Albergínia amb herbes i alls per a l’hivern: picant i saborós

28.08.2018 Blanques d'hivern

Oferim una recepta d’albergínia suculent i fragant amb herbes i all. Les preparacions d’hivern amb albergínies són una excel·lent opció per diversificar la taula de menjador per a tota la família. L’albergínia amb herbes i alls per a l’hivern segons una recepta pas a pas amb foto es garanteix que és deliciosa.

Temps de cocció: 50 minuts. Porcions per envàs: 3 llaunes de 0,5 L cadascuna.

Ingredients per albergínia:

albergínia - 1 kg;
alls joves - 2 caps;
julivert fresc - un munt;
sucre granulat - 2 cullerades;
sal de taula - 2 cullerades;
vinagre de taula 9% - 2 cullerades;
aigua tèbia - 1 l;
oli de gira-sol inodor - ½ cda.

Fases de la cuina de l’albergínia amb herbes i all

Primer, renteu amb cura les albergínies, traieu les tiges, talleu la verdura a daus petits. Per eliminar l’amargor de l’albergínia, cal empolvorar-los de sal i abocar aigua freda, remenar i deixar-ho durant 30 minuts. A continuació, esbandir amb aigua i assecar-se de la humitat. Escalfeu l’oli vegetal en una paella, poseu l’albergínia, fregiu-les a foc lent pels dos costats fins que estiguin daurades. La fregida requerirà menys oli de gira-sol si les verdures seran ruixades lleugerament amb farina. Abans de posar l’albergínia en una conca d’alumini, has de treure l’excés d’oli posant-la sobre un tovalló.

Netegem els grans d'all de la closca, passem per una premsa d'all o un molí, l'estenem a l'albergínia.

Tomeu julivert rentat fresc, piqueu finament, ruixeu l’albergínia. Afegiu oli vegetal, sal de taula, sucre granulat i essència de vinagre de taula, barregeu-ho bé, deixeu-ho 2 minuts en remull.

Pre-esterilitzeu els flascons, poseu la barreja vegetal a la part superior, cobriu-la amb una tapa. Aboqueu aigua tèbia a la cassola, poseu els recipients amb l’albergínia i esterilizeu-ho durant 25 minuts. Assegureu-vos de posar una tovallola petita de gofre a la part inferior per tal que la gerra de vidre no s'esquerdi.

Ara enrotllem immediatament l’albergínia calenta amb l’all amb una clau clau hermètica.

Gireu les llaunes cap per avall, comproveu si hi ha fuites, emboliqueu els segells en una tovallola calenta i deixeu-ho refredar durant un dia a temperatura ambient.

Consells! Perquè l’aperitiu es conservi millor i més temps, heu de fer un blanc d’albergínia madura d’un color morat fosc. Els fruits no haurien d’haver zones arrugades i podrides.