Melmelada de codony molt gustosa i gruixuda

24.10.2018 Blanques d'hivern

El codony és famós per la seva aroma i acidesa característica. Madura a mitjan tardor i molts en fan melmelada. Tanmateix, el codonyat no bullit durant la cocció. I a l’hivern vull realment una melmelada gruixuda i suau que s’estengui fàcilment sobre els cruixons i el pa fresc. Hi ha una sortida: fer melmelada de codonyat. El fruit conté una gran quantitat de pectina, de manera que es gelifica pel seu compte mentre es troba en una gerra. A l’hivern, la melmelada aromàtica i deliciosa s’espesseix i serà un excel·lent complement per esmorzar o com a farcit per a pastissos.

Es prepara amb molta rapidesa, de manera que és millor preparar els plats per a la conserva amb antelació i, a continuació, seguir la recepta pas a pas amb la foto següent.

Val la pena triar gerres de diferents mides: de 150 a 1000 g. Un gerro petit s’adapta meravellosament a amants del postre o com a presentació.

Una taronja ajudarà a ombrejar l'aroma del codony. Una cullerada de cresta és suficient per fer que la melmelada “jugui” amb matisos de cítrics. També podeu afegir una mica de vainilla o cardamom mòlt. Aquestes espècies complementen el gust de les fruites de tardor al màxim.

Temps de cocció: 1 hora. Surten 6 llaunes de 0,5 litres.

Ingredients

codony - 2 kg;
sucre - 1,5 kg;
aigua - 1 tassa.

Com fer melmelada de codony

Rentar bé el codonyat, traient-ne qualsevol pelussa i eixugar-lo amb una tovallola de paper. Traieu la pela perquè la confitura surti especialment tendra. Talleu-la a quarts i peleu el nucli i la cua. Tritureu cada llesca en cubs o plaques de qualsevol mida. Doblegueu una paella fonda amb un fons gruixut.

Aboqueu la fruita en un got d’aigua freda i poseu-la a foc mitjà. Bullir fins que estigui cuit, remenant regularment. Es triguen uns 30-35 minuts.

Refredar una mica la massa i puré amb una batedora submergible o bé amb un puré de patates convencional.

Aboqueu tota la norma de sucre i escalfeu la massa de nou, remenant constantment, en cas contrari es cremarà. Tan aviat com bull el codonyat, apagueu i tapeu. En aquest punt, afegiu espècies o ratllat.

Prepareu gerres de vidre: renteu-les bé amb soda i escaldeu-les amb aigua bullent. Escalfeu al vapor cada flascó en un bany de vapor durant 5 minuts. Retireu acuradament el gerro d’esterilització i ompliu el coll amb melmelada de codony.

Bulliu les tapa neta durant 4-5 minuts i tapeu les gerres. Après amb una clau de tancament.

Gireu les llaunes cap per avall i emboliqueu-les amb un plaid gruixut. Haurien de refredar-se tot el dia. Poseu la melmelada refredada en un lloc fosc a temperatura ambient i reserveu-la durant 2-3 mesos abans d’obrir-la.