Albergínia fermentada salada amb pastanagues, herbes i alls
Les verdures i fruites àcides són un atribut integral de la cuina nacional russa. Moltes mestresses de casa coneixen els tomàquets, els cogombres i fins i tot les pomes cuinades d'aquesta manera. Però poca gent sap que també podeu fermentar l’albergínia.
Ingredients
- albergínia jove - 2,8 kg;
- pastanagues sucoses - 800 gr .;
- all - 120 gr .;
- sal de taula - 80 gr;
- verds - 1 munt;
- espècies (fulla de llorer, condiment de pastanaga coreana) - a gust.
Com cuinar l’albergínia adobada
L’albergínia prèviament rentada i pelada bullida en aigua amb sal. Bulliu-les durant 15 minuts. Els fruits s’han d’utilitzar joves, de la mateixa mida.
Remeneu les pastanagues, talleu les verdures. Es recomana utilitzar pastanagues fresques i sucoses, sense danys.
Passar la quantitat d’all necessària a través d’una premsa. Afegiu espècies i barregeu tots els ingredients en un recipient.
Tallem l’albergínia refredada longitudinalment en dues o tres parts, però no la tallem a la tija. Després heu de posar les verdures a la premsa almenys una hora. Això ajudarà a alliberar l'albergínia de l'excés d'amargor i la humitat.
Després d’omplir el farcit de pastanaga blava, introduïu-les en una paella i envieu a la premsa.
Per tal que les verdures no es desmorlin es poden embenar amb un fil. Deixeu el blanc durant tres dies a temperatura ambient.
Fet Es poden tastar albergínies. Seran un gran complement a qualsevol plat.
Cuinar l’albergínia escabetjada segons aquesta recepta no causarà molts problemes. I a tothom els agradarà el resultat, ja que d’aquí a tres dies les verdures es tornaran suaus, sucoses, fragants i amb una agradable acidesa. A més, són una font inesgotable de nutrients per a tota la família en època de fred. Prova-ho!
Publicat per
Molt gustosa i bonica melmelada de dogwood
Com conservar les fulles de sorrel
Pèsols per a l’hivern sense esterilització
Gerds en el seu propi suc sense sucre