar les verdures periòdicament de manera que el líquid cobreixi uniformement les barres de carbassa.

Prepareu gerres: renteu-les amb soda i aboqueu-hi aigua bullent. Omplim cada gerra amb carbassó adobat, deixant una mica d’espai buit. El líquid ha de cobrir les verdures completament. És permès ratllar una mica l’amanida.

Poseu un pot a la cassola i aboqueu-hi aigua suficient perquè cobreixi almenys la meitat del nivell de carbassó. Porteu a ebullició a foc alt. Després que l’aigua bulli, redueix la calor i esterilitza cada llauna durant 10-15 minuts (bulliu llaunes de 10 litres durant 10 minuts i llaunes de 15 litres).

Prepareu les tapes: bulliu-les en una tassa de litre durant 5 minuts. Agafeu l'aigua bullent i enrotlleu les llaunes. Gireu-ne cadascuna i envieu a refredar-se amb un "abric de pell". Al cap d'un dia, podeu enviar carbassons en vinagre a un lloc fosc i fresc per guardar-les. Poden aguantar almenys un any.